茶葉的物理鑒別有4項(xiàng)內(nèi)容：
1、葉片檢驗(yàn)：取少許開(kāi)水沖泡后的葉片，用放大鏡觀察，如果葉片的顏色為深綠色，上面 光滑，背面有茸毛，葉片呈橢圓形，葉端短小鈍圓，葉緣呈鋸齒狀，鋸齒上有纖毛，即可判 斷為真茶。不符合以上特征的葉片即為摻假茶。
2、對(duì)摻入已浸泡過(guò)的茶葉檢驗(yàn)：取可疑茶葉片，制成粉末，置于表面皿中后，另于其上端 再加蓋一表面皿，控制電爐，用小火烘烤5～10min，在覆蓋的表面皿上，用鏡檢，如果可見(jiàn) 許多極細(xì)的油滴狀物，并有許多細(xì)針狀結(jié)晶者為咖啡堿，表明是純茶。否則說(shuō)明咖啡堿早已 溶解無(wú)存，可以判為是已經(jīng)浸泡過(guò)的茶葉。還可以根據(jù)浸出液比重法來(lái)確定，已經(jīng)浸泡過(guò)的 茶葉浸出液比重為1 0023～1 0057，與新茶浸出液比重1 0098～1 0145相差甚遠(yuǎn)，上述 兩種方法結(jié)合使用，更能準(zhǔn)確判斷。
3、對(duì)茶葉中摻入了色素的檢驗(yàn)：取茶碎末放在白紙上，反復(fù)摩擦，如在紙上留下了各種顏 色條痕，說(shuō)明有著色劑存在。還可取茶少許加入三氯甲烷，振蕩后，如三氯甲烷呈現(xiàn)藍(lán)色或 綠色者，表明茶葉摻入了藍(lán)靛或姜黃等著色劑。
4、對(duì)茶葉中摻入蠟質(zhì)的檢驗(yàn)：取少許茶葉攤于粗糙白紙上，用電熨斗燙之，如在白紙上有 明顯油跡存在，說(shuō)明茶葉中摻入了蜂蠟或石蠟。