古巴蜀國已種植茶葉
關(guān)于茶，最早的傳說出現(xiàn)于四五千年前，而《華陽國志・巴志》記載了在距今約3000年前的西周時(shí)期，古巴蜀國已有茶樹種植，并將茶葉作為地方物產(chǎn)，進(jìn)貢給當(dāng)時(shí)的天子周武王。
唐代煮茶講究三沸
盡管茶葉在周代就已經(jīng)大量種植，而茶文化的興盛，則要到唐代。唐代人講究煮茶，唐人用釜來煮茶，煮茶講究三沸，其中最關(guān)鍵的是沸騰的程度，釜是敞口的，可以看見氣泡的大小，一沸“如魚目微有聲”，二沸“如涌泉連珠”，氣泡一個(gè)個(gè)連起來了;三沸為“騰波鼓浪”。
宋代斗茶湯花有三好
到了宋代，茶道的藝術(shù)化就更臻巔峰了，點(diǎn)茶、斗茶成為一種藝術(shù)。據(jù)宋徽宗《大觀茶論》中記載，點(diǎn)茶注水的次數(shù)要達(dá)到六至七次，每一次注水的量、角度、方向都有不同要求。
斗茶：茶也分階段，第一階段斗香斗味，比的是茶本身的香氣和滋味;第二階段斗色斗浮，比的是茶的顏色和浮起來的湯花情況。湯花有三好：一是越白越好;二是越厚越好;三是停留的時(shí)間越長(zhǎng)越好，在詩詞里面形容為‘燦若積雪’。因此，宋代時(shí)候黑釉盞比較流行，盞身的黑可以反襯出湯花的白，同時(shí)，由于黑釉盞比較厚，更能保溫，可以讓湯花停留的時(shí)間長(zhǎng)一些。
明清品飲進(jìn)入百姓家
明代，厲行節(jié)儉的朱元璋，下詔廢團(tuán)茶，改散茶。入清以后，由于康熙、乾隆酷好茗飲，因此整個(gè)上層社會(huì)飲茶風(fēng)習(xí)極盛，很快影響到民間。有一句老話--‘琴棋書畫詩酒茶’，大俗大雅兼而有之的就只是茶。茶既是生活當(dāng)中瑣碎的必需品，也是精神享受的最佳物質(zhì)載體。"
六大茶
類綠茶：這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉。紅茶：紅葉紅湯，是經(jīng)過發(fā)酵以后形成的品質(zhì)特點(diǎn)。烏龍茶：屬于半發(fā)酵茶，干茶色澤青褐如鐵，因此也稱它為“青茶”。黃茶：黃葉黃湯，香氣清揚(yáng)，滋味醇厚。白茶：常選用芽葉上的白茸毛多的品種制成。黑茶：葉色油黑凝重，湯色澄紅，葉底黃褐，香味醇厚。