黃茶按鮮葉的嫩度分類應(yīng)分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶3類（圖4-6-1）。黃茶也有按悶黃工序的先后分為殺青后悶黃、揉捻后悶黃和毛火后悶黃3類（圖4-6-2）。
圖4-6-1 按鮮葉嫩度分類的黃茶圖4-6-2 按悶黃工序先后分類的黃茶此外還有按毛尖形狀分類的，如針形（君山銀針）、雀舌形（霍山黃芽）、卷曲形（鹿苑毛尖）、扁直形（蒙頂黃芽）、尖形（溈山毛尖）、條形（北港毛尖）、鉤形（黃大茶）等。
目前無論從學科的科學分類和市場需求分類，相比而言以第一種分類（按鮮葉嫩度分類）方法相對簡約明晰，較為合理。