福建在宋代開始,武夷山茶就已享譽(yù)境內(nèi)外,今天就為大家淺談一下福建人的飲茶文化習(xí)俗。
福建茶文化:“寧可百日無肉,不可一日無茶”
福建人對(duì)于茶有著情到獨(dú)鐘的情情,在福建閩南一帶更有著“寧可百日無肉,不可一日無茶”的傳統(tǒng),而福建閩北也有“寧可三日無糧,不可一日無茶”的俗語,在福建很多地方人們都已形成了早上和晚上都飲茶的習(xí)慣,對(duì)于茶的依賴程度到了用“癡迷”一詞來形容。
福建茶文化:講究“水、火、茶”
福建人飲茶對(duì)于“水、火、茶”三個(gè)要素是相當(dāng)講究的,而茶具更是有多種形狀,福建人認(rèn)為茶具越用越珍貴,長(zhǎng)時(shí)間用來泡茶的茶具,里所結(jié)的“茶垢”讓你的茶具就算不放茶葉也散發(fā)出茶香,這也形成了一種別樣的攀比:誰家的茶壺結(jié)的“茶垢”越多,誰家最有禮!也因此若小孩子不小心摔破了“茶垢”厚的茶壺,老人很是痛心的。
說到水,福建人認(rèn)為最適合用來泡茶的水是泉水,用到的火則是炭炎為主,燒水也有一番功夫,要把水煮三沸才用來沖泡。
福建茶文化:最具特色的茶米
在福建的閩南一帶,當(dāng)客人來臨時(shí)主人必定會(huì)拿出“茶米”,然后泡出一小壺濃茶,稱為“泡tay”,他們會(huì)熱情來邀請(qǐng)你喝上幾杯,然后邊喝邊拉家常。
福建茶文化:熱鬧有趣的擂茶
在福建閩北及閩西北山區(qū)有一種十分熱鬧的擂茶,他們稱為“客茶”,原名叫“三生湯”,擂茶的主要做法是把茶葉、芝麻、生姜、爆米、豬油和鹽等混在一起,經(jīng)過過放到“擂缽”內(nèi),反復(fù)擂成糊狀成“擂茶腳子”,把腳子放到茶碗里,再加上沸水,就成了具有甜苦香辣的福建特色茶—擂茶。
值得一提的是,福建閩南人喜歡用小懷品味“功夫茶”,而閩北人則喜歡使用大碗來飲用擂茶,十分有趣。