三、普洱茶膏的品飲價(jià)值——養(yǎng)生的功能
(一)解酒護(hù)肝的功能
普洱茶膏是自古以來始終享有“醒酒第一”美譽(yù)的產(chǎn)品。清代藥學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中也提出“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”的觀點(diǎn)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠?jī)煞N酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。
而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，最終分解為二氧化碳和水普洱茶膏含有的1一丙氨酸，在人體中會(huì)產(chǎn)生大量的泛酸，以促進(jìn)酒精代謝的正常進(jìn)行另外1-半胱氨酸能與酒精反應(yīng)，加速酒精的代謝，并吸收一定量的酒精，提高人體對(duì)酒精的承受量，它可以轉(zhuǎn)化為胱氨酸，輔以?；撬崮苄迯?fù)損傷的肝臟細(xì)胞、腦細(xì)胞和胃黏膜組織。
因此，從這個(gè)意義上講，解酒的過程也是護(hù)肝的過程其實(shí)，普洱茶也具備醒酒的功能，《本草納日拾遺》之所以將普洱茶膏列為“醒酒第是普洱茶膏是普洱茶的濃縮產(chǎn)品，其解酒的功能更強(qiáng)而已。
(二)消食，解油膩的功能
凡是品飲過普洱茶音的人都知道，在吃完牛羊肉或飽食大魚大肉之后品飲普洱茶膏，消食的速度極快，這是因?yàn)槠斩韪嘣诤罄m(xù)的陳化過程中，其普洱茶原有的纖淮素酶與果膠酶，在其他酶系的相互作用下，分解大量的衍生物，這些衍生物不僅有糖化酶，還有其他與人體胃腸的生物酶系產(chǎn)生反應(yīng)的酶類，增加了胃蛋白酶的分泌，促進(jìn)胃蛋白酶活力的提高，使對(duì)蛋白質(zhì)食物的消化能力加強(qiáng)，增強(qiáng)了人體消食功能。
普洱茶膏的消食、解油膩的功能也有一個(gè)前提，即它更多地依賴人體自身的素質(zhì)。對(duì)于健康的人來說，在食用的大魚大肉之后，配合品飲普洱茶膏，其消食或解油膩的效果非常明是。而對(duì)體質(zhì)較弱的人而言，其效果未必如此。這是因?yàn)?，人體的消化系統(tǒng)還是以“自主”的酶系決定的。
普洱茶膏的消食與解油膩機(jī)能只能是輔助作用，不是決定因素。健康的人胃腸道酶系完整，且“動(dòng)力”十足，非健康體質(zhì)的人，一定是胃腸道酶系受損，動(dòng)能較弱，普洱茶膏可以緩慢修復(fù)這種酶系，但仍然取代不了“藥品”的作用。在這方面，普再茶膏優(yōu)于普洱茶，原因在于普洱茶膏在普洱茶的基礎(chǔ)上又經(jīng)歷了一輪深加工過程，其產(chǎn)品所含的“雜質(zhì)”少，純凈度較高，沒有形成其他“雜質(zhì)”對(duì)胃腸道體系的“干預(yù)”。本內(nèi)容來自《云茶大典》