不管是剛接觸茶的“新手小白”，還是已經(jīng)飲茶多年的“老茶友”，對(duì)于普洱茶，不同時(shí)期總是會(huì)有各種各樣的困惑及不解。選購(gòu)普洱茶時(shí)，條索越肥大越好嗎？好條索的判斷標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？
條索是如何捻成的
這里所說(shuō)的條索指的是普洱茶曬青毛茶，即干茶。干茶的外形與其自身的原料品質(zhì)高低、加工工藝優(yōu)劣有著十分重要的聯(lián)系。
首先，不同產(chǎn)區(qū)的茶樹，葉形不盡相同。有的地方大樹茶、古樹茶，也會(huì)條細(xì)、芽小，比如景邁、那卡；而有的地方小樹茶或臺(tái)地茶，卻葉大、芽粗，條索肥碩。因此，未必條索肥大就是古樹茶，也不能單以此判斷茶葉品質(zhì)高低。
再者，加工過(guò)程中的殺青和揉捻兩道工序也會(huì)影響條索的外形甚至內(nèi)質(zhì)。揉捻程度和力度、殺青溫度和時(shí)間的掌控，導(dǎo)致普洱茶的條索外形分為三種：緊條、中拋條、拋棄條。
緊條
緊條，顧名思義就是條索緊實(shí)。嫩度較高者條索緊細(xì)，嫩度適中者條索緊直，嫩度差者條索粗壯結(jié)實(shí)。緊條茶在加工時(shí)揉捻充分，茶箐細(xì)胞破碎較重，葉綠素捻出多，曬干茶色澤較深，多為墨綠或深綠。
從三項(xiàng)因子角度來(lái)說(shuō)，有苦底，澀稍收斂，濃強(qiáng)鮮爽顯，香氣揚(yáng)，三者和諧。
缺點(diǎn)：干茶色澤會(huì)偏深，顯毫度稍差，溶解出湯過(guò)快。
中拋條
條索壯碩。揉捻適中，細(xì)胞破碎一般，干茶色澤青綠或黃綠，較顯毫，綠條白芽或黃條白芽。
三項(xiàng)因子，有苦底，澀顯，鮮爽方面，清明，香氣悠，三者和諧尚可。
缺點(diǎn)：略顯澀。
中拋條茶是兼顧了外形與內(nèi)質(zhì)的選擇，內(nèi)外皆秀。一般普洱茶都以中泡條居多，適合壓制。
拋條
條索松拋。揉捻輕，細(xì)胞破碎少，茶色澤翠嫩，顯毫。
三項(xiàng)因子，苦澀味重，香氣低，青草氣重，湯色淺，嫩綠或嫩黃綠色。
缺點(diǎn)：苦澀味重，不適合緊壓成沱茶。
好條索的判斷標(biāo)準(zhǔn)
從傳統(tǒng)的角度來(lái)說(shuō)，緊條茶最佳，過(guò)去傳統(tǒng)曬青工藝，甚至在曬青過(guò)程中有‘理?xiàng)l復(fù)揉’的工藝，但有損耗。
其實(shí)干茶是以緊條與中拋條為好，不建議做成拋條茶。在陳化過(guò)程中，緊條茶更容易變化，容易出花果香，出湯快，滋味也更豐富；追求味為上的，緊條茶更好。拋條茶，外形粗曠，變化慢些，滋味香型從青草味向花草型轉(zhuǎn)化，出湯慢，滋味風(fēng)格獨(dú)特。
總體來(lái)說(shuō)，內(nèi)質(zhì)與外形兼具的話，建議中拋條為主。