咱們愛(ài)品茗，愛(ài)它的味道、口感，一杯好茶，湯色敞亮，聞香、觀色，都是一種享用，那末，茶的顏色、味道都是從哪來(lái)的呢？
咱們喝的茶湯，就是水以及茶葉的水浸出物。
茶葉的水浸出物中包括多種物資，諸如茶多酚、咖啡堿、可溶性糖、氨基酸、果膠、芬芳物資等等，這些物資，為茶湯提供了鮮爽度、顏色、香氣等等。但不克不及間接用某些成份間接增加進(jìn)茶湯中去改善味道口感等，而是從種類以及工藝的抉擇下去到達(dá)目的。例如咱們會(huì)正在制茶過(guò)程當(dāng)中使部份卵白水解為氨基酸，但不克不及為了晉升茶葉質(zhì)量而間接向茶葉內(nèi)增加氨基酸以及卵白。
水浸出物的施展闡發(fā)水平就影響到咱們的品飲感觸感染了。咱們常常說(shuō)茶湯以及茶水，它們的區(qū)分就正在于浸出物的幾何水平和與水的交融水平等。
茶具的抉擇、水溫、沖泡體式格局、茶葉種類、加工工藝、倉(cāng)儲(chǔ)的年份等身分，城市影響到茶湯的施展闡發(fā)。
“透亮”以及“敞亮”是兩個(gè)罕見(jiàn)的形容普洱茶湯色的詞語(yǔ)，有的人說(shuō)透亮好，有的闡明亮才是對(duì)的，那究竟該若何理解呢？
《國(guó)度尺度gb/t22111-2008地輿標(biāo)志產(chǎn)物普洱茶》中，普洱茶感官質(zhì)量特性對(duì)茶的湯色特性描寫(xiě)，以熟茶為例，別離是：特級(jí)茶對(duì)應(yīng)湯色為“紅艷敞亮”，一級(jí)、三級(jí)茶為“紅濃敞亮”，五級(jí)茶是“深紅尚濃”，七級(jí)茶為“褐紅尚濃”，九級(jí)茶則是“褐紅欠濃”。
國(guó)度尺度中對(duì)好茶的湯色描寫(xiě)均為“敞亮”，而不“透亮”一詞。“透亮”一般指茶湯無(wú)雜質(zhì)，沒(méi)有混濁，也就是常人所理解的潔凈，但細(xì)想一下為什么潔凈就是透亮？事實(shí)上只有內(nèi)含物資少的茶湯，光線經(jīng)由過(guò)程茶湯后，才會(huì)孕育發(fā)生“通透”的效果。
通常來(lái)講，好的茶茶湯內(nèi)含物資豐厚，有油質(zhì)感，光線反射后，茶湯發(fā)光發(fā)亮，茶湯就會(huì)顯患上敞亮，以是，掂量好茶的湯色應(yīng)是敞亮而沒(méi)有是透亮。
比方，形容熟茶湯的“紅濃敞亮”一詞，紅濃指的是“色紅而深摯”，敞亮指的是“發(fā)亮或者發(fā)光”。那末“紅濃敞亮”究竟需求些甚么特性才算到達(dá)呢？
起首色紅是明確了茶湯顏色相對(duì)于繁多的白色為基準(zhǔn)色，不克不及偏褐，可稍偏黃；深摯的意義是有內(nèi)在有厚度，正在這個(gè)水平上再發(fā)亮發(fā)光，就是紅濃敞亮了。
總結(jié)來(lái)講，“茶湯敞亮”可以理解為反射光線而發(fā)亮以及發(fā)光，而“茶湯透亮“是光線經(jīng)由過(guò)程的水平
品茗是一種享用，快沖泡一杯，享用茶湯帶來(lái)的舒服吧。