手炒茶味香品優(yōu)
在熱線中，不少人認為手炒的西湖龍井要比機炒的好，紹興的楊煒先生是個愛茶人，他手上就有三種朋友送的西湖龍井，“有手炒也有機炒的，品嘗之后就會覺得手工炒制的味道很濃，很醇美，而其他機器炒的，口感不是很好。
“西湖龍井當然要手炒了，炒制工藝也要長久流傳下去?！皸钕壬f炒茶手藝人應該相互多交流，這樣或許是個好辦法。
杭州的楊雪同先生也持同樣的觀點，他現在已經70多歲，9歲時就開始學炒茶。他認為炒茶手工的和機炒的口味大不一樣，機炒的龍井沒有那個經典香味。而且如果廣泛用機炒的話，會影響龍井的質量，令“西湖龍井“的名譽大打折扣?！安荒芄芎每床缓每?，味道才是最重要的，而且手工熟練的話，炒出來的色澤絕不會亞于機炒。“
一般人辨不出
盡管大多數人認為應該要用手炒，但其實普通老百姓一般是分辨不出機炒茶和手炒茶的?！艾F在我們都說機炒的茶體形好看香味不足，但是一般人是分不出來的，只有那些茶葉收購商、茶葉企業(yè)或是懂茶的人、品茶的人可以吧。“
西湖茶葉市場陳總說，市場上現在銷售的至少有六七成都是機器炒的茶，其中絕大多數都是機器殺青手工揮鍋的，“香味足不足其實跟土壤、氣候也有關，只能說同一地方同一天的茶葉機炒人炒是有點區(qū)別。“
“原本從來沒有注意到這個問題，以前并不是很介意這個茶葉是怎么炒出來的，因為西湖龍井茶本身就是好茶葉了，但是現在知道了總覺得手炒的會好一點?！坝慰陀嵝〗阏f，盡管自己不知道怎么分，但是今后在買茶葉的時候可能會多問一句“是不是手炒的了“。
機炒手炒因茶而異
高檔茶賣幾百元，低檔茶賣幾十元，全部都用手工來炒，茶農覺得這也不是很合理?！耙话?00元/斤以下的茶葉都用機器來殺青了，而茶農家里的茶葉中大部分都屬于這批低檔茶?！俺床柰醺鹁S冬說他家里3畝茶園，春茶大約有90多斤，其中80%左右都屬于低檔茶，價格賣不高，茶葉量又多，通宵炒茶不劃算。
“今年高價茶比較少，1200元/斤的價格只維持了三五天，四五百元/斤的價格也只維持了一星期，而150元/斤以下的價格大約有兩個星期了，現在已經進入三四十元的掃尾階段了?！安枋嘘惪傉f，機器降低成本，但是采摘等人工成本相應增加，所以總體來說茶葉價格不會因為機器炒茶而越來越低。所以，他認為高檔茶要保證品質，必須用傳統(tǒng)手工炒制，而100元以下的低檔茶可用機器炒制。