泰山女兒茶屬炒青綠茶，歷史悠久，明代李曰華在《紫桃軒雜綴》中即有記載，《紅樓夢(mèng)》第六十三回寶玉酒后即飲用此品，是歷代文人墨客達(dá)官貴人所喜愛(ài)，特別是明清時(shí)代已成為上流社會(huì)的高尚飲品。
泰山女兒茶是泰安一大特產(chǎn)。女兒茶的得名，還有一個(gè)傳說(shuō)。相傳乾隆皇帝到泰山封禪，要品當(dāng)?shù)孛?。因泰安并無(wú)茶樹(shù)，于是官吏們選來(lái)美麗的少女，到泰山深處采來(lái)青桐芽，以泰山泉水浸泡，用體溫暖熱，獻(xiàn)給皇帝品嘗，名曰女兒茶。泰山女兒茶產(chǎn)地在我國(guó)北方，位于泰山景區(qū)，海拔高，晝夜溫差大，茶葉自然品質(zhì)形成好。
最早的女兒茶并不是真正意義上的茶。從1966年起，泰安開(kāi)始引種茶樹(shù)。經(jīng)過(guò)幾代人的努力，現(xiàn)在泰山腳下的女兒茶園成為目前我國(guó)最北方的茶葉種植基地。
泰安茶園位于山清水秀的泰山景區(qū)，此處山巒起伏，青山環(huán)抱，園內(nèi)云霧繚繞，空氣溫潤(rùn)，土質(zhì)肥沃，有機(jī)物質(zhì)含量高，生態(tài)環(huán)境極其優(yōu)越，茶區(qū)周?chē)帜臼[郁，空氣清新，無(wú)污染，氣溫適宜，降水量適中。茶園基地選用國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種，按有機(jī)茶園標(biāo)準(zhǔn)，整地、栽培、管理。經(jīng)山東有關(guān)科研院校聯(lián)合開(kāi)發(fā)，運(yùn)用當(dāng)代最新科研成果，從種植、采摘、加工全過(guò)程都有專(zhuān)家把關(guān)指導(dǎo)，保證了所產(chǎn)“泰山女兒茶”的品質(zhì)，到2000年栽培面積達(dá)1000余畝。
泰山女兒茶有哪些特點(diǎn)?
一、由于茶園的生長(zhǎng)在泰山周?chē)瑢僦袊?guó)最北的茶區(qū)，又因泰山水質(zhì)甘洌，晝夜溫差大，茶樹(shù)自然品質(zhì)形成好，香高味濃。
二、泰山女兒茶屬炒青綠茶，葉體肥厚，耐沖泡，湯色碧綠，有濃郁的泰山板栗的清香，且因加工管理精細(xì)嚴(yán)格，無(wú)任何有害農(nóng)藥殘留，實(shí)為難得的綠色飲品。
三、泰山女兒茶成品曲卷優(yōu)美，沖泡時(shí)茶葉始終沉于杯底，葉色由黑變綠，舒展開(kāi)來(lái)，仿佛一群美麗的少女翩翩起舞，給人以美的享受，引發(fā)無(wú)限詩(shī)情畫(huà)意。
泰山女兒茶要怎么沖泡呢？
泡女兒茶，必須要用泰山泉水，此水水質(zhì)清澈、甘冽，能更充分品味出茶葉的色、香、味。
要泡出一杯味美香甜純正的泰山女兒茶關(guān)鍵要素有三個(gè)：
第一：是水質(zhì)
《茶經(jīng)》中說(shuō)最好的水是:“山水上，江水中，井水下”。也就是說(shuō)山泉水為上乘，清澈甘甜，沒(méi)有污染，含有人體必需的礦物質(zhì)，是泡茶的首選水。
第二：是水溫
泰山女兒茶由于茶葉多為一枝一葉，較為細(xì)嫩，所以泡茶的水溫以85度左右為最佳，水溫水溫低了，茶葉漂浮在上面，茶葉無(wú)法完全沖泡開(kāi)來(lái)，其香味與其中豐富的營(yíng)養(yǎng)元素?zé)o法充分發(fā)揮；水溫太高會(huì)把茶葉燙熟了，使茶湯失去鮮靈的清香味，泡出的茶水色黃水濁，并伴有苦味，營(yíng)養(yǎng)元素也易被大量破壞，造成“熟湯失味”。而水溫85度，會(huì)使女兒茶豐富營(yíng)養(yǎng)成分，如鉀、鈉、鋅、鐵、錳等微量元素沖泡出來(lái)，充分發(fā)揮出其清心提神、軟化血管等功效。
第三：是沖泡方法
沖泡女兒茶的茶具應(yīng)該使用瓷質(zhì)茶杯或者高檔玻璃杯，一方面可以增添視覺(jué)美感，另一方面也便于觀(guān)賞茶的湯色和茶芽在湯水的舒展、浮沉、游動(dòng)等變化。
1、取女兒茶5-8克，將根部朝下放在杯中；
2、用85度左右的泰山泉水沖泡，首次加水1/3杯，等待一分鐘，使干茶吸漲松弛，然后再慢慢注水；
3、第二次加水，等待2-3分鐘，此時(shí)可見(jiàn)水流如游絲，杯中茶葉慢慢翻轉(zhuǎn)，杯中茶湯上下濃度一致，注水量約為容器的七分左右，“七分清，三分茶”；
4、觀(guān)茶色：杯中茶水清沏剔透、茶葉碧綠嬌嫩、清澈晶瑩；
5、品茶味：細(xì)細(xì)品嘗，有濃厚的泰山板栗香氣，素有“茶中板栗”之美稱(chēng)，飲之回味醇美、口留余香、沁人心脾。
一般綠茶是頭兩過(guò)水茶味最濃，第三過(guò)時(shí)已淡然無(wú)味?？蛇@女兒茶卻是先清淡，到第三四過(guò)水時(shí)方達(dá)到頂點(diǎn)，然后再淡下來(lái)，待飲下第六過(guò)時(shí)，如初嘗時(shí)之清微淡遠(yuǎn)。