每次去武夷山游玩，總是醉翁之意不在酒。說的是游山玩水，最后總是品茗問茶，這次也不例外，而且是滿載而歸，其中有一泡茶，特別奇特，叫做不知春，于是就想起兩句詩“朝朝不見日，歲歲不知春”，至于它是誰寫的？又是怎樣進入我的記憶之中的，我似乎并不知道，就像“不知春”，雖說只是聽說過，但總有一種似曾相識的感覺一樣。
記得朋友給我這泡茶的時候，也是極不舍得的。尤其是他那猶猶豫豫的樣子，一反常日的豪爽?？梢詳喽ǎ@一定是一泡價格不菲的好茶。于是，不及細想，我果斷地把茶收好，以免夜長夢多。
圖為：武夷名樅——雀舌
回來打開一看，只見這茶條索緊結(jié)，均勻完整，色澤黑褐油潤，葉里帶霜，并散發(fā)出一種淡淡的清香，女兒說是栗子香，我倒覺得更像蘭花香，總之，有一種似曾相識的感覺。再一泡，湯色橙黃透亮、清澈無瑕。再聞杯，聚在杯蓋上的香氣和先前干茶的香又不一樣了，有草的清新，花的芬芳，木的馥郁------真的很難找到一個確切地詞匯，我想只有那位贈茶人能夠意會了。帶著如此美妙的感覺，輕輕地啜了一口，含在嘴里，頓覺豐滿柔和，甘滑醇厚，咽下去的時候，喉頭便涌起了那種“除卻巫山不是云”的感覺，這樣的感覺，“魏十八”也曾給過我的，我不知道該用“氣”，還是“韻”來形容，但我知道茶到了一定的境界，也許就能給人這樣的感受。還有掛杯，杯底的香氣同樣迷人。正如朋友所言：“不知春”是蓋香、水香、底香三香合一。有了這樣的茶，自然就歲歲不知春了。這樣的好茶，為什么很多人都不知道呢？
后來從“度娘”那里了解到，原來“不知春”的學名竟是“武夷雀舌”，我曾經(jīng)喝過，怪不得總有一種似曾相識的感覺，但是那時卻沒有這番境界。“武夷雀舌”屬于小葉種，當年，天心寺后救了狀元郎的六棵“大紅袍”中，有一棵就是雀舌的，很多人不了解是因為如今樹種少，產(chǎn)量又低，不宣傳已經(jīng)供不應(yīng)求了，怪不得一向慷慨的朋友當時竟會如此小氣，抖抖索索的拿出一泡。我是真心喜歡，以后滿世界去收雀舌，雖然也是我喜歡的味道，但始終沒有喝到過“不知春”的境界。
圖為：武夷山風光
后來去尋找“不知春”這個名字的由來，傳說有個叫寒秀堂的書生，平生愛茶如命，讀《茶經(jīng)》，吟茶詩，作茶賦、喝山茶。一天，他聽人說武夷山山美、水甜、茶香，便要親臨其境，嘗試一番。但來到武夷山后，不巧清明、谷雨已過，春茶采摘已畢，甚為掃興。但他被武夷的山光水色吸引，順得山路來到九曲邊，看到了“水仙”茶，在九龍窠看到了“大紅袍”，在慧苑坑看到了“白雞冠”，在鳳林丹巖看到了“吊金龜”等等茶樹名種，只是茶樹上的嫩梢芽葉已不多見。當他走到天游峰下的一塊大石旁，忽聞到一股奇異的香味，似蘭又似桂，清甜濃郁。順著香味走去，來到一個陰暗冰涼的巖洞，發(fā)現(xiàn)在石頭堆里長著一株大茶樹。樹葉又大又厚，滿樹郁郁蔥蔥，隨風搖曳。
寒秀堂忍不住感嘆地說“春過始發(fā)芽，真是不知春哪”。話音剛落，洞外傳來一陣笑聲，回頭一看，原來是個紅衣姑娘提著茶籃站在洞口，笑吟吟地說：“哎呀，'不知春'這茶名起得真好，謝謝先生。”紅衣姑娘是武夷山的茶姑，年年到此采摘香茶，但始終不知其名，剛才聽到先生給茶樹起了個美名，忙施禮道謝。寒秀堂卻不好意思地說：“小生不過隨口說說而已，既然姑娘喜歡這個名字，就管它叫'不知春'吧”！
圖為：知春不知春
但我總覺得這后面的故事應(yīng)該還沒有完，就算是點到為止吧，因為在我看來，它就是武夷山上最誘人的，它比肉桂的香濃郁高遠，比水仙的醇更豐滿醇厚，只是現(xiàn)在我們喝到的武夷雀舌，可能是因為樹齡不夠長，或是采摘過度，湯水總顯得有些寡，那“不知春”究竟是從哪里來的呢？我想這一定是我下一次去武夷的一個理由。