一、什么是藤條茶?
臨滄勐庫(kù)鎮(zhèn)藤條系的茶囊括大名鼎鼎的壩糯、邦協(xié)、還有舊籠;藤條茶形態(tài)奇特,茶樹(shù)葉片很少,主干和岔枝裸露可見(jiàn),岔枝上著著上百根又細(xì)又長(zhǎng)又軟的細(xì)藤;
一根根細(xì)藤的下段也裸身無(wú)葉,只有藤條尖頂長(zhǎng)著幾個(gè)嫩芽和幾片嫩葉,雙江人將這種樹(shù)上盡是長(zhǎng)藤,葉片很少的茶樹(shù)稱(chēng)為藤條茶。
藤條茶是靠人工修整培養(yǎng)出來(lái)的,將茶樹(shù)塑成藤條狀,自成一個(gè)鳥(niǎo)籠一般的球形,奇異美麗,是清朝時(shí)期已有的茶樹(shù)養(yǎng)培法。
二、藤條茶的品質(zhì)特點(diǎn)
其樹(shù)型獨(dú)特,原料產(chǎn)量非常低,卻由于芽葉有著頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì),因此造就了內(nèi)含物質(zhì)豐富的品質(zhì)特點(diǎn);茶氣剛強(qiáng),香氣高揚(yáng),滋味綻放緩慢而耐泡。
藤條茶園中每一片芽葉都能被陽(yáng)光照到,每一條枝條都只向頂端的芽葉源源不斷輸送養(yǎng)分,所以其內(nèi)含物質(zhì)特別豐富,持久耐泡,茶氣充足。
古樹(shù)藤條茶尤為珍貴,其滋味飽滿,花香馥郁,回甘迅速,苦澀味淡,茶氣強(qiáng)勁,藤條茶以其獨(dú)特的形態(tài)和口感深得茶商茶友的青睞。
三、藤條茶獨(dú)特的采養(yǎng)方式
藤條茶采養(yǎng)法是云南古老的種茶制茶傳統(tǒng)與來(lái)自中原的先進(jìn)農(nóng)耕文化相結(jié)合的產(chǎn)物,具考察其的雛形可能早在明代及以前就已出現(xiàn),成熟于清朝,并在清末民國(guó)得到大規(guī)模推廣。
陳宗懋《中國(guó)茶業(yè)大辭典》里介紹了此種采養(yǎng)方式叫作“留頂養(yǎng)標(biāo)”,即:除枝條頂端新梢外,其他側(cè)枝所有芽和新葉全部采凈的手工采茶方式。
能促進(jìn)茶樹(shù)長(zhǎng)高,但分枝較少,茶樹(shù)新梢接近成熟時(shí)開(kāi)采,按季節(jié)采摘,采摘批次少,采下的新梢芽頭肥滿,梗莖粗壯。
藤條茶的采養(yǎng)方式非常適合云南的古茶樹(shù),能延遲茶樹(shù)衰老周期,延長(zhǎng)茶樹(shù)的成熟期,防止茶樹(shù)過(guò)早進(jìn)入衰亡期,并提高產(chǎn)量、品質(zhì)。當(dāng)然這樣的管養(yǎng)模式不僅僅是手工采摘就可以了,還要配合復(fù)雜的翻土和茶園管理。
藤條茶要經(jīng)過(guò)多年的采留、修整、培養(yǎng)才能長(zhǎng)成;留采法就是每年春茶發(fā)后,將每根枝條尖端發(fā)出的新芽只留下兩個(gè)到三個(gè)芽頭;
每個(gè)芽頭下邊留兩片嫩葉,多余的芽和葉帶根連蒂全部抹去。每根枝條每年向上伸5厘米-8厘米,長(zhǎng)期以往一定時(shí)間后,形似藤條。
年歲越久藤條越長(zhǎng),又細(xì)又長(zhǎng)的藤條彎來(lái)繞去,形成蓬網(wǎng)狀,茶芽長(zhǎng)在每根主藤和岔藤頂端,一根藤條上只有兩個(gè)芽,茶農(nóng)采摘時(shí)只采一芽一葉,留下一芽第二輪再發(fā)再摘。
這種留采法單產(chǎn)很低,但采下來(lái)的鮮葉很嫩很規(guī)整,無(wú)老梗老葉,曬干后一個(gè)個(gè)芽頭茸毛厚密,顏色銀亮。做成七子餅,餅面銀光閃爍,做成沱茶,外表盡嵌銀絲。
藤條茶一年可采三到四次,第一次在春天采,叫頭春茶;第二次夏天采,叫二水茶,滋味較春茶淡一些;第三次在秋天采,叫谷花茶,如果秋茶采得干凈,冬天就不用管理,不然在冬天還要打老葉。
藤條茶樹(shù)養(yǎng)得好,修得干凈,發(fā)得好的話,還可以在冬天再采一次,叫陽(yáng)春茶,其又稱(chēng)冬茶,滋味、香氣好,不耐泡。藤條茶一年最好只采三次,盡量不要超過(guò)四次,這樣才能做到真正的養(yǎng)樹(shù)。
四、藤條茶產(chǎn)區(qū)的先天優(yōu)勢(shì)——以那蕉為例
那蕉的地理位置獨(dú)特,是東半山的腹地。地形特征豐富,環(huán)境良好,去過(guò)那蕉的茶人都知道,那蕉茶綜合了藤條古樹(shù)茶、巖茶、向陽(yáng)茶等特征。
其中那蕉藤條茶性?xún)r(jià)比極高,在整個(gè)勐庫(kù)茶區(qū)之中還是名氣頗高的。因其甜爽韻深的口感特征深受北方茶客的歡迎。
那蕉藤條茶深處高山云霧之中,茶區(qū)氣候溫和,雨量充沛,晝夜溫差較大,容易形成大霧聚于山巔,同時(shí)茶園向陽(yáng),云霧在清晨就能及時(shí)散開(kāi);
茶樹(shù)一天當(dāng)中充分的接受了陽(yáng)光的照射,極大的增加了茶樹(shù)的光合作用,同時(shí)有天然遮陽(yáng)樹(shù),又能減少了水分的流失,因此那蕉藤條茶制成的干茶條索清晰,芽頭肥壯飽滿,且有光澤。