茶在我國有著悠久的歷史，很早就成為中國社會(huì)生活中不可缺少的一部分，是中華文化的一個(gè)重要組成元素。自明朝開始對(duì)外貿(mào)易以后，中國茶葉對(duì)世界歷史的發(fā)展走向也產(chǎn)生了深刻地影響，如美國獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)、中英鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)等都與之有著密切的聯(lián)系，其重要性由此可見一斑。在20世紀(jì)以前，作為中國最主要的出口商品之一，茶葉市場(chǎng)的興衰可謂關(guān)乎著國計(jì)民生之大事，尤其對(duì)于某些沿海沿江的省市來講情況更是如此，比如福州港口的興起與衰落，可以說其“成也茶葉，敗也茶葉”。因此，從華茶的對(duì)外貿(mào)易史中，我們不難發(fā)現(xiàn)近代中國社會(huì)的一些特征。本文正是立足于福州開埠后，茶葉貿(mào)易從興到衰發(fā)展變化的這一小路徑，來透視中國近代化曲折歷程的這段大歷史。
一、福州崛起的時(shí)代背景
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶像絲綢、瓷器及“四大發(fā)明”一樣，是中華民族對(duì)世界文明做出的不朽貢獻(xiàn)?？梢哉f，在近代一部茶葉貿(mào)易史就等同于一部中國對(duì)外關(guān)系史。正是由于茶在中華文明發(fā)展過程中，居于如此特殊的位置，所以茶葉史研究也就成了學(xué)術(shù)界非常關(guān)注的領(lǐng)域，而對(duì)茶市的區(qū)域性研究更是方興未艾。本文就是建立在前人研究的基礎(chǔ)之上，對(duì)近代福州茶市所做的不算成熟的探討。對(duì)福州茶市作出過專門研究的有：林立強(qiáng)《茶葉 福音 傳教——十九世紀(jì)來華傳教士盧公明棄教從商個(gè)案研究》、[1]《西方傳教士與19世紀(jì)福州的茶葉貿(mào)易》；[2]程鎮(zhèn)芳《鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)與福州茶港的興起》；[3]姜修憲《制度變遷與中國近代茶葉對(duì)外貿(mào)易——基于福州港的個(gè)案考察》[4]等（還有許多文章雖然都涉及到福州茶市，但都不是對(duì)其所作的專門研究，所以這里就不再引述）。以上研究從不同層面對(duì)福州茶市變遷都進(jìn)行了深入淺出的探討，故此本文在他們的基礎(chǔ)之上，對(duì)福州茶葉貿(mào)易由盛到衰的整個(gè)過程給予嘗試性的淺析。
眾所周知，中華民族在漫長(zhǎng)的經(jīng)營中，對(duì)茶傾注了大量的心血和感情，逐步創(chuàng)造出獨(dú)具東方特色的茶文化來。同時(shí)，在農(nóng)業(yè)文明時(shí)期，茶葉生產(chǎn)及貿(mào)易成了中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。尤其在明清兩代，隨著商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)，資本主義生產(chǎn)關(guān)系萌芽，茶葉市場(chǎng)空前繁榮起來。這期間，又由于新航路的開辟以及國際資本市場(chǎng)的興起，進(jìn)一步為華茶外銷提供了更為廣闊的空間，這從而刺激了國內(nèi)茶葉的規(guī)模生產(chǎn)，武夷山脈、云南普洱、皖南山區(qū)等逐步發(fā)展為茶葉的專營區(qū)。在此基礎(chǔ)上穩(wěn)定的茶葉市場(chǎng)及運(yùn)輸路線逐步形成，一些處于茶葉貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)中心的城市和地區(qū)，如廣州、河口等城鎮(zhèn)的地位日益凸顯出來。直到19世紀(jì)中葉，這些城市或地區(qū)在區(qū)域貿(mào)易中一直發(fā)揮著重要的功能，對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展起著不可替代的作用。
林則徐虎門銷煙
然而1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，中國戰(zhàn)敗被迫開放五口通商，中國市場(chǎng)打開，與此同時(shí)外國資本便蜂擁而至。于是舊有的貿(mào)易體制被打破[5]，新的貿(mào)易體系漸趨形成[6]。 以前某些作為茶葉貿(mào)易中轉(zhuǎn)站的城市和地區(qū)受到嚴(yán)重沖擊，地位日趨衰落。而同時(shí)新的貿(mào)易集散地卻迅速崛起，在崛起的港口城市中，福州正是得益于武夷山紅茶的轉(zhuǎn)口貿(mào)易。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，帝國主義在加強(qiáng)侵略的同時(shí)，也把中國逐步納入到資本主義市場(chǎng)體系之內(nèi)，他們一面向中國傾銷商品，一面加緊掠奪中國資源。當(dāng)時(shí)由于華茶特別受到外國人的青睞，因此就理所當(dāng)然地成了大宗的對(duì)外貿(mào)易物品之一。開埠之初，其蘊(yùn)藏的巨大市場(chǎng)潛力還沒有得到充分挖掘，一旦時(shí)機(jī)成熟這種潛能便瞬間迸發(fā)出來。正是在這種背景下，福州才一躍而成為國際貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)中一顆璀璨耀眼的流星。之所以稱它為“流星”，是因?yàn)樗儗儆谀欠N暴發(fā)戶型的城市：幾乎在一夜之間成名，而又在短暫的時(shí)間內(nèi)迅速湮滅，從此萎靡凋零再也沒有重振雄風(fēng)。
二、福州茶葉貿(mào)易的興起與衰落
五口通商后福州港口的繁榮景象
福州1844年7月才正式開埠，是五個(gè)通商口岸中開埠最晚的一個(gè)。因?yàn)榕R近紅茶主要產(chǎn)區(qū)武夷山，西方勢(shì)力早就對(duì)之垂涎三尺，在沉寂中差不多靜待了十年的功夫，終于在1853年等來了第一批茶葉輸出，此后其勢(shì)頭便一發(fā)而不可收，出口量迅速飆升。從1854年起直到80年代，福州對(duì)外的茶葉貿(mào)易量一直居高不下。1854年，據(jù)福州海關(guān)統(tǒng)計(jì)，出口茶葉13萬擔(dān)計(jì)650萬公斤（實(shí)際還要多），有55艘船（其中英37，美14）進(jìn)行運(yùn)輸，這年6月，光洋行就增加了7家；1855年，由于這一年廣州貿(mào)易幾乎陷于停頓，福州茶葉出口量增至27萬擔(dān)計(jì)1350萬公斤，船只猛增到132艘，載重量達(dá)51，674噸；1856年其出口量更是增加到40，972，600磅（約1860萬公斤），外國貨輪148艘；而同年的廣州和上海茶葉出口額分別為21，359，865磅（約970萬公斤）和36，919，064磅（計(jì)1675萬公斤）。1859年7月的茶葉上市季節(jié)，從廣州運(yùn)往美國的茶葉量為3，558，424磅（約161萬公斤），從廈門運(yùn)出5，265，100磅（約240萬公斤），上海6，893，900磅（約313萬公斤），而從福州運(yùn)出11，293，600磅（約512.3萬公斤）；同期運(yùn)往英國的茶葉，廣州41，586，000磅（約1900萬公斤），上海12，331，000磅（約560萬公斤），福州36，085，000磅（約1360萬公斤）。換句話說，在開始茶葉貿(mào)易短短的五六年的時(shí)間里，福州出口的茶葉量已達(dá)到廣州、上海兩地出口總和的三分之二。在1863—1864年度，截至5月31日，福州出口的茶葉量分別是：英國43，500，000磅（約2000萬公斤），澳大利亞8，300，000磅（約375萬公斤），美國7，000，000磅（約318萬），三者相加數(shù)量達(dá)58，800，000磅（約2700萬公斤）。[7]
據(jù)統(tǒng)計(jì)1871—1873年，中國平均每年出口值為11，000萬元，其中茶葉出口值為5，797萬元，占52.7％。而福州口岸輸出的茶葉價(jià)值又占全國茶葉的35％至44％，也即是說，福州僅茶葉出口一項(xiàng)，就占全國出口總值的20％左右。[8]以上這些數(shù)字表明福州在很短的時(shí)間內(nèi)，已迅速上升為中國最大的紅茶貿(mào)易口岸，其重要性已不言而喻。到1880年這種出口貿(mào)易達(dá)到最輝煌時(shí)期，出口量為801，110擔(dān)（約4000萬公斤），價(jià)值265萬英鎊（約4000萬元）。至此，福州已成為“中國乃至世界最大的茶葉港口。”[9]
福州俄商磚茶廠舊址 圖 | 福州老建筑百科網(wǎng)
然而正當(dāng)這種貿(mào)易步入鼎盛時(shí)期，福州茶市與全國茶市一樣卻隱含著深刻的危機(jī)，其表現(xiàn)為：
1， 由于紅茶暢銷，紅茶生產(chǎn)在全世界得到推廣，價(jià)格下跌，從而引起競(jìng)爭(zhēng)加劇。
清代武夷山茶的主要市場(chǎng)是英國，武夷山星村所產(chǎn)功夫茶與小種茶在歐洲尤其受到英國人的歡迎。但是紅茶制作簡(jiǎn)單，很快在中國南方各省普及，安徽祁門紅茶整體質(zhì)量漸漸超過福建紅茶；在國際市場(chǎng)上，由英國資本控制的印度、錫蘭茶園日益擴(kuò)展，所產(chǎn)茶葉葉厚味濃，特別符合英國人的口味，英國人逐漸改喝印度、錫蘭紅茶，于是福建紅茶也就逐漸失去了英國這個(gè)重要的市場(chǎng)。
2， 英、美茶商操縱茶葉市場(chǎng)，他們有意制造生產(chǎn)過剩的局面，使福建茶葉價(jià)格慘跌。
中國茶市原由廣州茶商控制，價(jià)格上漲很快；但茶市轉(zhuǎn)到福州以后，英美商人捷足先登，著名的旗昌、怡和等行都在福州開辟洋行。他們以雄厚的資本逐步控制福州茶市，華商無力爭(zhēng)鋒，徒嘆奈何。為了獲得高額利潤(rùn)，每逢初春，他們竟相抬高茶價(jià)吸引茶商前來售茶；而當(dāng)各地茶葉大量上市時(shí)，他們又狠殺茶價(jià)，迫使茶商低價(jià)售出，致使中國茶商賠本。19世紀(jì)80年代以后，由于茶商連年虧損，人人都對(duì)紅茶貿(mào)易望而卻步。
3， 官府茶稅過重，茶農(nóng)、茶商受到相當(dāng)大的打擊。
清代道光１３年茶稅票據(jù)
自武夷山茶貿(mào)易以來，清政府就垂涎于茶利，不斷增設(shè)稅局，加多厘卡，竭力抽征，武夷茶運(yùn)輸所要經(jīng)過的河道、港口，幾乎都設(shè)置了稅卡，如水口、松溪、三都等地都設(shè)有專門征收茶稅的機(jī)關(guān)；茶商要納的稅越來越多，平均一擔(dān)茶要納稅四兩四錢，這對(duì)福建茶業(yè)來說是一個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)。在茶稅不斷攀升的同時(shí)，茶價(jià)卻在不斷下跌，1898年福州市場(chǎng)上的茶價(jià)才十三兩五錢，比鼎盛時(shí)期的茶價(jià)慘跌了三分之二。這一正一反的變化使茶農(nóng)和茶商艱難到難以喘息的地步。[10]
另外，新航路的開辟(1869年蘇伊士運(yùn)河開通)、國際航海業(yè)以及國際電訊事業(yè)的發(fā)展，雖然都曾促成了華茶遠(yuǎn)銷世界各地，但最終卻成為削弱其主導(dǎo)世界市場(chǎng)的重要因素之一。比如，在蘇伊士運(yùn)河通航以前英商運(yùn)輸華茶必須要經(jīng)過好望角，一般帆船要行駛120天左右；就是搶運(yùn)茶葉的飛剪船也需時(shí)90天。這樣當(dāng)華茶運(yùn)到倫敦時(shí)，肯定成為搶手貨；而新航線的開辟改變了這一切，它縮短了產(chǎn)銷之間的距離，加快了新茶上市的時(shí)間，降低了運(yùn)輸?shù)某杀?，使本來昂貴的武夷紅茶價(jià)格一降再降。
如果說國際遠(yuǎn)洋輪運(yùn)業(yè)的發(fā)展，大大降低了中西貨運(yùn)成本，縮短了貨運(yùn)時(shí)間，而國際電訊事業(yè)的興起則徹底改變了中西貿(mào)易的經(jīng)營方式。19世紀(jì)40年代，西方國家已經(jīng)掌握架設(shè)陸上電線技術(shù)，50年代便能夠鋪設(shè)海底電線。1866年英美之間成功架設(shè)了橫越大西洋的海底電線。很快，70年代歐洲通往中國的海底電線也鋪設(shè)成功。從此歐美對(duì)中國的信息傳遞便由電線聯(lián)系，過去傳遞時(shí)間以旬、月計(jì)的信息，至此在幾小時(shí)內(nèi)便可到達(dá)。海底電線的鋪設(shè)，徹底改變了信息傳遞的舊局面。例如在英國本土的商人，再不需要通過渡船航行千萬里來了解海外的訊息，他只需發(fā)一個(gè)越洋電報(bào)，便能解決一切問題。由于電訊工具掌握在外國人手里，而中國商人又對(duì)世界市場(chǎng)一無所知，這樣主動(dòng)權(quán)便掌握在外商的手里。外商完全控制了貿(mào)易的局面，從而使得中國茶葉市場(chǎng)受制于人，只得依