同一棵茶樹的芽葉可以做普洱茶也可以做紅茶嗎？這個問題要從三方面去思考：什么樣的茶是普洱茶？什么樣的茶樹可以制作紅茶？做普洱茶的茶樹能不做紅茶？
一、什么是普洱茶
《地理標注產(chǎn)品普洱茶》中華人民共和國國家標準出臺于2008年6月，并將于2008年12月1日正式實施，是普洱茶現(xiàn)行國家標準。在現(xiàn)行囯標中明確規(guī)定普洱茶：“以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉，按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱茶和普洱茶兩種類型。”現(xiàn)行國標中規(guī)定：云南大葉種茶：分布于云南省內(nèi)的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹品種的總稱。普洱茶地理標志產(chǎn)品保護區(qū)域為云南省普洱市、西雙版納州、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山州等11個州、75個縣、639個鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
由現(xiàn)行普洱茶國家標準可知，普洱茶必須采用地理標志保護范圍的云南大葉種茶樹葉和梢為原料制作；釆用陽光曬青工藝的干毛茶進行加工；在云南地理標志保護范圍內(nèi)加工生產(chǎn)；采用渥堆發(fā)酵、蒸壓成形等特定工藝進行生產(chǎn)；具有普洱茶獨特品質特征。
二、什么樣的茶樹可以制作紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，主要有祁門紅茶、工夫紅茶和小種紅茶。世界上其他產(chǎn)區(qū)的紅茶都是從中國引種發(fā)展起來，其他國家的主要紅茶產(chǎn)區(qū)有印度、斯里蘭卡、東非、印尼等。其中，中國、印度和斯里蘭卡是世界三大紅茶生產(chǎn)國，大吉領紅茶、祁門紅茶、錫蘭烏巴茶被稱為世界三大高香紅茶。印度的紅茶產(chǎn)量世界第一。
現(xiàn)行國家標準《gb/t30766-2014茶葉分類》中規(guī)定：“鮮葉從適制品種山茶屬茶種茶樹上采摘的芽、葉、嫩莖，作為各類茶葉加工的原料。”“紅茶以鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品。”由此我們可知紅茶沒有固定的生產(chǎn)區(qū)域，只要采用適制品種的茶樹鮮葉采用紅茶的加工工藝生產(chǎn)，就是紅茶。云南的滇紅屬于典型的大葉種紅茶。
三、做普洱茶的茶樹能不做紅茶？
普洱茶的制作以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，在云南采用普洱茶的加工工藝生產(chǎn)。知名海內(nèi)外的滇紅紅茶也是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，采用紅茶的加工工藝進行生產(chǎn)。因此，在云南同一棵茶樹的鮮葉既可以做普洱茶也可以做紅茶，只不過是生產(chǎn)工藝不同。