清明一過,各地名茶陸續(xù)上市,經(jīng)過一冬的等待,終于盼來了碧綠清醇的新茶,好茶之友不免紛紛解囊,爭購新茶,一壺在手,大快朵頤。
茶葉最怕陳舊、保存不當(dāng),所以一次不要買得太多,可是新茶上市,買上一斤半斤的也屬常事,既然買了就要貯存好。貯茶的方法很多,有石灰干燥貯存法、冰箱密封冷藏法等等,而家庭貯茶,最方便有效的方法,則是鐵聽貯藏法。散茶買回來,要馬上裝進(jìn)有雙層蓋的鐵聽,應(yīng)盡量塞滿,減少聽內(nèi)空氣,然后將茶聽存放在遠(yuǎn)離衛(wèi)生間和廚房的干燥、潔凈之處。
貯存茶葉的茶聽,最好一茶一聽,也就是貯存龍井的茶罐,不要再裝別的品種,尤其不可的是,原本裝花茶的茶罐,未經(jīng)處理便用來貯存綠茶、黃茶及烏龍茶等,因?yàn)榛ú璧幕ㄏ銜竭@些茶中,使這些茶失去其本來的自然茶香。如果是新買的茶罐,最好提前清洗干凈,清洗時(shí)不要使用氣味重的清洗劑,最好用無氣味、易稀釋的食用純,洗凈干燥后,最好先用一些陳茶熏一熏,然后把新茶裝進(jìn)去。
現(xiàn)在市場上常見的茶罐主要有鐵桶、紙桶和錫桶。紙桶多用在禮品饋贈,一般不用作貯存茶葉,紙桶透氣、防潮性能差,不利于長時(shí)間保存;錫桶是家庭貯茶的最佳器具,因?yàn)殄a桶不易被氧化,不產(chǎn)生異味,而且錫桶材料較軟,所以密閉性更強(qiáng),但是錫桶的造價(jià)比較高,如果不是貯存高檔茶葉,不必一定使用錫桶;鐵桶價(jià)格適中,而且保存效果較好,因此家庭貯茶常用鐵桶。
貯茶用的鐵桶,最好有大有小,容量大的茶桶,裝入茶葉后,不宜經(jīng)常開啟,要備一個(gè)小桶,每次取適量茶葉存入,飲用時(shí),從小桶取茶。