研究了茶油機(jī)榨油、精煉油和超臨界ｃｏ２萃取油在可見光區(qū)的吸收光譜，分光光度法測(cè)色和羅維朋比色法之間的關(guān)系；并采用正交試驗(yàn)法對(duì)活性白土用量、脫色溫度和時(shí)間對(duì)機(jī)榨茶油毛油品質(zhì)及色澤的影響進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：毛油在５２０ｎｍ處有吸收峰，該峰隨同色變淺而消失，茶油在羅維朋紅值特征吸收波長５３５ｎｍ處的吸光值與羅維朋紅值有線性關(guān)系，其相關(guān)系數(shù)為０．９８６。最佳脫色條件是活性白土用量８％，１２０℃ｍ，２０ｍｉｎ。隨白土用量的增加，時(shí)間的延長和溫度的升高，茶油的酸值和羰基價(jià)有上升的趨勢(shì)，而過氧化值和磷脂含量有下降的趨勢(shì)，但在試驗(yàn)條件范圍內(nèi)，酸值和羰基值低于ｇｂ１１７６５－８９和ｇｂ２７１６－８８的要求。完成機(jī)構(gòu)：[1]中南林學(xué)院資源與環(huán)境學(xué)院,中國湖南株洲 [2]浙江省嘉興市文慮醬鴨總廠,中國浙江嘉興