普洱茶受到眾多茶友追捧，有人拿來(lái)送禮有人留著自己喝。但大部分人還是茶小白，加之市場(chǎng)上貨品參差不齊、難辨真假，很多人為了買(mǎi)到一款好普洱傷透了腦筋。
有鑒于此，我們召集老茶鬼、資深茶客以及買(mǎi)茶達(dá)人，精心整理出這一份《茶小白熟茶選購(gòu)指南》，希望對(duì)您有幫助哦。
坯子好，才好，原料當(dāng)然是首先要考慮的問(wèn)題
普洱茶因?yàn)榧庸すに嚭推焚|(zhì)特質(zhì)不同，分為普洱生茶和普洱熟茶。普洱熟茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵、干燥、精制等過(guò)程，最終才能變成我們?cè)谑袌?chǎng)上見(jiàn)到的熟普。
普洱熟茶散茶的等級(jí)分為特級(jí)、一級(jí)至十級(jí)共十一個(gè)等級(jí)。對(duì)于熟普的制作，選料是最開(kāi)始必須要注意的問(wèn)題，原料不好，后續(xù)的發(fā)酵工藝也會(huì)隨之出現(xiàn)問(wèn)題。
不同地區(qū)、不同等級(jí)、不同樹(shù)齡的原料毛茶，價(jià)格差異也大?？捎么丝陀^的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：干茶色澤油潤(rùn)、香氣純凈無(wú)異雜，無(wú)非茶類(lèi)的夾雜物。
工藝是個(gè)技術(shù)活，還得看天時(shí)地利人和
接下來(lái)我們說(shuō)說(shuō)發(fā)酵工藝。發(fā)酵工藝，是形成普洱熟茶品質(zhì)特征的核心工藝，也是決定普洱熟茶品質(zhì)高低的決定性步驟。
因此，對(duì)發(fā)酵師傅的要求極高。發(fā)酵時(shí)一次渥堆發(fā)酵的毛茶量不會(huì)低于1噸，發(fā)酵過(guò)程中損耗率很高，整個(gè)發(fā)酵期很長(zhǎng)，有的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)四十天以上。
除此之外，中間也蘊(yùn)含了無(wú)數(shù)風(fēng)險(xiǎn)，茶葉溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致“燒心”；水分過(guò)多的話(huà)，堆內(nèi)透氣性差，易導(dǎo)致茶品出現(xiàn)酸餿；水分太少，發(fā)酵溫度低會(huì)導(dǎo)致茶葉達(dá)不到預(yù)期的發(fā)酵目的。
因?yàn)?，發(fā)酵出來(lái)的茶葉，不同級(jí)別的滋味是不同的，而且發(fā)酵度也會(huì)存在區(qū)別，為了使最終的產(chǎn)品獲得更好的滋味，就必須要對(duì)不同的原料進(jìn)行拼配，這一步對(duì)于熟茶滋味的影響很大。
干燥之后是壓餅的程序，而壓餅前，很多企業(yè)會(huì)有重要的工序，就是拼配。
熟茶有時(shí)候會(huì)拼配一些等級(jí)較低的葉片或葉梗，目的是為了提高茶湯的甜度，這時(shí)候老葉片的出現(xiàn)不一定代表茶葉不好，還是要靠最后的滋味來(lái)判斷，這就是熟茶拼配工藝的重要性。
好與不好，湯色、香氣、滋味、葉底都是證據(jù)
熟茶的茶湯會(huì)有一定的濃醇度，入口順滑，滋味醇厚。
顏色方面，紅濃明亮是熟茶的標(biāo)準(zhǔn)，就是要求茶湯顏色是紅色到深紅色，同時(shí)有一定的粘稠度，色澤通透明亮，不能渾濁，前幾泡輕微的渾濁對(duì)于新熟茶來(lái)說(shuō)也是允許的，但不能持續(xù)。
至于香氣，可能會(huì)有甜香、棗香，但肯定沒(méi)有異味，沒(méi)有酸餿。
從熟茶的葉底，可以看出一個(gè)茶葉的發(fā)酵程度，正常發(fā)酵程度的熟茶，葉底應(yīng)該是紅褐色、紅色或者紅棕色的，茶葉的柔軟度也是考驗(yàn)拼配師技術(shù)的。
好茶顏值和內(nèi)質(zhì)都不錯(cuò)，所以看顏值很重要
先看外形，再看湯色，香氣，滋味，葉底。
熟茶的條索以看上去美為最好，熟茶的餅面以條索肥碩緊實(shí)，色澤、大小均勻?yàn)榧选?br>干茶顏色，芽頭是金黃色，其余的葉梗都以紅褐色為主，如果色澤發(fā)黑，都是不好的。
但要從外觀直觀地判斷熟茶的好壞，除了餅面發(fā)霉，明顯的發(fā)黑，有非茶類(lèi)的異雜物之類(lèi)的，基本看不出個(gè)好壞，所以大概看一下就好，熟茶主要還是靠喝來(lái)判斷。
茶葉的好壞和茶葉的等級(jí)有直接關(guān)系，更與制作茶葉的過(guò)程有關(guān)系，這些都會(huì)在茶葉的外形表現(xiàn)出來(lái)。
當(dāng)你不懂得如何鑒別時(shí)，品牌是重要的保障
產(chǎn)品和品牌就相當(dāng)于茶企的肉體和衣服，如果沒(méi)有產(chǎn)品這個(gè)肉體，即使衣服再好也難以長(zhǎng)期維系。
品牌能為普洱茶創(chuàng)造價(jià)值，完善產(chǎn)業(yè)鏈，提升競(jìng)爭(zhēng)力，帶來(lái)綜合效益，有了品牌也就意味著有了質(zhì)量保證，茶小白們?cè)陔s亂的茶市場(chǎng)里購(gòu)買(mǎi)茶葉，如果沒(méi)有品牌這件外衣，很難分清哪個(gè)才是你有保障的茶品。