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茶的種類(lèi)和功效

發(fā)布時(shí)間:2023-10-21
茶的種類(lèi)與功效
一、茶的種類(lèi):茶樹(shù)適合生長(zhǎng)在熱帶或亞熱帶,屬氣候溫和,雨量充沛,濕度高,光照適中,土壤肥沃的地方。中國(guó)茶葉產(chǎn)量很多,產(chǎn)地覆蓋 20個(gè)省區(qū)。茶葉采集后必須進(jìn)行的特定加工,包括揉捻、發(fā)酵、干燥等,這些步驟決定了各類(lèi)茶葉在色、香、味、形的質(zhì)量。由于產(chǎn)地品種和制作方法的不同,各地出產(chǎn)了許多茶葉品種。依據(jù)制造方法和質(zhì)量,大概將茶葉分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶共六大類(lèi)。
1、綠茶
綠茶屬不發(fā)酵茶。綠茶是歷史最久的茶類(lèi)。以茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。由于沒(méi)有進(jìn)行發(fā)酵程序,綠茶 保留了鮮葉內(nèi)較多的天然物質(zhì)。其干茶色澤及沖泡后的茶水、茶葉都以綠色為主。中國(guó)綠茶品種最多,產(chǎn)量最大。
2、紅茶
紅茶屬全發(fā)酵茶,又分為功夫茶、小種紅茶和紅碎茶三種。其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅褐色為主調(diào)。這類(lèi)茶的制造包括萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型過(guò)程。由于發(fā)酵過(guò)程,鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,產(chǎn)生了多種新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的 50 多種,增至 300 多種。使紅茶口感香甜味醇,并具有保存持久的質(zhì)量特征。
3、青茶
又稱(chēng)烏龍茶,屬半發(fā)酵茶。青茶 綜合了綠茶和紅茶的制法,發(fā)酵程度在15-75%不等。沖泡后的烏龍茶有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。其質(zhì)量介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃郁鮮味,又有綠茶清芬香氣,滋味格外清香濃厚。
4、白茶
白茶屬系輕微發(fā)酵茶,中國(guó)福建省特產(chǎn),由于加工時(shí)不炒不揉,只曬干或烘干,使白茸毛的外表保留下來(lái),而呈白色。白茶芽頭肥壯,葉底嫩勻,味道清涼,湯色較其它茶葉色淡。白茶性清涼,最具有退熱降火之功效。
5、黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶,具有黃葉、黃湯的特色。黃茶芽葉細(xì)嫩,香味鮮醇。沖泡的茶葉在茶湯中忽上忽落,呈現(xiàn)美妙的律動(dòng)感。這種黃色主要是在制茶過(guò)程中進(jìn)行渥堆悶黃的結(jié)果。
6、黑茶
黑茶屬后發(fā)酵茶,一般堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),葉色多呈暗褐色,以陳年為佳品。風(fēng)味圓潤(rùn),是中國(guó)少數(shù)民族日常生活的必需品。黑茶產(chǎn)區(qū)廣闊,品種款色很多,更有自己獨(dú)特的形狀。
由于不同的加工制法 , 使各種茶葉的生物成分有差異。這些成分決定了茶色、香、味的差異。例如未發(fā)酵過(guò)的綠茶,其茶多酚、咖啡堿可保留 85% 以上,葉綠素保留 50% 左右,維生素?fù)p失也較少,這些天然物質(zhì)對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等特別有效,為其它茶類(lèi)所不及。
二、茶的功效
1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強(qiáng)心解痙作用:咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動(dòng)脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死??捎糜谥委熌c道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來(lái)治療,也有一定療效。
6、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素c能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。
7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層,提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細(xì)胞作用:據(jù)報(bào)道,茶葉中的黃酮類(lèi)物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
上一個(gè):為什么說(shuō)中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地呢?
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