蠶豆在種植歷史較早，但大部分都在路邊溝旁種植，常以嫩豆粒和成熟的種子作蔬菜食用，種植規(guī)模不大，且零星分散。由于近年來農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和出口貿(mào)易的需要，種植面積不斷增加，特別是日本大白豆種植有了一定的面積，就此對(duì)其栽培技術(shù)作一簡(jiǎn)要介紹。蠶豆在種植為越年生草本植物，根系發(fā)達(dá)，莖直立方形中空，自根際萌發(fā)分枝，主側(cè)枝大致相同，葉互生為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，花腋生，總狀花序，翼瓣基部各有一大黑斑，每個(gè)花序有2-6朵花，一般第1-2朵花多數(shù)能結(jié)莢，其余花結(jié)莢率很低，莢長(zhǎng)6.6cm-14cm，扁圓筒形。種子發(fā)芽年限較短，最多保持2年。蠶豆生長(zhǎng)適應(yīng)土壤范圍較廣，一般土壤均可栽培，但要求土層深厚，排水良好，切忌連作，才能豐產(chǎn)。蠶豆是異花傳粉作物，留種的不同品種應(yīng)做好隔離，防止自然雜交而降低純度。蠶豆種子在5-6℃時(shí)開始發(fā)芽，生長(zhǎng)最適溫度為16℃，最高溫度為25-30℃，幼苗能耐-4℃的霜凍，但遭受-5—-7℃凍害時(shí)，仍能從主莖基部發(fā)芽，重新生長(zhǎng)。蠶豆在15℃以下分化花芽，花由下而上開放，在下部豆莢迅速發(fā)育時(shí)，上部才開放的花往往不能結(jié)莢，故可行摘心，集中養(yǎng)分，減少落花。日本大白豆適宜在10月中下旬播種，水稻茬也應(yīng)在10月底前種植，每畝用種量10kg左右，密度行距50cm，株距30cm，每穴播2-3粒，播種前先用水浸種一夜，做到吸水適中，然后拌磷肥（每畝10kg左右）播種，并且做到隨拌隨種，不能隔夜。播種深度為7-10cm，不宜太淺，以增強(qiáng)抗寒能力。日本大白豆的田間管理應(yīng)做好施肥、摘心、防病等三項(xiàng)主要工作。
一、施肥：在播種出苗后，每畝施磷肥25kg，盛花期畝施復(fù)合肥20kg左右，初莢期畝施尿素5kg。
二、摘心：一般在11月中旬至12月初，主莖在10cm以上時(shí)，并且下部已見分枝，應(yīng)對(duì)主莖進(jìn)行摘心，由于主莖不結(jié)莢或結(jié)莢較少，為促進(jìn)分枝發(fā)生，直至開春后，發(fā)現(xiàn)主莖存在仍要打掉頂心，留3-4個(gè)分枝結(jié)莢，并在開花時(shí)摘除無效分枝。在果莢開始膨大時(shí)，對(duì)結(jié)莢分枝也應(yīng)摘除頂心，做到留果莢3-4層，以促進(jìn)已留果莢形成和膨大。
三、防病：由于日本大白豆的銹病發(fā)生較重，因此必須開好田間溝系，做到溝系配套，排水暢通，雨停水干，降低田間濕度，減輕病害發(fā)生。一旦發(fā)病，分別于初花期、盛花期、初莢期用1000倍粉銹寧液進(jìn)行三次防治，控制病害，保護(hù)有效葉面積，促進(jìn)籽粒充實(shí)。并要注意預(yù)防前期草害和后期蚜蟲、潛葉蠅等病蟲發(fā)生為害，才能奪取大白豆的豐產(chǎn)豐收。