很晚飯新來(lái)的朋友們都會(huì)說(shuō)起一個(gè)問(wèn)題，就是在茶葉店里購(gòu)買茶葉的時(shí)候，見(jiàn)過(guò)很多人問(wèn)老板，這個(gè)普洱茶是什么貨??？老板一帝都是是回復(fù)說(shuō)：干倉(cāng)、濕倉(cāng)、港倉(cāng)，這三個(gè)回答。雖然看到聽(tīng)到過(guò)很多人問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，但是還是并不知道具體是什么意思。
濕倉(cāng)普洱茶是指使用一種辦法加速其發(fā)酵速度，達(dá)到催熟普洱茶的效果，將普洱茶存放在一個(gè)相對(duì)比較潮濕而且又比較高溫的環(huán)境中，這種濕熱的環(huán)境會(huì)使茶葉自身的發(fā)酵速度加快，這種方法其實(shí)和熟茶的渥堆工藝是很相同的，但是熟茶的渥堆是經(jīng)過(guò)科學(xué)的計(jì)算，完美的控制了倉(cāng)庫(kù)的濕度和溫度，從而使其有益菌更好的生長(zhǎng)。而濕倉(cāng)的的催熟技術(shù)并沒(méi)有很好的控制溫度和濕度，這樣可能會(huì)導(dǎo)致普洱茶在催熟的過(guò)程中會(huì)發(fā)生霉變。如果發(fā)生霉變的普洱茶是不能喝的。
港倉(cāng)普洱茶也是近些年出來(lái)的一種叫法，一般最簡(jiǎn)單的答案就是：普洱茶做好了以后，存放在香港的倉(cāng)庫(kù)里面。其實(shí)這也是一種催熟的技術(shù)，只是這種技術(shù)相較于濕倉(cāng)來(lái)說(shuō)技術(shù)更好一點(diǎn)，和熟茶相比，在茶廠里而渥堆后將茶葉轉(zhuǎn)變?yōu)槭觳?，然后再出廠推向市場(chǎng)。但是港倉(cāng)是通過(guò)高溫高濕度不通風(fēng)的環(huán)境，讓新生茶很快的變?yōu)槔仙瑁@樣就可以拿出去當(dāng)成陳年的老生茶賣。因?yàn)楦蹅}(cāng)經(jīng)過(guò)了這些年的發(fā)展，已經(jīng)形成了一種獨(dú)特的香港茶的特殊風(fēng)格了。
干倉(cāng)普洱茶是一個(gè)比較常的倉(cāng)儲(chǔ)方法，只要是不通過(guò)人為的手段干預(yù)倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境，讓茶葉經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳化，慢慢的自然轉(zhuǎn)化成老茶，這都可以叫做是干倉(cāng)茶。一般情況下，干倉(cāng)普洱茶的環(huán)境是“溫度濕度適中、環(huán)境通風(fēng)、無(wú)其他異味”的倉(cāng)庫(kù)存放這是比較正常的干倉(cāng)茶。
因?yàn)槲覈?guó)土地遼闊，南北方的氣候相差比較大，所以就算是同一批出廠的新生茶在全國(guó)不同的倉(cāng)庫(kù)存放幾年之后，自然轉(zhuǎn)化的程度都是不一樣的。南方倉(cāng)庫(kù)和相較于北方倉(cāng)庫(kù)的轉(zhuǎn)化速度明顯是要快很多。專家解釋說(shuō)過(guò)，“發(fā)酵”這種反應(yīng)要求在一定的溫度和濕度的環(huán)境下才能很好的進(jìn)行，南方的環(huán)境一年都處于比較高的氣候，而北方只在夏季三個(gè)月中溫度比較高，北方的空氣的濕度也是很低的，一年四季都比較干燥，所以北方并不是非常的合適普洱茶的轉(zhuǎn)化。南方因?yàn)闇囟群蜐穸榷急缺狈礁m合發(fā)酵的進(jìn)行，所以南方的普洱茶轉(zhuǎn)化起來(lái)會(huì)比北方的更要快。而普洱茶的原產(chǎn)地云南，我國(guó)的西南地區(qū)，一年四季都處于一個(gè)比較低的溫度，所以云南倉(cāng)的普洱茶轉(zhuǎn)化也要比廣東這邊的地區(qū)要慢一些，但是云南的普洱茶轉(zhuǎn)化雖然慢一些，但是出來(lái)的口感是非常的好的。
普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)是一個(gè)非常復(fù)雜的問(wèn)題，但是不管是從哪個(gè)倉(cāng)出來(lái)的普洱茶，只有自己喝著好喝才是好茶，其他技術(shù)上說(shuō)的再好也沒(méi)有用，在購(gòu)買普洱茶的時(shí)候一定要親自品嘗，不要聽(tīng)老板的忽悠，只有覺(jué)得好喝，才是最好的選擇。