傳統(tǒng)的果樹(shù)栽培方式大量使用化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料,不僅增加果品農(nóng)殘,加大投資,而且降低了果實(shí)品質(zhì),造成了環(huán)境污染。隨著有機(jī)農(nóng)業(yè)的提倡與普及,傳統(tǒng)的栽培方式受到挑戰(zhàn),日本出現(xiàn)了許多從事有機(jī)栽培的果園。在日本,有機(jī)栽培也叫有機(jī)農(nóng)法(自然農(nóng)法和自然環(huán)境農(nóng)法),有機(jī)栽培的目的是充分發(fā)揮土壤活力、提高土地自身的機(jī)能,以改善土壤的物理性狀,有利于根系的旺盛生長(zhǎng),防止病蟲(chóng)害的侵入。操作技術(shù)要在不破壞土壤結(jié)構(gòu)的前提下做到疏松土壤,增加土壤有機(jī)質(zhì)的含量,保證果樹(shù)健康發(fā)育,提高產(chǎn)量與品質(zhì)。在青森縣,所有有機(jī)生產(chǎn)的蘋果園,必須經(jīng)過(guò)精細(xì)管理和全程追蹤,通過(guò)ecofarmer(有機(jī)農(nóng)業(yè))認(rèn)證、青森縣特別栽培農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、有機(jī)食品檢查認(rèn)證(jas)等一系列十分嚴(yán)格的認(rèn)證才能上市?,F(xiàn)將我們?cè)谌毡究疾焖?jiàn)到有關(guān)果樹(shù)有機(jī)栽培技術(shù)介紹如下,供大家參考。
一、果園生草。日本青森蘋果試驗(yàn)場(chǎng)從1931年就開(kāi)始果園生草的栽培試驗(yàn),并于1952年起在生產(chǎn)中推廣,現(xiàn)在日本的果園幾乎百分之百生草。在果園行間種草或覆蓋稻草(樹(shù)盤),以增加生物的多樣性、減少水分蒸發(fā)、降低地表徑流、保護(hù)天敵、培肥土壤等,從而達(dá)到增產(chǎn)增收的目的。日本蘋果園普遍種植白三葉、草木樨,禾本科綠草等,也有自然生草的。當(dāng)草長(zhǎng)到30厘米左右時(shí),留2~5厘米刈割。割草時(shí)先保留周邊1米不割,給昆蟲(chóng)(天敵)保留一定的生活空間,等內(nèi)部草長(zhǎng)出后,再將周邊草割掉。割下的草直接蓋在樹(shù)盤周圍的地面上。這樣既減少了水土流失,增加了土壤有機(jī)質(zhì)含量,又降低了物質(zhì)的投入,提高了果實(shí)品質(zhì)。
二、日本的果農(nóng)非常重視向土壤增加有機(jī)肥和土壤微生物,這樣可以疏松土壤,改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu),增加土壤通透性,提高土壤肥力,達(dá)到持續(xù)穩(wěn)產(chǎn)的目的。長(zhǎng)野縣中澤卓三的蘋果園,樹(shù)齡已經(jīng)40多年,他年年每667平方米施有機(jī)肥2000公斤,而且每次施有機(jī)肥都要在先一年腐熟處理,次年才施入土壤。在他的蘋果園,我們見(jiàn)到正在腐熟處理的培養(yǎng)蘑菇的下腳料,用手扒開(kāi),溫度很高,熱氣騰騰。中澤卓三告訴我們,給果園施肥一定要施腐熟處理的有機(jī)肥,不能隨便施用沒(méi)有腐熟處理的農(nóng)家肥。日本的果園有機(jī)質(zhì)含量普遍很高,但是連續(xù)多年的高產(chǎn)對(duì)土壤的養(yǎng)分吸收肯定不少,能保持這么好的土壤肥力,與日本果農(nóng)的耕作習(xí)慣關(guān)系很大。中澤卓三的果園土壤有機(jī)質(zhì)含量高達(dá)6.8%,與他多年來(lái)不間斷的施入大量的腐熟有機(jī)肥密切相關(guān)。如此肥沃的土壤,造就了他的蘋果園連年畝產(chǎn)4000多公斤的記錄,而且商品率很高。中澤卓三告訴我們,他的果園沒(méi)有施過(guò)化學(xué)肥料,但每年都要測(cè)土配肥,保持土壤肥力。
其次是土壤主施生物菌肥,這種土壤微生物應(yīng)用的農(nóng)耕方法也叫“自然環(huán)境農(nóng)法”?,F(xiàn)代農(nóng)業(yè)多提倡使用有機(jī)肥,尤其是發(fā)酵肥料和腐熟的農(nóng)家肥。在日本的長(zhǎng)野、愛(ài)知、群馬、巖手、青森等地果園,人們應(yīng)用一種叫“健康家族”(即ets復(fù)合微生物菌群),它是由60多個(gè)有益微生物組成的復(fù)合微生物菌群,這種菌劑于1905年由美國(guó)人阿普托馬斯發(fā)現(xiàn),后來(lái)經(jīng)過(guò)日本、歐洲幾代科學(xué)家的努力,上世紀(jì)20年代開(kāi)始即在日本廣泛應(yīng)用,至今已有100多年的應(yīng)用歷史??疾熘邪l(fā)現(xiàn),應(yīng)用健康家族e(cuò)ts復(fù)合微生物菌群的青森縣蘋果示范園,土質(zhì)疏松,生草茂盛,果實(shí)累累,雖然已經(jīng)進(jìn)入10月下旬,仍然處處枝繁葉茂,一派生機(jī)。由于土壤疏松,給我們的感覺(jué)是,步行時(shí)常常把腳陷進(jìn)土壤中。巖手縣果農(nóng)田村美智夫告訴我們,管理果樹(shù)的關(guān)鍵是要給樹(shù)體充足的營(yíng)養(yǎng),保護(hù)好葉片,施足肥,施好肥,養(yǎng)好根。給果樹(shù)施肥不但要多施有機(jī)肥,更要注意施腐熟處理過(guò)的有機(jī)肥,沒(méi)有腐熟處理的農(nóng)家肥即使施到果園,不但不會(huì)發(fā)揮好的效果,而且會(huì)消耗土壤中的養(yǎng)分。如果土壤中有益微生物含量較少,即使施肥再多,也不可能發(fā)揮好肥效,所以我們很注重給果園和菜園施生物菌肥。在工藤俊一的巨峰葡萄園調(diào)研發(fā)現(xiàn),葡萄葉色濃綠、葉肉明顯增厚、枝條節(jié)間變短。園主告訴我們,施用健康家族e(cuò)ts菌劑后,果實(shí)提前5天成熟,且口感好,產(chǎn)量可增加20%左右,優(yōu)質(zhì)果率可增加10%。在巖手縣的櫻桃示范園,我們了解到,采用健康家族e(cuò)ts菌劑后,流膠病大大減輕,果實(shí)含糖量顯著增加,每棵樹(shù)的收入折合人民幣10000元。
進(jìn)入21世紀(jì),人們對(duì)食品安全要求越來(lái)越嚴(yán)格,崇尚有機(jī)食品,減輕污染,保護(hù)環(huán)境,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的意識(shí)開(kāi)始深入人心,采用綠色的生產(chǎn)方式生產(chǎn)安全、健康、富營(yíng)養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品已成為發(fā)展的趨勢(shì)。全球發(fā)行量最大的日本《讀賣新聞》,在我們考察期間就有個(gè)整版都是講有機(jī)食品生產(chǎn)和微生物菌劑的應(yīng)用。畫(huà)面上一個(gè)日本農(nóng)民抱著一個(gè)碩大的蘿卜,足有10多公斤重,內(nèi)容是采用微生物菌劑生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品照樣可以豐產(chǎn)的報(bào)道,倡導(dǎo)采有生物的、有機(jī)的、對(duì)環(huán)境友好的方法生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。
三、在病蟲(chóng)害方面,多采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治,很少采用化學(xué)防治。無(wú)論何種防治技術(shù),減少農(nóng)藥使用量是生產(chǎn)有機(jī)果品的關(guān)鍵。在日本現(xiàn)有許多熱衷于有機(jī)栽培的果農(nóng),在從事無(wú)農(nóng)藥或少農(nóng)藥的果樹(shù)栽培研究,并取得了很好的效果。長(zhǎng)野縣果農(nóng)中澤卓三采用有機(jī)生產(chǎn)技術(shù),他每次的果園實(shí)施措施和方法都有詳細(xì)的記錄,通過(guò)jas的有機(jī)食品檢查程序確認(rèn),才能作為有機(jī)食品出售,和沒(méi)有認(rèn)證的普通蘋果相比,他的蘋果售價(jià)一個(gè)高出50日元。具體做法是:
1.選擇抗病品種,施用生物有機(jī)肥,合理負(fù)載,科學(xué)修剪,增強(qiáng)樹(shù)體的抗逆性。連年重施有機(jī)肥,重視施用生物肥,減少化肥使用量,生產(chǎn)有機(jī)食品已經(jīng)成為日本多數(shù)果農(nóng)的成功經(jīng)驗(yàn)。在一些高端有機(jī)蘋果園,園主們嚴(yán)格控制單株結(jié)果量,每棵樹(shù)僅僅結(jié)果幾十個(gè),結(jié)果大,質(zhì)量?jī)?yōu),聽(tīng)說(shuō)青森蘋果在中國(guó)市場(chǎng)一個(gè)售價(jià)就是68元,有的高達(dá)五六百元,甚至在上海超市還有每個(gè)8000元德售價(jià)之說(shuō)。由于結(jié)果量顯著降低,樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健,抗病蟲(chóng)害的能力大大增強(qiáng),幾乎看不到病蟲(chóng)為害。
2.細(xì)致清潔果園,鏟除菌源。日本的果農(nóng)每年冬季都要刮樹(shù)老翹皮,對(duì)枯枝落葉深埋或燒毀處理。萌芽前對(duì)全園采用石硫合劑清園,減少病原菌的初侵染源和害蟲(chóng)的越冬基數(shù)。生長(zhǎng)期更是經(jīng)常摘除病葉病果,人工消滅害蟲(chóng),防止病蟲(chóng)害的擴(kuò)展和蔓延。防治腐爛病的方法還是傳統(tǒng)的手法,即“刮刮皮,抹抹泥,包包塑料紙”的簡(jiǎn)單技術(shù)。
3.由于日本平均年降雨量高達(dá)1400毫米左右,夏秋季大雨,冬季大雪不斷,一些高效果園和有機(jī)栽培的果園常通過(guò)抬高樹(shù)干,搭設(shè)防雨棚隔離雨水,有效地降低果園濕度,抑制病害繁殖。在日本的櫻桃園調(diào)研,幾乎看到所有的果園都采用防雨棚,據(jù)說(shuō)通過(guò)防雨棚的輔助設(shè)施可以有效降低早期霜凍危害。日本的蘋果樹(shù)主干比較高,大多數(shù)高達(dá)1.5米以上,主要原因是冬季積雪厚度高達(dá)70~80多厘米,甚至100多厘米,高干可以有效預(yù)防凍害的發(fā)生。在青森縣工藤俊一的巨峰葡萄園調(diào)研發(fā)現(xiàn),雖然已經(jīng)是十月下旬,巨峰葡萄主蔓和側(cè)蔓上已經(jīng)纏上了厚厚的塑料布,開(kāi)始預(yù)防凍害了。
4.迷向法控制害蟲(chóng)。在日本考察中發(fā)現(xiàn),大多數(shù)蘋果園的蘋果樹(shù)冠上不時(shí)見(jiàn)到紅色、白色或綠色的復(fù)合pvc扎絲,打聽(tīng)才知道是有害昆蟲(chóng)性引誘劑。利用一些鱗翅目害蟲(chóng)的雌成蟲(chóng)性成熟時(shí)釋放的性激素招引雄成蟲(chóng)的機(jī)理,通過(guò)安置眾多的性引誘劑釋放的擾亂昆蟲(chóng)的交配信息,減少其交配和繁殖的機(jī)會(huì),從而大大降低了害蟲(chóng)的繁衍。日本的科技工作者很早就開(kāi)始研制昆蟲(chóng)信息素了,據(jù)介紹,日本的生產(chǎn)的昆蟲(chóng)信息素多達(dá)40多種,性信息素的釋放控制效果可達(dá)4個(gè)月以上,有效地控制了害蟲(chóng)的為害程度。
5.果實(shí)套袋。采用有袋栽培技術(shù),可以大大降低病蟲(chóng)害,同時(shí)又可以顯著減少農(nóng)藥殘留,果實(shí)外觀細(xì)膩,內(nèi)在品質(zhì)也明顯提高。日本有一個(gè)蘋果品種-陸奧,這個(gè)品種的蘋果正常的成熟色澤是黃色的,而采用兩次套袋后果實(shí)著色鮮紅售價(jià)很高。
6.充分利用天敵,消滅害蟲(chóng)。有機(jī)栽培果園的農(nóng)藥使用量很少,再加上重施有機(jī)肥和地面生草,這些都給許多有益鳥(niǎo)獸和昆蟲(chóng)提供了良好的棲息環(huán)境,從而有效地控制了害蟲(chóng)的發(fā)生。
7.利用架設(shè)防蟲(chóng)網(wǎng),使用粘著劑,以及樹(shù)干涂白等,一些果園還采用了先進(jìn)的物理光學(xué)、電磁防鳥(niǎo)防鼠防獸設(shè)置。這些物理的防治方法,大大抑制了病蟲(chóng)害和有害生物的滋生和危害。
8.只有在必要的情況下才配合使用少量農(nóng)藥,也就是在突發(fā)病蟲(chóng)害時(shí)才可適當(dāng)使用日本生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品所允許使用的農(nóng)藥。