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武夷巖茶歷史資料回放

發(fā)布時(shí)間:2023-10-24
武夷巖茶產(chǎn)于閩北有“美景甲東南“之稱的武夷山。武夷山懸崖絕壁,深坑巨谷,茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸,構(gòu)筑“盆栽式“茶園,俗稱“石座作法“?!皫r巖有茶,非巖不茶“,巖茶因而得名。
武夷山方圓60公里,全山36峰,99名巖,巖巖產(chǎn)茶。產(chǎn)于武夷山的烏龍茶,通稱為武夷巖茶。但是由于品種不同、品質(zhì)差別、采制時(shí)期先后,歷代對(duì)巖茶的分類,至為嚴(yán)格,品種花色數(shù)以百計(jì),茶名繁雜最為突出。武夷巖茶可分為巖茶與洲茶。在山者為巖茶,是上品;在麓者為洲茶,次之。從品種上分,它包括呂仙茶、洞賓茶、水仙、大紅袍、武夷奇種、肉桂、白雞冠、烏龍等,多隨茶樹(shù)產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名。
武夷茶歷史悠久,據(jù)史料記載,唐代民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋、元時(shí)期已被列為“貢品“。元代還在武夷山設(shè)立了“焙局“、“御茶園“。清康熙年間,開(kāi)始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國(guó)。當(dāng)時(shí)18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?ài),還曾有“病之藥“譽(yù)。
武夷從唐朝生產(chǎn)蒸青團(tuán)茶起,至明末罷貢茶之后,武夷茶葉生產(chǎn)有了更大的發(fā)展,積歷代制茶經(jīng)驗(yàn)的精髓,創(chuàng)制了武夷巖茶。所以說(shuō)武夷巖茶起源于明朝,是烏龍茶的始祖。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,它的特點(diǎn)以清人梁章鉅概括最為簡(jiǎn)練,即“活、甘、清、香“字(見(jiàn)《歸田瑣記》)。其條形壯結(jié)、勻整,色澤綠褐鮮潤(rùn),沖泡后茶湯呈深橙黃色,清澈艷麗;葉底軟亮,葉緣朱紅,葉心淡綠帶黃;具有綠茶之清香、紅茶之甘醇,卻無(wú)綠茶之苦、紅茶之澀;茶性和而不寒,久藏不壞,香久益清,味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯,因其香味濃郁,沖泡五六次后余韻猶存。這種茶最適宜泡工夫茶,其品質(zhì)獨(dú)特,是中國(guó)烏龍茶中之極品。
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