采茶的發(fā)展歷程：采茶的發(fā)展歷史有很多階段，如：?jiǎn)渭兊?ldquo;茶歌”，為茶農(nóng)勞動(dòng)時(shí)唱的歌。載歌載舞的“茶燈”，即茶農(nóng)將勞動(dòng)動(dòng)作稍做加工，伴之以茶歌,邊歌邊舞。有簡(jiǎn)單情節(jié)的小戲。如贛南采茶戲，就是在采茶歌舞的基礎(chǔ)上發(fā)展形成的板腔體音樂(lè)。等等還有其他就不細(xì)講了、、、
普洱茶制作工藝中采茶的過(guò)程是怎么樣的，這就為你介紹以下幾種采茶的方式！
1.手采采茶
①掐采：又稱折采，凡細(xì)嫩的標(biāo)準(zhǔn)采摘包托頂、撩頭都應(yīng)用這一手法。
②提手采：這是適中標(biāo)準(zhǔn)采摘的手法，大部紅綠茶區(qū)均用之。
③雙手采：這是提高采茶工效的先進(jìn)手采方法，比單手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達(dá)35-40kg，但茶樹(shù)必須具有理想的樹(shù)冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。
2.割采
邊茶的采收因原料粗大，多用工具進(jìn)行采割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，采割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發(fā)。
機(jī)采：在機(jī)采前數(shù)日用手采掉一批達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉，這樣機(jī)采鮮葉質(zhì)量基本可以滿足加工中、低級(jí)條茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶園連續(xù)機(jī)采三、四年后，芽葉逐步變小，密度增加，葉片變薄。
3.機(jī)采
主要是往復(fù)切割式采茶機(jī)來(lái)采。由0.6～14瓦的小汽油機(jī)或40瓦左右的微電機(jī)驅(qū)動(dòng)，動(dòng)力由軟軸傳至手?jǐn)y采摘裝置，驅(qū)動(dòng)切割器和集葉裝置作往復(fù)運(yùn)動(dòng)。采下的茶葉在風(fēng)機(jī)或掃葉輪作用下送入集葉袋。采摘質(zhì)量好，芽葉完整率可達(dá)80%左右，是非選擇性采茶機(jī)發(fā)展的主要類型。同安科技[1]生產(chǎn)的采茶機(jī),具有良好的耐用性，可作為專業(yè)商業(yè)采茶使用,與普通采茶機(jī)相比，啟動(dòng)非常輕便，操作十分簡(jiǎn)單方便，適用范圍廣泛，可配各種刀具。采茶機(jī)是水泥園林整理的好幫手，具有體積小、重量輕、強(qiáng)而有力，是職業(yè)愛(ài)用中的第一指定品牌!
采茶鋏采茶
優(yōu)點(diǎn)
1、工效較高。據(jù)調(diào)查，一把采茶鋏在高產(chǎn)茶園一天可采100多公斤鮮葉，在一般茶園一天可采50多公斤鮮葉，比一般手工采摘提高工效1－2倍。
2、質(zhì)量較好。使用采茶鋏采茶，只要掌握住技術(shù)要領(lǐng)，則不論在芽葉的完整率方面還是對(duì)茶樹(shù)的留養(yǎng)方面都比當(dāng)前手采的好，而且由于工效高，比手工采茶容易抓住農(nóng)時(shí)，有利選擇最佳時(shí)間采茶，保證鮮葉質(zhì)量。
3、成本較低。一般而言，購(gòu)買一臺(tái)采茶機(jī)要5000元以上，農(nóng)民難于承受，而一把采茶鋏只要10多元錢。戶戶都能買得起。
4、適用性廣。采茶鋏使用簡(jiǎn)便，婦女及文化水平低的人都能操作使用。此外，使用采茶鋏對(duì)茶樹(shù)采摘面的平整度要求沒(méi)有采茶機(jī)那樣高。因此，采茶鋏特別適合山區(qū)及家庭式經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)者使用。
普洱茶制作工藝中采茶時(shí)的注意事項(xiàng)
1、要適時(shí)剪茶。使用采茶鋏采茶最好與采制名茶結(jié)合起來(lái)，春茶早期萌發(fā)的芽葉應(yīng)先行手采制名茶，以后按大宗茶的采制標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)使用采茶鋏剪采。并可實(shí)施分批剪采。
2、要適度剪采。春茶掌握在修剪面上3厘米左右的部位下剪，即要達(dá)到留1葉剪采。夏秋茶要在上一次剪采面上略提高一點(diǎn)距離下剪，切不可一次比一次剪得重，否則會(huì)影響茶葉質(zhì)量與茶樹(shù)生長(zhǎng)。
3、要刀口鋒利。剪采必須一刀成功，切不可在同一處連剪兩刀，否則會(huì)影響芽葉的完整率，同時(shí)也易造成對(duì)茶樹(shù)剪采過(guò)重。
4、要增施肥料。使用采茶鋏剪采的茶園，施肥量應(yīng)比手采茶園多些。一般可按每采100公斤干茶，增施2－3公斤純氮來(lái)計(jì)算。增施肥料不但能提高芽葉的持嫩性，有利于增產(chǎn)提質(zhì)，而且對(duì)提高采茶鋏的剪采工效和芽葉的完整率也都有利。
5、要實(shí)施茶樹(shù)正常修剪。使用采茶鋏采茶雖比采茶機(jī)對(duì)茶樹(shù)采摘面平整度的要求低些，但不等于不要有一定的采摘面，因此，需要對(duì)茶樹(shù)作正常的輕修剪。對(duì)于茶樹(shù)高低不一的茶園，仍要通過(guò)重修剪或深修剪措施，將改造成為平整的采摘面，以便于實(shí)施采茶鋏采茶，這不但能提高采茶工效，而且剪下的芽葉完整率較高，茶梗少，有利于提高茶葉品質(zhì)。
在采摘的過(guò)程中，為防止鮮葉變質(zhì)，應(yīng)注意：
①采摘時(shí)要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；
②采下的鮮葉要放置在陰涼處，并及時(shí)收青，運(yùn)往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次；
③運(yùn)青的容器應(yīng)干凈、透氣、無(wú)異味；
④運(yùn)送鮮葉過(guò)程中，容堆放時(shí)不可重壓。