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葡萄的貯藏與保鮮

發(fā)布時間:2023-10-25
葡萄
一、采前管理
1、修剪果穗。首先去軟尖,剪去果穗最下端1/4-1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔軟和易失水的果粒。其次疏粒,疏掉不易成熟、品質差、糖度低的青粒、小粒,同時把傷粒和病粒疏掉。
2、巧用化肥。為提高糖度和耐貯性,采前一個月以施磷、鉀肥為主。
3、防治病害。在果實開始著色時,每隔10-15天噴一次800倍液的退菌特、600-800倍液的多菌靈或800-1000倍液的賽歐塞。
4、嚴格控水。為了提高品質和耐貯性,在采前15天內停止?jié)菜⒓皶r排除雨水。
5、噴灑激素。為了防止在貯藏過程中落粒和果柄干縮,在采前15-45天可噴2000-4000×0.000001的比久,在采前15天噴60-100×0.000001的青鮮素,或在采前3天噴50-100×0.000001的萘乙酸加1×10-6的青霉素。
二、采收
1、采收標準。充分成熟,著色好、組織充實及果皮、果粉和臘被都厚的果實。
2、采收時間。在氣候和生產(chǎn)條件允許的情況下,應盡可能地推遲采收時間。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收,陰雨、大霧天皆不宜采收。
3、采收方法。采時用剪刀剪取后,對果穗進行修剪,然后將果序平放在襯有3-4層紙的箱或筐中。容器要淺而小,以能放5-10kg為度,果穗裝滿后蓋紙預冷。
三、貯前準備
1、適宜的貯藏條件。在溫度為-1℃-0℃,相對溫度90%-95%,氧氣2%-4%,二氧化碳3%-%5的條件下,一般可貯存5個月左右。
2、藥物處理。果實經(jīng)二氧化硫處理后可防止在貯藏過程中真菌侵染所引起的腐爛。具體方法有下列3種:①重亞硫酸鹽釋放法.按葡萄重量的0.3%和0.6%分別稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠,二者充分混合后,分裝于若干個小紙袋內,然后分散于葡萄箱中,藥袋與葡萄間用紙隔開,最后用包裝紙把葡萄和藥袋密封在箱內.每隔1.5個月?lián)Q一次藥袋。②硫磺燃燒法。把包裝好的葡萄堆成垛,罩上塑料薄膜罩,每1立方米的空間使用2-3g硫磺充分燃燒,熏蒸20-30分鐘,然后開罩通風。在熏后15天后再熏1次,以后每隔1-2個月熏1次。③二氧化硫氣體法。將葡萄裝箱垛好后,罩上塑料薄膜罩,充入二氧化硫氣體,二氧化硫的體積占罩內體積的0.5%為宜。熏蒸20-30min,然后開罩通風。以后每隔15天熏蒸1次,二氧化硫的濃度可降到0.1%-0.2%。
3、庫房消毒。用1%的福爾馬林、1.5%-2%的氫氧化鈉或10%的配后放置一晝夜的漂白粉噴灑消毒。
四、貯藏方法
1、缸藏法。把缸洗凈倒置,使缸內壁的水滴完,然后用干凈的布蘸70%的酒精擦拭內壁,把經(jīng)過處理的葡萄一層一層放入缸內,每層15-20cm厚,每層放好后,放上竹簾狀支架,以防果粒破裂腐爛。裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口,置于陰涼處。在背陰處挖坑,將缸置于坑內,隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。此法可將葡萄貯藏到元旦、春節(jié)。
2、溝藏法。挖南北走向的溝,深80cm、上寬30m、下寬1m,長度視貯藏量和場地而定,在溝底鋪10cm厚的干沙,并用6%的可濕性六六六粉拌適量濕沙撒入溝內,殺蟲防鼠。將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細沙上,一層濕沙一層葡萄,堆放3-4層即可,最后覆蓋20-30cm厚的濕沙。初期用草席覆蓋,白天覆蓋,夜間打開。白天氣溫降到1℃-2℃時,夜間開始覆蓋草席。隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。
3、棚窖貯藏。將經(jīng)過處理的葡萄裝筐或箱,置于預冷場所,下墊磚塊或樹木以利于通風,上蓋葦席遮陰,直至小雪后入窖。窖內用木板搭成離地成60-70cm的墊架,果箱放在墊架上。在筐或箱上擱木條或秫秸把,上面再放筐或箱,依次擺放三層,呈花朵形,中間留人行道兩邊擺筐或箱。入窖后采用通風、灑水、密封等辦法保持貯藏的溫度和濕度。在貯藏過程中不宜翻動并嚴防鼠害。
4、平房貯藏。選擇通風良好的房間后進行消毒處理。將處理好的果穗果柄向上放入筐中,且每個果穗錯開放置,以每筐20-25kg為宜。在室內架板,離地面60-70cm,第一層果筐放好后,筐上擱木板,再放第二層,依次進行。中間留人行道以利于通風。室內盡可能地保持濕度80%-90%、溫度0℃-1℃,溫度低時要生火,干燥時可在地上潑水增濕。
5、冷庫貯藏。將經(jīng)過處理的葡萄裝入用0.04mm厚的聚乙烯薄膜制成的可裝4-5kg的袋中,扎口密封。維持庫溫-1.5℃-0℃,相對濕度為90%左右。
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