茶樹(shù)樹(shù)冠培養(yǎng)是茶樹(shù)栽培中極為重要的技術(shù)措施，是通過(guò)修剪來(lái)抑制茶樹(shù)頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)腋芽萌發(fā)和側(cè)枝生長(zhǎng)，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，培養(yǎng)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹(shù)冠。衰老茶樹(shù)的樹(shù)冠培養(yǎng)技術(shù)主要是進(jìn)行重修剪與臺(tái)刈。
衰老茶樹(shù)的重修剪和臺(tái)刈在春茶結(jié)束后（5月下旬~7月下旬）進(jìn)行，不能推遲到8月。
1.重修剪重修剪的對(duì)象是半衰老和未老先衰茶樹(shù)剪去原茶樹(shù)高的1/3~1/2,剪口平滑，茶樹(shù)應(yīng)呈水平形，重修剪后要加強(qiáng)培肥管理，留養(yǎng)夏梢，秋茶打頂采，促進(jìn)新梢木質(zhì)化和分枝，來(lái)年春。夏茶時(shí)應(yīng)結(jié)合茶樹(shù)生長(zhǎng)情況合理留葉采。
2.臺(tái)刈臺(tái)刈的對(duì)象是極度衰老的茶樹(shù)，茶樹(shù)內(nèi)部粗老枝，枯枝多，地衣苔蘚多，芽葉稀少對(duì)夾葉多，枝干呈灰褐色。臺(tái)刈高度一般以離地5~10厘米為宜。苔刈工具可選用臺(tái)刈剪刀或鋒利的彎刀，剪口要求平滑，傾斜，避免樹(shù)樁撕裂，滯留雨水。臺(tái)刈后需要有其它技術(shù)措施相配合，效果才顯著。加強(qiáng)肥水管理，做好定型修剪，留養(yǎng)新梢，合理采摘。