我國現(xiàn)代茶葉科學(xué)的發(fā)展歸納起來，有如下幾個主要特點：
第一，科學(xué)技術(shù)促進了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。50年代初期，針對我國生產(chǎn)實際，研究總結(jié)了老茶園改造技術(shù)，以當(dāng)時中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)和發(fā)展起了積極的推動作用。在科學(xué)實驗和調(diào)查總結(jié)的基礎(chǔ)上，70年代又提出改變園相、深耕翻土、增施肥料、選用良種為中心的高產(chǎn)栽培技術(shù)措施，對茶葉的增產(chǎn)有明顯效果。而茶樹良種的選育和推廣，對改善我國茶葉品質(zhì)、提高茶葉產(chǎn)量有著不可磨滅的作用。至于加工技術(shù)的改革、初精制機械的研制與推廣，大大節(jié)約了勞動力，提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本，對促進茶葉生產(chǎn)起了很大作用。
第二，茶葉科學(xué)向廣度和深度發(fā)展。茶葉科學(xué)在廣度和深度上隨著科學(xué)的發(fā)展有著明顯的變化，其主要特點是：由實用性技術(shù)向?qū)嵱门c應(yīng)用基礎(chǔ)相結(jié)合的發(fā)展，由措施性向機理性研究發(fā)展，由單項性措施向綜合性研究發(fā)展，由局限于種植業(yè)和傳統(tǒng)加工業(yè)的研究延伸于宏觀戰(zhàn)略、產(chǎn)前產(chǎn)后研究。
50年代初，萎縮的茶葉科學(xué)在恢復(fù)中開始起步，但研究工作局限于栽培、加工兩個方面，研究方法也較簡單?，F(xiàn)在的茶葉科學(xué)研究領(lǐng)域已擴大到遺傳育種、生理、土壤農(nóng)化、品種資源、病理、昆蟲、農(nóng)藥、生化、制茶工藝、加工和管理機械、計算機、綜合利用、茶藥、市場信息、包裝貯藏以及宏觀發(fā)展戰(zhàn)略等十余個專業(yè)，研究方法和手段大有改進，采取現(xiàn)代精密大型設(shè)備進行氣相、掃描、液相等分析已屢見不鮮。計算統(tǒng)計手段變化也很大，統(tǒng)計方法及計算機技術(shù)已開始普及，計算數(shù)據(jù)速度和精確度大大提高。從濃度而言，許多內(nèi)容已深入到機理、本質(zhì)的范疇，不僅具有定性意義，而且具有定量的性質(zhì)。如栽培和茶葉加工的研究，已從產(chǎn)量的記載和感官的評價，深入到生理特性和內(nèi)質(zhì)成分的變化上；茶樹病蟲防治也從單純的化學(xué)防治，發(fā)展到農(nóng)業(yè)防治、化學(xué)防治、生物防治相結(jié)合的綜合治理。茶葉也不僅僅是利用鮮葉原料進行各種茶類的簡單加工，而已深入到提取其有效成分，應(yīng)用于工業(yè)如食品業(yè)、飲料業(yè)、醫(yī)藥業(yè)。茶葉機械研究也不限于單機的研制，而且開始進行連續(xù)化或自動化的研究，涉及到物理學(xué)、材料學(xué)、計算機控制等領(lǐng)域。
第三，茶葉科學(xué)與多學(xué)科的結(jié)合和滲透。茶葉科學(xué)的發(fā)展與其它學(xué)科的發(fā)展緊密相關(guān)，其它學(xué)科的發(fā)展也促進了茶葉科學(xué)的發(fā)展。60年代茶葉生物化學(xué)的發(fā)展，70年代在理化審評和茶葉品質(zhì)化學(xué)方面的進展，以及80年代茶葉中有效成分的綜合利用和茶藥學(xué)方面的進展，都是由于化學(xué)和茶葉科學(xué)相結(jié)合的結(jié)果。茶樹品種資源的收集和利用，在80年代取得了很大的進展，對它們的農(nóng)藝性狀、生化特性、形態(tài)學(xué)特征有了深刻的了解，這是由于運用了生物化學(xué)、形態(tài)學(xué)、組織化學(xué)、細胞學(xué)、解剖學(xué)等學(xué)科的技術(shù)成果。茶樹病蟲防治從70年代以來，已經(jīng)和生態(tài)學(xué)、生態(tài)化學(xué)緊密結(jié)合。茶葉和茶籽綜合利用的發(fā)展，也是由于醫(yī)學(xué)、食品學(xué)、化學(xué)工程學(xué)等學(xué)科交叉滲透的結(jié)果。