選購茶葉時，要注意區(qū)分新茶與陳茶，小心買到去年的“魚目”。在色澤上，新茶青翠嫩綠、陳茶枯灰黃綠，這是由于葉綠素的分解造成的。
同時，陳綠茶中維生素氧化產(chǎn)生的茶褐素會使茶湯變得黃褐不清。在滋味上，新茶醇厚鮮爽，陳茶則由于茶葉有效成分氧化減少而使滋味淡薄，失去鮮爽之感。細(xì)聞氣味，新茶的香氣清鮮，陳茶香氣低濁，有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者還可試著通過特有的“新茶香”來區(qū)別。
此外，還要注意茶葉的含水量，試著捻一下買到的茶葉，看看是否夠碎、夠干燥，含水量過高的茶葉不易保存，容易滋生細(xì)菌和霉變。
茶葉選購方法不同
綠茶
最顯著的特點(diǎn)是“三綠”，即干茶綠、茶湯綠、葉底綠;以香氣高爽帶花香，滋味鮮醇回甘為佳。綠茶花色眾多，品質(zhì)不可憑一而論，以外形為例：西湖龍井素有“乞丐的外形，皇帝的內(nèi)質(zhì)”之稱;太平猴魁則要求“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”;很多綠茶都以芽頭多表示細(xì)嫩，但“六安瓜片”則是沒有嫩芽的等。
紅茶
可以觀察紅碎紅茶的外形，以色澤烏潤、相對緊實(shí)勻整、碎茶末較少的為優(yōu)，原料細(xì)嫩的紅茶帶有金毫;同時可以用手感受紅茶條索的重量，身骨沉重為佳。最好的方法當(dāng)然是開湯品飲，紅茶根據(jù)加工工藝、產(chǎn)地、茶樹品種等呈現(xiàn)不同風(fēng)味，品質(zhì)較好的紅茶大多香氣甜和，部分帶有高銳花果香，滋味甜醇，湯色明亮帶有金圈。
黑茶
黃湯、褐葉、味道醇濃是黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)。就拿比較典型的湖南安化黑茶茯磚來說，聞起來帶有特有的菌花香氣，湯色橙黃明亮;廣西六堡茶，茶湯偏棕紅色或紅褐色，香氣則是檳榔香。大家比較熟悉的普洱茶則香味醇厚，根據(jù)工藝的不同還帶有紅棗、糯米等香氣。
烏龍茶
烏龍茶主產(chǎn)于我國福建、廣東、臺灣三省，根據(jù)產(chǎn)地不同各有特色。
好的烏龍茶多帶有天然花果香，只為醇厚回甘，并根據(jù)品種不同有獨(dú)特的品種香和韻味等。