“倒流壺”和“公道杯”是我國(guó)古代科技含量最高的陶瓷酒具，是古代陶瓷工藝與先進(jìn)科技完美結(jié)合的典范作品。河北省民俗博物館藏有順治五彩八仙人物紋桃形倒流壺（圖1），高17厘米，腹徑1】厘米。壺體壽桃形，下承外卷的高足，曲柄，長(zhǎng)彎流，流上有3片桃葉與壺體相連，壺底有一個(gè)小孔。壺身用五彩繪八仙人物中的四人，一面畫(huà)曹?chē)?guó)舅和藍(lán)采和，二人上方有一只飛翔的仙鶴；另一面畫(huà)韓湘子和鐵拐李，兩人之間有一只梅花鹿，左上角用紅彩書(shū)唐代大詩(shī)人杜甫《秋興八首》之五中的兩句詩(shī)：“西望瑤池降王母，東來(lái)紫氣滿函關(guān)”。畫(huà)面寓意“八仙祝壽”和“鶴鹿同春”，都是清初景德鎮(zhèn)瓷器上流行的賀壽類(lèi)吉祥圖案。
倒流壺又稱“倒灌壺”“倒裝壺”，設(shè)計(jì)非常巧妙。它的頂部完全封閉，液體需由設(shè)在壺底的小孔注入，當(dāng)壺放正后，底部的注入水孔滴水不漏。這種奇特的酒具實(shí)際上是利用了物理學(xué)中“連通器液面等高”的原理。倒流壺的內(nèi)部設(shè)計(jì)了兩個(gè)隔水管，中心隔水管底部連接壺底小孔，上端則高于壺中的酒面，這樣酒壺正置時(shí)壺底的小孔不會(huì)漏酒；另一個(gè)隔水管在壺流處，確保向壺中注酒時(shí)酒不會(huì)由壺流溢出。如此精妙的設(shè)計(jì)令人嘆為觀止。
倒流意并非清代景德鎮(zhèn)的新品種，早往北宋初期，陜西銅川耀州窯就燒造過(guò)精美的倒流壺。1968年，陜西省彬縣出土r一件造型精美的青釉刻花提梁倒流壺。這件五代末至北宋初由耀州窯生產(chǎn)的倒流壺通高18.3厘米，腹徑14.3厘米，壺身呈圓形，壺蓋連體可：能打開(kāi)，提梁上塑一飛鳳，壺流做成子母獅形，造型生動(dòng)逼真。腹部用深刀雕刻大朵纏枝牡丹，下腹刻飽滿的蓮瓣紋。壺底有一個(gè)五瓣梅他孔，注酒時(shí)將壺倒置，酒從母獅口中外溢時(shí)方盛滿，將壺放正后，滴酒不漏。這件倒流壺巧妙地把連通器原理運(yùn)用到制瓷工藝中，同時(shí)義創(chuàng)造性地將鳳凰、子母獅這些瑞獸形象融人造型之中，顯示出古代陶瓷匠師的聰明才智，也讓我們領(lǐng)略了宋代先進(jìn)的制瓷工藝和高度發(fā)達(dá)的科技水-f。
公道杯也是利用科學(xué)原理制作的一種瓷質(zhì)飲酒器皿。圖2是河北省民俗博物館收藏的一件清中期豆青青花荷葉形公道杯。杯體荷葉形，施青翠的豆青釉。杯中站立一老壽星，壽星手捧仙挑，頭部施白釉，衣衫用青花涂染成藍(lán)色。杯內(nèi)底和外底各有一小孔，如果將酒斟至壽星胸前的仙桃之處，杯中的灑一滴不漏，但若繼續(xù)斟酒，超過(guò)了仙桃處，杯中的酒就會(huì)由底部的小孔一滴不剩地全部觸出。公道杯運(yùn)用丁物理學(xué)中的虹吸原理，奧妙就在于杯內(nèi)底和外底的兩個(gè)小孔。從外觀上看，兩孔之間并不相通，但實(shí)際上兩孔之問(wèn)有一條“u”形彎管相連，彎管隱藏任壽星體內(nèi)，而仙挑的位置就是這條u形彎管的最上端。當(dāng)人們向杯巾注酒時(shí)，酒會(huì)從杯內(nèi)底的小孔進(jìn)入彎管，當(dāng)杯內(nèi)的灑超過(guò)了仙桃的位置，酒的平面因高出彎管頂端而產(chǎn)生壓力，這時(shí)彎管內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生虹吸現(xiàn)象，杯內(nèi)的酒在虹吸作用下由內(nèi)底的小孔順著彎管泄向杯底，瞬間就可將杯中的酒抽干。
公道柯：造型據(jù)說(shuō)始自宋、遼時(shí)期，但主要流行干明、清時(shí)代。常見(jiàn)造型有圓形、八角形、荷葉形等多種，杯中大多立一人形，也有做成龍形的。用它盛酒時(shí)，只能淺平，不可過(guò)滿，正所謂“知足者灑存，貪心者灑盡”。公道杯的這一特點(diǎn)暗合“滿招損，謙受益”的道理，寓示世人辦事處世必須講究公道，為人不可貪得無(wú)厭，無(wú)形中起到丁提倡務(wù)實(shí)謙讓、公平合理的救化作用。