香港的茶文化形成與歷史發(fā)展：
1、飲茶在香港人的日常生活中占有極為重要的位置，是香港人休閑活動(dòng)的主要方式之一。
2、1997年7月1日，不少市民聚集在酒館茶樓，邊品茗，邊歡慶香港回歸祖國(guó)。
3、香港茶莊及喝茶文化的演變，其實(shí)也是香港社會(huì)的演變。
4、香港回歸時(shí)經(jīng)歷了金融海嘯，百業(yè)不振，喝茶也成了奢侈，舊茶莊面臨淘汰；在香港經(jīng)濟(jì)一蹶不振之際，中央政府宣布多項(xiàng)惠港政策，包括cepa（內(nèi)地與香港關(guān)于建立更緊密經(jīng)貿(mào)關(guān)系的安排）、“自由行”政策等，令香港經(jīng)濟(jì)再度蓬勃，現(xiàn)在上茶樓飲茶更要排隊(duì)拿籌（等候順序編號(hào)），而舊茶莊也借助“自由行”煥發(fā)新機(jī)，從簡(jiǎn)陋的舊式茶莊改變成呈開放格局的新式茶莊，令顧客有了更多的貨品選擇，也有了舒適的購(gòu)物環(huán)境。
5、 香港人喜歡喝下午茶是來(lái)源于英國(guó)。英國(guó)有下午茶，而且它統(tǒng)治過(guò)香港。
6、香港是亞洲區(qū)內(nèi)人均年茶葉消耗量最高的城市，每名市民每年平均飲用達(dá)1.4千克的茶，超過(guò)全球人均年茶葉消耗量?jī)杀丁?br> 7、香港地區(qū)是重要的茶葉進(jìn)口與轉(zhuǎn)口市場(chǎng)。從1938年進(jìn)口僅900噸，到2010年，香港的茶葉入口總值已高達(dá)數(shù)萬(wàn)噸、總值6400萬(wàn)美元，出口總值亦超過(guò)2千萬(wàn)美元。
8、早茶，最早起源于廣東。清早，一壺茶，三件點(diǎn)心，叫做一盅三件，成了許多廣東人的早餐。
9、香港的茶市比廣州、深圳等地發(fā)達(dá)，生意更紅火，而且獨(dú)具特色。如果到香港旅游，不到茶樓飲茶、嘗點(diǎn)心，那是一件憾事。
10、早茶的茶水、點(diǎn)心價(jià)格都不會(huì)太出格，普通市民承受得了，因而茶樓酒肆總是爆滿。節(jié)假日，一些名氣大點(diǎn)兒的茶樓，如沒有預(yù)訂，是很難找到位子的。
11、香港茶市的特別之處在于點(diǎn)心豐富，集中西方之大成，有幾百種，制作工藝精湛，講究配料和工序。常見的點(diǎn)心有叉燒包、蒸粉果、春卷、芋頭糕、馬蹄糕、水晶餅、糯米糍、芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙、杏仁豆腐、鮮蝦餃、燒賣、腸粉、魷魚干、鳳爪、鴨腳掌、牛百葉、金錢肚等。
12、有些酒樓還推出自創(chuàng)的招牌點(diǎn)心，有的則是閩南、潮汕、臺(tái)灣等地的家庭小菜，因風(fēng)味獨(dú)特，也深得市民青睞。點(diǎn)心可隨便吃，茶則不可以隨便飲。雖然烏龍茶、紅茶、綠茶等各式名茶品種很多，但香港人對(duì)茶水的色、香、味很講究。他們非常尊重客人的口味，對(duì)什么客人用什么茶招待很看重，都會(huì)先問客人飲什么茶，沏茶、斟茶也有一套規(guī)矩。
13、許多香港人愛喝鐵觀音烏龍茶，也學(xué)來(lái)了閩南、潮汕一帶泡功夫茶的茶道。如往茶壺里注水時(shí)，要高沖直注，多造泡沫，蓋上壺蓋，再淋水使泡沫流走，將含雜質(zhì)的第一次茶湯倒出滴盡，再重新注水。斟茶時(shí)，要“低灑”，將茶壺嘴貼近茶盞斟出，使盞中不會(huì)出現(xiàn)泡沫和太多的茶葉末兒。而且不可斟滿一杯再斟一杯，要按盞的多少來(lái)回輕點(diǎn)，各盞茶顏色均勻一致，這叫“關(guān)公巡城”。沖茶時(shí)倒水量要掌握分寸，使斟茶時(shí)壺中的茶汁能一趟滴盡，最后幾滴要確保每一個(gè)茶杯都滴到，這叫“韓信點(diǎn)兵”，表示對(duì)所有來(lái)客一樣親切，躬盡情誼。
14、在為客人斟茶時(shí)，對(duì)方會(huì)用中指和食指在桌上輕叩，據(jù)說(shuō)這意味著磕頭道謝。相傳，當(dāng)年乾隆帝難耐宮廷寂寞偷下江南，在茶館喝茶，為不暴露身份，替隨從倒幾次茶在所難免。而隨從哪承受得起，遂以指叩桌表示磕頭謝恩?？磥?lái)，中國(guó)的茶文化在許多地方的流傳是一致的，也正因?yàn)橼呄蛞恢?，各地的炎黃子孫才樂于接受，而有心的香港人則把它發(fā)揚(yáng)光大。
15、香港茶莊及喝茶文化的演變，其實(shí)也是香港社會(huì)的演變。
16、香港回歸時(shí)經(jīng)歷了金融海嘯，百業(yè)不振，喝茶也成了奢侈，舊茶莊面臨淘汰；在香港經(jīng)濟(jì)一蹶不振之際，中央政府宣布多項(xiàng)惠港政策，包括cepa（內(nèi)地與香港關(guān)于建立更緊密經(jīng)貿(mào)關(guān)系的安排）、“自由行”政策等，令香港經(jīng)濟(jì)再度蓬勃，現(xiàn)在上茶樓飲茶更要排隊(duì)拿籌（等候順序編號(hào)），而舊茶莊也借助“自由行”煥發(fā)新機(jī)，從簡(jiǎn)陋的舊式茶莊改變成呈開放格局的新式茶莊，令顧客有了更多的貨品選擇，也有了舒適的購(gòu)物環(huán)境。