冬季果樹(shù)進(jìn)入休眠期，生長(zhǎng)停止或活動(dòng)很微弱，冬季管理的要點(diǎn)是要做好以下五項(xiàng)工作：
一、清盤(pán)
果實(shí)采收后，樹(shù)下存留的枯枝、落葉、爛果、雜草就成了許多病菌、害蟲(chóng)的越冬藏身之處。所以，應(yīng)在秋季害蟲(chóng)蟄伏后至翌年害蟲(chóng)出蟄前這段時(shí)間組織人員將其徹底清理，集中燒毀或在果園高溫堆肥。
二、翻盤(pán)
冬季，在土壤內(nèi)越冬的果樹(shù)害蟲(chóng)很多，如桃小食心蟲(chóng)、棗步蠖等。為此，在大地封凍前，將樹(shù)下的土壤翻一遍（深25~35厘米），使在土壤中越冬的害蟲(chóng)翻出地外凍死或被鳥(niǎo)類(lèi)吃掉，也可將地表上的害蟲(chóng)或表土的害蟲(chóng)翻入地下土壤深處將其悶死。對(duì)果園進(jìn)行翻耕，既有利于改良土壤理化性狀，又有助于殺滅在土壤中越冬的病蟲(chóng)害，但要少傷根。
三、修剪
果樹(shù)經(jīng)過(guò)一年的生長(zhǎng)，易造成樹(shù)形紊亂，為形成良好的樹(shù)冠結(jié)構(gòu)，延長(zhǎng)經(jīng)濟(jì)壽命，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)，對(duì)落葉果樹(shù)在冬季最好在12月下旬至1月進(jìn)行整形修剪。一般幼樹(shù)、樹(shù)勢(shì)旺的輕剪；衰老樹(shù)、樹(shù)勢(shì)弱的則重剪；對(duì)結(jié)果盛期及樹(shù)勢(shì)中等樹(shù)修剪，進(jìn)行翌年的生長(zhǎng)與結(jié)果調(diào)節(jié)。
四、防病
果園在連年生產(chǎn)過(guò)程中，或多或少都會(huì)感染病蟲(chóng)害。冬初殺蟲(chóng)滅菌，要本著預(yù)防為主，防治結(jié)合的方針，使果樹(shù)不受病蟲(chóng)害侵襲，促進(jìn)果樹(shù)茁壯成長(zhǎng)。
1、噴藥滅菌，所噴藥的配比為硫酸亞鐵∶生石灰∶水=3∶3∶100即可。噴藥時(shí)要噴細(xì)、噴勻，隨配隨噴施。值得注意的是，雨天不能?chē)姡L(fēng)天不能?chē)?，早晚有露水時(shí)不能?chē)姡邷氐奶鞖庖嗖荒車(chē)?。否則，易使果樹(shù)產(chǎn)生藥害或降低藥效。最好是在上午8-10點(diǎn)，下午3點(diǎn)以后噴施。
2、秋栽果樹(shù)，不論是購(gòu)買(mǎi)還是外銷(xiāo)的果苗，都須經(jīng)過(guò)有關(guān)植檢部門(mén)的實(shí)物檢疫。凡是帶病蟲(chóng)害的苗木一律銷(xiāo)毀，合格者方可進(jìn)行交易及栽培定植。
3、成熟果樹(shù)，樹(shù)皮粗糙，有許多裂縫，粗皮翹起，這些地方是害蟲(chóng)、病菌越冬場(chǎng)所。因此，冬刮樹(shù)皮可將其集中消滅，以減輕來(lái)年蟲(chóng)口密度和病菌的初侵染來(lái)源。對(duì)葡萄、梨等樹(shù)齡較大、翹皮裂縫多的果樹(shù)還可進(jìn)行剝皮、刮皮。常綠果樹(shù)冬季用波美1度石硫合劑或45%晶體石硫合劑100倍液，桃、梨、葡萄、李等落葉果樹(shù)用波美3~5度石硫合劑或45%晶體石硫合劑30-50倍液全園噴霧，可大大減少越冬病蟲(chóng)害基數(shù)。
五、防凍
1、主干束草。
2、樹(shù)盤(pán)培土，對(duì)果樹(shù)以主干為中心，樹(shù)盤(pán)培土10~20厘米，但在開(kāi)春氣溫回升后要扒開(kāi)主干周?chē)嗤粒冻龈i。
3、對(duì)刮皮后的樹(shù)干進(jìn)行涂白，具體配法是：生石灰10~12份，粘土2份，水36~40份，石硫合劑原液2份或原液渣子5份，食鹽1~2份，先用水化開(kāi)生石灰，濾出渣子，倒入化開(kāi)的食鹽，再倒入石硫合劑和粘土，攪拌均勻后涂主干、主枝，涂量以不下流為準(zhǔn)。
4、常綠果樹(shù)冬季晴天中午可用0.5%尿素液或0.3~0.5%磷酸二氫鉀進(jìn)行根外追肥，以提高果園濕度，增加抗凍能力。
5、遇冬季干旱年份，有條件的果園在12月中旬至1月初可進(jìn)行灌溉。