普洱生茶，即生普，是普洱茶的一種特殊品類，它是一種沒有經(jīng)過人工發(fā)酵的普洱茶。
到目前為止，沒有人能準(zhǔn)確說出它到底是什么味道，或者說普洱生普的味道不是一句話就能概括的。
原因在于：
1、它一直在變化；
2、沒有靠譜的品評標(biāo)準(zhǔn)
一直在變的東西，您怎么能一兩句話就說清它的味道呢？我們只能分階段說明了；沒有標(biāo)準(zhǔn)的茶您又如何能界定它的好與壞呢？我們只能通過與其它茶類對比來形容了。
大家都知道，普洱茶的核心價值在于越陳越香，如果說這個“香”字不夠準(zhǔn)確的話，應(yīng)該是“越存越好”。
從曬青毛茶出來，不管是散的存放還是壓成餅、磚、沱來存放，只要存放的條件合適，它就能在一定溫度、濕度和氧氣、微生物的作用下發(fā)生氧化和陳化，隨著年份的延長，滋味口感也會發(fā)生變化，并趨向于越來越好。
具體怎么個好法呢，我們不可能一年、兩年、三年···十年、二十年的列舉，通常用新茶、中期茶和陳茶三個階段來形容
1.普洱新茶的味道
普洱新茶，一般指經(jīng)過初制加工成的毛茶或者餅茶，存放年限在5-10年之間，沒有發(fā)生明顯變化的普洱茶。雖然有人不同意散的毛茶是普洱茶，但這是另一個論題了，此處不做探討，因毛茶的滋味口感和新茶階段的生普區(qū)別不大，我們索性直接將它納入普洱新茶的討論范疇。
有人習(xí)慣性將普洱新茶當(dāng)成綠茶來品鑒，從茶學(xué)類教材上看，實(shí)際也可以把它作為曬青綠茶看待，但是品飲的方法卻和傳統(tǒng)綠茶有明顯的區(qū)別。
品飲綠茶，我們重在新鮮，重在鮮爽，普洱新茶無論在香氣濃度和鮮爽度上，都和傳統(tǒng)的綠茶沒得比，如果你直接拿這兩項來pk，可以說是拿雞蛋去碰石頭了。實(shí)際上普洱新茶由于大葉種茶的優(yōu)勢在于厚積薄發(fā)，傳統(tǒng)綠茶的亮點(diǎn)重在品飲過程的享受，普洱新茶的亮點(diǎn)卻在品飲之后的感受。如果比較生津、回甘的表現(xiàn)，茶氣茶韻的體感，原料優(yōu)質(zhì)的普洱新茶可以秒殺一切綠茶。
當(dāng)然，沒有香的茶是沒有靈魂的，雖然它的香不及傳統(tǒng)綠茶巖茶類，但卻是一種來自原生態(tài)的自然香，是一種大葉茶樹品種占基因優(yōu)勢的天然品種香，雖然微弱卻很高級，若隱若現(xiàn)卻長久迷人，隱于茶湯之中，馥于唇齒之間，似蘭似荷，似桂似麝，淡雅而不落入俗套，芬芳卻不甜膩黏人，是一種讓品者上癮后欲罷不能的香。
如果用一句話來概括普洱新茶的滋味，我以為，它應(yīng)該是：
強(qiáng)烈的生津，長久地回甘，愉悅的茶香，通暢的體感
2.普洱中期茶的味道
普洱中期茶，一般認(rèn)為存放到10-20年之間，普洱茶的外形和內(nèi)質(zhì)已經(jīng)發(fā)生一定的變化，但還保留新茶階段的特征。
這樣的茶其實(shí)很尷尬，因?yàn)樗幱谵D(zhuǎn)化期，沒有達(dá)到老茶陳茶的醇厚潤滑，卻保留了生茶的苦澀寡淡，生普的香減弱，陳茶的韻達(dá)不到，可以說是普洱茶最不適合品飲的階段了，唯一可以品到的亮點(diǎn)是優(yōu)質(zhì)原料陳化后的茶湯之中含有蜜香，這可以作為評估中期茶存放價值的一個重要參考項。
從品飲的角度來說，我們可以這樣概括普洱中期茶的味道：
生澀難盡，陳滑不足，蜜韻若存，后期可待
3.普洱陳茶的味道
普洱陳茶，一般認(rèn)為存放在20年以上的普洱生茶，資深的老茶客則選那些40年以上的生普才算陳茶。
不管它存放多少年，它的外形和內(nèi)質(zhì)與新茶和中期茶階段相比已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化，雖然我們對茶味道喜歡用”什么香“來形容，綠茶、紅茶和青茶類，這種香是基于嗅覺上的體驗(yàn)，而對于普洱陳茶來說，它的香已經(jīng)完全融入茶湯之中，那是一種調(diào)動觸覺、嗅覺、味覺，和體感上的綜合體驗(yàn)，所以才有木香、陳香、參香、藥香、樟香等說法，所以才有韻味、陳味、歲月之味和無味之味的感悟。
形容普洱陳茶的味道，是個難題，筆者只能以自己的感覺勉力一試：醇厚飽滿、絲滑甜潤、陳香綿綿、氣韻流長