黑茶屬后發(fā)酵茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。初制基本工藝是殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類(lèi)為湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶及湖北黑茶，其中各茶區(qū)黑茶又有如下茶產(chǎn)區(qū)分類(lèi)：
湖南黑茶原產(chǎn)于安化，現(xiàn)已擴(kuò)大到益陽(yáng)、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘等地。
老青茶的主要產(chǎn)地在鄂西的蒲圻、咸寧、通山、崇陽(yáng)、通城等縣。
南路邊茶是四川生產(chǎn)、專(zhuān)銷(xiāo)藏族地區(qū)的一種緊壓茶。過(guò)去分為毛尖、芽細(xì)、康磚、金玉、金倉(cāng)六個(gè)花色，現(xiàn)在簡(jiǎn)化為康磚、金尖兩個(gè)花色。西路邊茶簡(jiǎn)稱(chēng)西邊茶，系四川灌縣、北川一帶生產(chǎn)的邊銷(xiāo)茶，用篾包包裝。灌縣所產(chǎn)的為長(zhǎng)方形包，稱(chēng)方包茶；北川所產(chǎn)的為圓形包，稱(chēng)圓包茶，已停產(chǎn)。
普洱茶原產(chǎn)于云南省，過(guò)去因集散地為普洱縣，因而稱(chēng)作“普洱茶”?，F(xiàn)四川、廣東、湖南等地也有生產(chǎn)。