俗話說“酒要老、茶要新”，在大部分情況下這句話都是對的，而“普洱茶”卻是一個例外。在一些博物館以及藏茶客的家里，現(xiàn)在還存放著陳年普洱茶。經(jīng)歷幾十年甚至上百年的轉(zhuǎn)化，這些茶非但沒有變壞，反而越陳越香，成為名副其實的“能喝的古董”。
1890年代百年同興向質(zhì)卿
經(jīng)常喝普洱生茶的朋友都知道，新產(chǎn)的生普一般呈青褐色。而百年老茶經(jīng)歷時間的沉淀轉(zhuǎn)化之后，許多都已經(jīng)變成褐紅色。
新產(chǎn)普洱生茶vs百年普洱生茶
有研究者稱“普洱茶像一個生物體”，經(jīng)過加工制作、壓制成型之后，里面仍然存在一些微生物等活性物質(zhì)，有一些還含有活性酶，能夠隨著時間的發(fā)展不斷地產(chǎn)生變化，對普洱茶本身形成有利的影響。雖然這種說法有種“神乎其神”，但也有一定的道理——幾十年上百年的老普洱還能喝，而且滋味醇和、經(jīng)久耐泡；而像綠茶等追求“鮮嫩”的茶類，存放幾十年估計早就變成一堆渣渣了吧。
百年藍(lán)標(biāo)宋聘
普洱老茶之所以值錢，小編認(rèn)為最重要的原因是保存不易。古董玉器、陶瓷、字畫之所以貴，是因為存世量少；而存世量少的原因，就是保存至今的也就只有這么多。
普洱老茶也一樣，歷經(jīng)幾十年滄海桑田還能夠保存得完整如初，本身就不是一件簡單的事；再者，作為可以入口的飲食類產(chǎn)品，還得保證存放過程中溫濕度適宜、不能吸收到異味等等。這樣算下來，真正能喝的老茶數(shù)量是不多的，這就是陳年普洱茶值錢的一個原因了。
1950年代大紅印
普洱茶，我們一般喝得比較多的是10年以下的；若是偶然有緣與數(shù)十年或上百年的陳年普洱不期而遇，也算是一種難得的體驗。
新產(chǎn)的普洱茶就像剛畢業(yè)的大學(xué)生，雖然生澀、卻充滿生機與活力，有一股積極向上的力量；而陳年普洱茶，就好似一位禪師，平和地述說著底蘊豐富的故事。飲茶平常心，不刻意追求新茶老茶，才能品對當(dāng)下真味。