茶能提神，是因茶葉中含有的咖啡堿能興奮神經(jīng)中樞，使疲勞、困倦的人感到精神振奮，睡意全無；茶能安神，是因茶中含有的茶多酚、鈣等具有抑制神經(jīng)過于興奮的作用，起到鎮(zhèn)靜效果。
“茶能提神，這一點(diǎn)是大家最熟悉的，也是有些人顧慮的。很多人怕失眠，不敢喝茶，特別是綠茶，一口都不敢喝。其實(shí)，茶葉同時具有“提神“和“安神“兩方面的作用，既可以使大腦更清醒靈活，也可以抑制腦神經(jīng)的過于興奮，讓人們?nèi)菀兹朊?，關(guān)鍵看你怎么喝，喝的時間和方法不同，所起到的效果也就不同。“浙江中醫(yī)學(xué)院教授林乾良告訴記者。
提神：
茶葉泡開3分鐘左右最提神
茶葉中所含的咖啡堿和茶多酚對腦神經(jīng)有很大的影響。當(dāng)茶葉泡開3分鐘左右時，就有70%~80%的咖啡堿溶解到水中，這時的茶具有明顯的提神功效，使人興奮。
說到茶的“提神“作用。我們可以利用茶可提神這一特性，適當(dāng)飲茶，使頭腦清醒、驅(qū)除睡意。所以，我國不少城鎮(zhèn)和農(nóng)村，都有飲早茶的習(xí)慣。
古今中外諸多資料都對茶的提神興奮作用加以肯定，人們感到疲乏時喝一杯茶，茶就能刺激大腦中樞神經(jīng)，使之由遲緩轉(zhuǎn)為興奮，提高思維能力，進(jìn)而提高工作效率。
安神：
倒掉頭泡茶或喝紅茶加牛奶
再說茶的“安神“作用。這種作用不但對正常人有益，對神經(jīng)衰弱、血管神經(jīng)性頭痛等癥，也有很好的治療效果。
比如神經(jīng)衰弱?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，神經(jīng)衰弱的主要原因是大腦皮層內(nèi)抑制和興奮兩個過程都減弱了。也就是說，大腦皮層的神經(jīng)不但興奮功能差，抑制興奮的功能也差。茶葉內(nèi)含有的咖啡堿，量大時有增加興奮功能，量少時有抑制功能。
有些神經(jīng)衰弱的患者，因?yàn)槭?，往往怕飲茶，以為茶可提神興奮而加重病情，這種顧慮是完全不必要的。白天飲茶是沒有關(guān)系的，只是不宜泡得過濃。
那么，怎么喝茶才能起到安神的作用呢？只需要多泡幾分鐘就可以。泡茶3分鐘以后，茶葉中的茶多酚才開始逐漸溶解到水中，抵消了咖啡堿的作用，就不容易再使人產(chǎn)生明顯的生理興奮。所以，晚上喝茶時，只要把沖泡約3分鐘的頭道茶水倒掉，再續(xù)上開水重新沖泡，提神的“副作用“就不會那么明顯了。另外，林乾良還建議晚上喜歡喝茶的人，最好喝紅茶。因?yàn)榫G茶屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量較高，并保持了其原始的性質(zhì)，刺激性比較強(qiáng)；紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚含量雖然少，但經(jīng)過“熟化“過程，刺激性弱，較為平緩溫和，適合晚間飲用。尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點(diǎn)奶，既能溫胃，又有促進(jìn)睡眠的作用。