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盛夏將至你的茶存好了嗎

發(fā)布時(shí)間:2023-10-26
對(duì)于愛喝茶的人來說,夏季除了喝一些清涼解膩的好茶,茶葉的儲(chǔ)存問題也同樣需要提上日程。
q:為什么要存茶?
a:如果茶葉儲(chǔ)存不當(dāng),品質(zhì)會(huì)掉一大截,辛苦尋覓的好茶口感大不如前。
1|夏季存茶做好“五防”
干燥寒冷的秋冬相對(duì)來說茶葉不容易變質(zhì),而春夏時(shí)節(jié)是茶葉保存的重點(diǎn)時(shí)期。
一防濕氣
夏季雖然沒有春季那么潮濕,但雨水也不少,茶葉容易吸收空氣中的濕氣,一定要封好包裝,不能讓茶葉露置在空氣中。
二防高溫
天氣熱人都會(huì)中暑,茶葉也怕熱,夏天一定要注意不要把茶葉放在炎熱的窗邊,放到陰涼處是最好的。
三防異味
高溫會(huì)讓茶葉吸收異味更加明顯,茶葉保存一定要隔絕異味,不要跟味道大的東西放到一起。
四防強(qiáng)光
夏季要注意把茶葉放到避光處,不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶。
五防氧化
就是需要隔絕氧氣,還是要密封好,有條件的茶葉里面放一袋脫氧劑,或用真空封口機(jī)封口。
2|茶葉為什么要重視儲(chǔ)存?
保存茶葉不僅要知道怎么做,還要知道為什么,這樣做到有理有據(jù),一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步,才可以成為喝茶的行家。
水分讓茶葉受潮
茶葉疏松多孔,內(nèi)含親水性物質(zhì),具有很強(qiáng)的吸濕性。茶葉一捏就脆碎的話,說明茶葉是比較干燥的。如果捏起來有點(diǎn)發(fā)軟,就要注意了。
空氣讓茶葉氧化
茶葉中的很多有效成分都極易被氧化,尤其是茶多酚和維生素c。氧氣會(huì)使綠茶湯色變黃、紅茶湯色變褐,香氣下降,失去鮮爽的氣味。
光照讓茶葉變色
茶葉對(duì)光很敏感,尤其是葉綠素會(huì)受光催化降解,茶葉就會(huì)變暗、變褐。而一些脂類物質(zhì)見光容易氧化成一些低分子物質(zhì),茶葉產(chǎn)生陳味。
高溫讓茶葉變質(zhì)
茶葉如果遇到高溫,也會(huì)變色變味。溫度對(duì)茶葉的氧化反應(yīng)影響很大,據(jù)研究,溫度每升高10℃,干茶和茶湯的褐變就速度就會(huì)加快3-5倍。
異味讓茶葉變味
茶葉具有疏松多孔的結(jié)構(gòu),不僅吸濕、吸氧,還容易吸異味。這里的所說的異味,除了環(huán)境的異味,還要注意包裝材料。
3|不同的茶類怎么保存?
綠茶
綠茶講究干茶綠、湯色綠、葉底綠“三綠”,可以說是六大茶類中最最嬌貴的茶葉,非常容易變色變味。最好放進(jìn)冰箱貯存,適宜的溫度是大致為0℃~5℃,放進(jìn)冰箱之前記得密封好,隔絕異味。
黃茶
放進(jìn)密封容器,如有保鮮劑也可以放一小袋。黃茶沒有綠茶那么容易變質(zhì),陰涼避光保存即可,也可以放進(jìn)冰箱。
紅茶
紅茶的香氣滋味都很濃郁,如果儲(chǔ)存不好,茶味和茶香都消失得很快。紅茶保存可以放進(jìn)鐵罐、陶瓷罐等,如果放進(jìn)茶葉袋最好用夾子密封緊。
烏龍茶
像鐵觀音、單叢、巖茶都屬于烏龍茶。烏龍茶最大的特點(diǎn)就是香氣高揚(yáng),儲(chǔ)存茶葉要避免香氣散發(fā)。在裝罐的時(shí)候,茶葉一定要裝滿,這樣能夠減少走香走味。
黑茶、白茶
這兩種茶類適合長期存放,保存的時(shí)候注意通風(fēng)、干燥、隔絕異味就可以了。存放的時(shí)候盡量放在高處,因?yàn)榈孛姹容^潮濕。保存得好茶會(huì)越存越香。
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