根據(jù)古代茶作十二步驟圖，來了解下古人是如何種茶，做茶。
墾地（hoeing the ground） ——在新建茶園前，將地里的雜草，石塊清除，加以深耕。起到讓茶樹幼苗的順利生長的作用。
播種（sowing seeds） ——把耕地整理成土畦，在其上開播種溝，把三至五粒茶籽平均播種于溝內，然后覆土。
施肥（applying fertilizer）——當茶苗生長到一定的階段，適量的施用農(nóng)家肥。會改善茶樹茁壯生長。
采茶（picking tea leaves）——采茶姑娘多在清晨朝露未干時采茶，采茶時以拇指和食指夾住茶芽摘下，按不同茶類分別采一芽一葉或一芽二葉到五葉不等。
曬茶（drying）——茶葉烘干的一個過程。新鮮茶樹鮮葉剛采摘下來，需要攤涼過程。
炒茶（firing）——如圖所看，圖上的先輩們正在鍋中翻炒茶葉。
揉茶和篩茶（rubbing and sieving）——它表現(xiàn)的工藝和現(xiàn)在的機械“揉捻”過程差不多，其讓茶汁顯露，促進茶湯滋味。
揀茶（sorting）——經(jīng)采摘后的茶葉，需要剔除黃片,老葉或茶梗等雜物。揀茶時動作要輕柔，以免折斷芽葉。
舂茶（pounding）——將揀好的精品茶葉，經(jīng)行復火焙香。揀茶和舂茶這兩關尤為重要，也是判定一個好茶的重要過程。
包裝（packing）——把制成的茶葉裝載于紡織成尖筒型的竹簍內待運。
運輸（transport by river）——將裝好的茶葉以最快的水路方式。運送到所需地。當然，古人也非常重視，新茶嘗新的。
裝箱外銷（casing）——竹簍運抵包裝工場后，工人把茶葉量重，繼而把茶葉壓入以鉛密封木箱內，以便外銷至歐洲各國。