掀蓋，投茶，注水，續(xù)水，高沖，低泡，水與茶的交融，葉與茶的融合。一時(shí)間山水相逢，茶音裊裊，盈盈一握，茶湯綿延到了品茗杯中，恰似高山流水，流淌的茶香，回味無(wú)窮。
常喝茶的朋友都知道，茶臺(tái)上的茶具中，蓋碗扮演主要角色。為何不用其他茶器呢，下面就聽(tīng)我一一道來(lái)。
常見(jiàn)的泡茶茶器，玻璃杯，紫砂壺都不適宜所有茶系，蓋碗用處最廣泛，它可以泡7大茶系中的每一款茶。
一、綠茶、黃茶
綠茶、黃茶泡茶不能燜，蓋碗快速出湯，就可以避免悶茶。再次蓄水的時(shí)候講究離蓋泡法。
二、紅茶
紅茶蓋碗沖泡，濃淡相宜，不宜濃泡，清淡為宜。蓋碗方便快捷。水溫控制在90度以上。
三、白茶
白茶蓋碗沖泡，不像紫砂壺吸取茶的香味來(lái)養(yǎng)護(hù)自己。白茶不燜茶，容易掌握出水規(guī)律。
新白茶第一泡到第三泡馬上出湯，如果淡了可以適當(dāng)?shù)淖?br>四、黑茶
蓋碗沖泡黑茶的時(shí)候，先燙碗，然后入茶。沸水快速洗茶、醒茶，坐杯幾秒鐘，再次加沸水出湯。
蓋碗泡黑茶，可以讓葉片充分打開；容易掌控入水的角度，隨意性較強(qiáng)，也不擔(dān)心茶葉堵在壺嘴里。
蓋碗泡黑茶時(shí)，喜歡濃點(diǎn)的茶，用碗蓋在蓋碗中刮幾下，輕刮則淡，中刮則濃。
五、烏龍茶
烏龍茶的特點(diǎn)就是香，茶的形狀也比其他茶系要大，蓋碗最合適。烏龍茶忌悶茶，沸水泡茶，蓋碗的容積較大，可以激蕩茶葉的香味，提高茶湯的口感。
六、花茶
花茶再加工茶，花香和茶味相得益彰，受到很多人青睞。在茶館里，花茶是常見(jiàn)茶種，通常用蓋碗泡茶。
下面介紹一下蓋碗茶茶語(yǔ)、選擇蓋碗、使用蓋碗的知識(shí)。
蓋碗茶茶語(yǔ)：
茶蓋朝下靠近茶船，說(shuō)明我的茶需要續(xù)水。
蓋子上放一片樹葉，說(shuō)明暫時(shí)離開，莫收蓋碗。
蓋子立起來(lái)，放在蓋碗旁邊，今天喝茶忘記帶錢了，想賒賬。
茶蓋朝上放入蓋碗中表示喝完茶了，可以收桌子了。
如何選擇蓋碗？
1、碗沿寬，就是蓋上蓋子露出來(lái)的那一圈。
2、蓋鈕高。
3、薄厚得當(dāng)。
蓋碗使用方法
調(diào)整好碗蓋的出水的縫隙，位置，食指壓住蓋鈕，拇指與中指捏住兩端的邊緣成一個(gè)三角形。倒茶時(shí)手腕輕輕下壓傾斜90左右，茶湯流盡再收碗，這樣不會(huì)燙到手。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，碗蓋是茶的精髓，用蓋碗，簡(jiǎn)單的泡上一壺茶吧。