葡萄（讀音：putao）是落葉的多年生攀緣植物，喜光，在充分的光照條件下，葉片的光合效率較高、同化能力強(qiáng)、果實(shí)的含糖量高、口味好、產(chǎn)量高。
葡萄（讀音：putao）是一種席溫果樹，耐寒的能力較差。只有氣溫上升到10℃時(shí)才開始生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)溫度為18℃以上。其中萌芽期需要的溫度較低為10~12℃，花芽分化期要求的溫度較高、最適溫度為25~30℃，若溫度低于14℃將影響葡萄（讀音：putao）的正常開花。成熟期的適宜溫度為28~32℃，溫度低于15℃果實(shí)將不能充分成熟。對(duì)于冬季溫度較低的地區(qū)，在葡萄（讀音：putao）越冬時(shí)需注意防止凍害的發(fā)生，特別是葡萄（讀音：putao）的根系耐寒的能力較差，一般在-10℃左右時(shí)有些品種即可受凍，應(yīng)注意保護(hù)。為提高葡萄（讀音：putao）的抗凍能力，生產(chǎn)上常用耐寒的品種或野生的山葡萄（讀音：putao）作砧木進(jìn)行嫁接。
葡萄（讀音：putao）是喜干忌濕植物，一般年降雨量在600~800毫米地區(qū)最適于發(fā)展葡萄（讀音：putao）。但我國(guó)的主要葡萄（讀音：putao）產(chǎn)區(qū)，雨季多集中在夏秋之間，此時(shí)氣溫較高，多數(shù)果實(shí)進(jìn)入漿果成熟期，容易引起裂果或其它病害，降低葡萄（讀音：putao）的產(chǎn)量和品質(zhì)。而降雨量小，又有水澆條件、土層深厚的地區(qū)較適于葡萄（讀音：putao）的栽種，如我國(guó)的吐魯番、黃土高原地區(qū)等。
葡萄（讀音：putao）對(duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，除含鹽量較高的鹽土外，在各種土壤上都可生長(zhǎng)，在半風(fēng)化的含沙礫較多的粗骨土上也可正常生長(zhǎng)。雖然葡萄（讀音：putao）的適應(yīng)性較強(qiáng)，但不同品種對(duì)土壤酸堿度的適應(yīng)能力有明顯的差異；一般歐洲品種在石灰性的土壤上，生長(zhǎng)較好，根系發(fā)達(dá)，果實(shí)含糖量高、風(fēng)味好，在酸性土壤上長(zhǎng)勢(shì)較差；而美洲種和歐美雜交種則較適應(yīng)酸性土壤，在石灰性土壤上的長(zhǎng)勢(shì)就略差。此外，山坡地由于通風(fēng)透光，往往較平原地區(qū)的葡萄（讀音：putao）高產(chǎn)、品質(zhì)也好。