小伙伴們喝茶不可避免的會談到耐泡度這個問題，但沒有人真的認為耐泡度值得討論，都是武斷的說：“古樹耐泡，小樹臺地不耐泡”，今天我們不得不再一次顛覆一下小伙伴們的認知。
決定一款茶是否耐泡并不是“古樹耐泡，小樹臺地不耐泡”這么簡單，其中的變量非常多，舉個紅碎茶的例子，接觸過的小伙伴們一定知道，這個茶第二次過水的時候已經(jīng)基本沒有味道了，為什么？這不是古樹和小樹的問題，而是因為茶非常碎，水浸出物的釋放速度是非?？斓?，和整片茶葉緩慢的釋放水浸出物是完全不同的，所以了解了其中的這些變量才能弄明白茶耐泡與否。
1.葉片的老嫩及完整程度：很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛；完整程度就如上面紅碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
2.毛茶制程中的捻揉：捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應(yīng)降低。
3.泡茶對耐泡度的影響：這里有三個主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高。
4.茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境：這兩個指標是息息相關(guān)的，樹齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，否則就如關(guān)公戰(zhàn)秦瓊一般；回到正題，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹大根深的古樹自然占盡優(yōu)勢，小樹臺地只能一旁偷偷抹淚了。
其實小伙伴們在討論很多問題的時候都不太嚴謹，任何變量都不考慮的情況下就妄下結(jié)論，就如這相當不起眼的“耐泡度”一般，常聽到小伙伴們說：“這茶耐泡肯定是古樹，這茶不耐泡肯定是臺地”，如此武斷的就下了生死判決書也許小伙伴們就和某款好茶擦肩而過了；喝茶本就是一個品味的過程，多多體會又有何妨。