茶葉水分是影響茶葉品質(zhì)的重要因素，也是茶葉加工、收購(gòu)以及貯藏管理中的一個(gè)重要檢測(cè)指標(biāo)。目前，茶葉水分的測(cè)定普遍采用烘箱法，要求將茶樣放在烘箱中烘2小時(shí)以上，盡管測(cè)定結(jié)果較精確，但周期長(zhǎng)，能耗大，較難在普通茶葉收購(gòu)部門(mén)普及。微波對(duì)水有良好的加熱效應(yīng)，能源利用率高，利用微波作為水分分析手段，可以在數(shù)分鐘內(nèi)完成，操作方便、省時(shí)、經(jīng)濟(jì)，且可同時(shí)分析幾個(gè)樣品。但用微波進(jìn)行茶葉水分含量測(cè)定，不能等試樣達(dá)到恒重方止，而應(yīng)以無(wú)焦變?yōu)槎?。該法測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)偏差明顯高于國(guó)標(biāo)法，所以在嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)中應(yīng)執(zhí)行國(guó)標(biāo)法。