經(jīng)常有茶友發(fā)現(xiàn)自己買回去的普洱茶表面有一層白白的東西，還有的把茶撬開(kāi)后才發(fā)現(xiàn)里面有一些像霉一樣的東西，于是就產(chǎn)生懷疑：自己是不是被騙，買到假茶了？
然后向我們反映，自己買的茶葉劣質(zhì)或者過(guò)期了。針對(duì)這種情況，我們應(yīng)該來(lái)了解一下，那層白白的東西究竟是什么？茶葉是不是真的發(fā)霉了？
出現(xiàn)白色物質(zhì)主要有三種情況：
一、部分棉紙粘在茶葉表面
茶葉中含有水分和大量茶油，茶油在溫度稍微高、濕度較大的情況下會(huì)浸到表面來(lái)，而綿紙比較干燥，若是長(zhǎng)時(shí)間不翻動(dòng)，綿紙就會(huì)吸附在茶葉表面，但不會(huì)大面積吸附。
二、茶葉氧化酵素發(fā)生作用的結(jié)晶，俗稱"單寧"
這種情況是茶內(nèi)含物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，屬于茶葉轉(zhuǎn)化過(guò)程中的正?，F(xiàn)象。學(xué)術(shù)上稱這種現(xiàn)象為自然氧化，活細(xì)胞所產(chǎn)生的生物催化劑-酶對(duì)普洱茶轉(zhuǎn)化具有很大的催化作用。
三、茶葉真的發(fā)霉了
霉變的普洱茶不論是茶餅還是撬開(kāi)都會(huì)有白色且灰綠色的一團(tuán)團(tuán)或一片一片的帶絮團(tuán)狀東西附著在茶葉上面。
白霜和發(fā)霉的區(qū)別
正常的“白霜”
普洱茶如果倉(cāng)儲(chǔ)條件正常、情況良好，不止表面，連帶茶內(nèi)部都會(huì)附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”。這些白色物質(zhì)大小均勻，平均分布在茶葉中，嗅之無(wú)霉味，更無(wú)刺鼻，惹人難受的氣味。
這種普洱茶一般年份久遠(yuǎn)，可以正常飲用，而且這種白霜會(huì)提升普洱茶的口感和價(jià)值。
普洱茶霉變
在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，如果空氣潮濕或者溫度過(guò)高，就會(huì)導(dǎo)致普洱茶發(fā)生霉變，此種情況下，白點(diǎn)大小不一，分布不均勻，嗅之霉味刺鼻。發(fā)霉的普洱茶不能喝，輕則身體不適，重則出現(xiàn)中毒。
肉眼若不能直接分辨茶葉是發(fā)霉還是白霜，可以試試以下方法：
1、聞氣味
將茶葉拿到距離鼻子1厘米左右處仔細(xì)聞氣味。發(fā)霉的茶有一股嗆人而且很明顯的霉味撲鼻而來(lái)；如果是白霜，會(huì)是淡淡的陳香味。（針對(duì)于三年以上的普洱茶）
如果還聞不出氣味的話，可以試著對(duì)著茶餅呼兩口氣再聞。人呼出的氣本身帶有一定水分和溫度，會(huì)讓茶葉發(fā)生作用，散發(fā)出一些氣味，就能簡(jiǎn)易判斷茶葉是否發(fā)霉。
2、洗茶
不管是白霜還是發(fā)霉，洗茶洗兩遍。即便茶葉發(fā)生霉變，在兩次高溫的下也會(huì)降低或減輕有害物質(zhì)，在不知情的情況下喝一兩口也沒(méi)有大礙，不會(huì)造成生命危險(xiǎn)。
3、品滋味
口感是茶葉品質(zhì)好壞最真實(shí)的反應(yīng)。霉變的普洱茶滋味呈現(xiàn)酸、雜、苦、辛辣、霉味等五味雜陳的味道，讓人排斥。而白霜普洱茶入口有陳香，湯感順滑，在口中能很快化開(kāi)。
經(jīng)過(guò)以上方法鑒別，若發(fā)現(xiàn)自己所買的茶確實(shí)霉變，為身體健康著想，建議申請(qǐng)賣家退貨或者換貨，甚至可以果斷扔掉。無(wú)論喝什么茶，對(duì)身體好的茶才是好茶！