據(jù)傳某年傣族土司到南糯山地界進行巡視時，得到當(dāng)?shù)毓嶙孱^人設(shè)宴招待。由于席上的筍醬讓土司吃得十分歡喜，于是便要求哈尼族年年進貢當(dāng)?shù)氐墓S醬，南糯山便因此而得名。在傣語中，"南糯"的意思是“筍醬”。
南糯山，早在我還在讀高中的時候就通過長輩接觸過，當(dāng)時的第一感覺當(dāng)然是不知所以然。后來工作后，慢慢接觸多了，對南糯山茶的了解也逐漸加深，在老班章、薄荷糖等新銳崛起“諸侯割據(jù)”的當(dāng)下，南糯山這位古老的王依然我行我素，它的底蘊是它云淡風(fēng)輕的資本。
今天，我們來談?wù)?ldquo;云南古樹茶第一山”，南糯山的魅力和底蘊。
何以為第一？古茶園面積第一
南糯山位于景洪到勐海的公路旁，距勐?？h城25公里，平均海拔1400米，年降水量在1500~1750毫米之間，年平均氣溫16-18°c。南糯山是整個西雙版納古茶樹最集中的地方，古茶園面積居云南古茶園首位。南糯山茶園總面積21600多畝，其中古茶園有12000畝，古茶樹長勢較強，密度較大，最為完善的是半坡老寨。在一些制茶師傅眼里，南糯山所產(chǎn)原料是最為“百搭”的，可以跟很多山頭的茶搭配，增添更多色彩。
ps：南糯山村委會轄30個自然村寨，居民均為哈尼族，古茶樹主要分布在9個自然村，比較集中的是：半坡寨有茶園4200畝，古茶園3700畝。姑娘寨有茶園3500畝，古茶園1500畝。竹林寨有茶園2900畝，古茶園1200畝，還有石頭老寨、石頭新寨、多依寨、丫口老寨等。
種植歷史最久且成名最早
南糯山的第一除了有地理上種植上的意義外，在普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展崛起進程中也有著重要地位。南糯山是近30年普洱茶的現(xiàn)代化發(fā)展壯大進程中成名最早的。
早年間，瀾滄江以東是以易武茶為主角，瀾滄江以西是以南糯山茶為主角。南糯山之于普洱茶歷史的重要性，要從“茶王樹”說起——1951年12月，據(jù)相關(guān)報道，在南糯山石頭寨發(fā)現(xiàn)了一棵樹齡達800多年的人工栽培型的古茶樹，由此，南糯山之名響徹全世界、享譽中外。
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后來人在南糯山古茶山的半坡老寨古茶園中，發(fā)現(xiàn)另一株和已“仙逝”的茶王樹同齡的栽培型茶王樹，當(dāng)?shù)胤Q之為“老博博瑪”。“老博博瑪”對于研究云南古茶史和云南茶樹品種的分類、形成、變化有著極其重要的價值。茶王樹的被發(fā)現(xiàn)，證明了兩點：其一南糯山古茶山是西雙版納歷史最悠久的種茶區(qū)；其二，800年栽培型古茶王樹有力證明了“中國是茶樹的原產(chǎn)地,也是最早利用茶樹的國家”。
ps：南昭時期布朗族的先人就在南糯山種茶，后來布朗族遷離南糯山，遺留的茶山被愛伲人繼承。根據(jù)當(dāng)?shù)厝藗鞒辛?xí)俗可推算出他們已經(jīng)在南糯山生活了57至58代，大約已經(jīng)歷1100多年的時間。
南糯山古樹茶的特點
“南糯古樹茶的特點，以山頭來比較的話，沒有布朗山的苦，帶著勐宋的香，有著易武的甜。”
南糯山古茶園的面積大，因氣候、海拔、土壤等地理環(huán)境的不同各山寨所產(chǎn)的古樹茶口感風(fēng)味會有差異。南糯山古樹茶屬喬木大葉種，總體來說其基本特征是：條索長且緊結(jié)，茶毫明顯；新茶開湯后，湯色應(yīng)是金黃明亮且湯質(zhì)飽滿，口感上苦味弱且回甘快而持久，澀味持續(xù)時間要比苦味長；香氣上是蜜香和花香，山野氣韻好。一般都能沖泡八道水以上。
三個古茶樹集中的村寨所產(chǎn)茶的特點
1.半坡老寨古樹茶特點：喬木大葉種，茶青顏色偏黑，干茶條索粗壯緊結(jié)，芽葉修長；沖泡后，茶湯清黃透亮，湯質(zhì)飽滿；入口微苦澀，香氣清高，透著蜜香、蘭香，淡香如荷，細膩順滑，茶韻悠長；山野氣韻較好，接受度較高；沖泡至3道水后，越發(fā)讓人感覺茶氣純正，內(nèi)涵豐富。半坡老寨建在半山腰上，因為受到的外界干擾少，生態(tài)環(huán)境保持良好，茶樹混種于原始森林，使得其茶質(zhì)內(nèi)涵豐富。茶園的坡度很陡，而且茶樹樹齡老茶樹高大采摘較困難。
2.姑娘寨古樹茶特點：喬木大葉種，干茶條索肥壯緊結(jié)，芽頭肥，毫毛明顯；沖泡后，茶湯清而透亮，湯質(zhì)飽滿；香高柔軟，細膩順滑，有淡淡的蜜香，澀味較其他茶區(qū)的普洱茶更明顯，回甘好且持久，滋味醇厚，杯底香氣似蜜糖，耐泡十足，茶韻悠長；姑娘寨海拔在1600米左右，森林覆蓋率極高，云海彌漫，生態(tài)環(huán)境得天獨厚，茶樹與原始森林植被共生。
3.多依寨古樹茶特點：喬木大葉種，干茶外觀偏黑，條索肥壯較長；湯色綠白透亮，湯質(zhì)飽滿；新茶開湯后滋味偏淡，茶香透著蜜蘭味，入口微苦澀，回甘快生津較持久；在三道水過后會越發(fā)感到其順滑細膩，內(nèi)質(zhì)豐富。多依寨是南糯山海拔最高的寨子，多依寨屬南糯山最高峰海拔1900米，終年云霧環(huán)繞。因為海拔原因，多依寨一些茶樹有冬眠現(xiàn)象，這些茶樹在開春發(fā)芽的時候所出的茶芽品質(zhì)更佳。
ps：多依寨屬南糯山最高峰，從海拔最高的多依寨往下，依次是半坡老寨、丫口老寨、石頭寨、姑娘寨、向陽寨等村寨。這里說的三個寨，并不是以口感風(fēng)味與名氣進行排序的。南糯山的茶，各個村寨都個性特點鮮明，深受茶友喜愛。
總結(jié)：南糯山古樹茶名揚天下，名副其實的第一山！不單單因為它的古茶園面積大，更是因為它古老的歷史，是世界茶樹的發(fā)源地，它所產(chǎn)茶品的優(yōu)異品質(zhì)。種茶歷史悠久的南糯山，其所產(chǎn)茶品自然是得天獨厚的，各個山寨之間茶品的特點鮮明，內(nèi)質(zhì)豐富加上口感香氣的突出使得該地區(qū)所產(chǎn)茶品深受全國乃至世界各地茶人的喜愛。
南糯山古樹茶上，還生長著一種十分珍貴的茶樹寄生植物螃蟹腳，螃蟹腳通常在上百年的古茶樹才能找到而且生長極為緩慢。關(guān)于南糯山古樹茶和螃蟹腳，您又了解多少呢，歡迎在留言區(qū)討論。
作者簡介：
新農(nóng)民治，他山茶事公司制茶師、原創(chuàng)茶文化自媒體人。