《潮州茶經(jīng)》問(wèn)世已有40多年，它在總結(jié)和發(fā)揚(yáng)潮汕茶俗文化方面起到承前啟后的作用。潮州作為歷史文化名城，是中國(guó)各個(gè)歷史時(shí)期不同文化交匯融合的特殊地域，潮州茶俗文化的形成便是特例之一。
潮式工夫茶的特點(diǎn)，第一是在開(kāi)放、多元中形成鮮明的個(gè)性。從技茬的觀點(diǎn)和物質(zhì)的觀點(diǎn)來(lái)衡量，始終是開(kāi)放的、多元的，由于開(kāi)放，就有吸取相創(chuàng)造。工夫茶“四寶”：“宜興紫砂壺，景德鎮(zhèn)若琛杯，楓溪砂桃，潮陽(yáng)紅泥爐”，還有“潮陽(yáng)顏家錫罐”，“潮安陳氏羽扇”等，即是一例。飲茶的“茶品”，甚至種植的茶樹(shù)品種、單叢，也是多元的、開(kāi)放的。潮州工夫茶有它的鮮明個(gè)性，走進(jìn)哪家哪戶，茶盤(pán)家伙一擺,不用問(wèn)，便是工夫茶，如翁氏所說(shuō)“潮人所用茶具大體相同，不過(guò)以家資有無(wú)，精粗有別而已”。有了“大體相同，精粗有別”，就有“雅俗共賞”的基礎(chǔ)。翁氏在序言中說(shuō)明白：“無(wú)論嘉會(huì)盛宴，閑處獨(dú)居，商店工場(chǎng)，下至街邊路側(cè)，豆棚瓜下，每于百忙當(dāng)中，抑或閑情逸致，無(wú)不借此泥爐砂挑，擎杯提壺，長(zhǎng)斟短酌，以度此快樂(lè)人生。”潮州工夫茶以“精細(xì)”的工夫“收工夫茶之功”，就是鮮明個(gè)性中的“特質(zhì)”。
潮州工夫茶特點(diǎn)之二，是運(yùn)用工夫茶藝追求“真美”。好茶好味，“釅、熱、香、滑”，人各一杯，不玄虛，不造作，平易自然。翁輝東《潮州茶經(jīng)》對(duì)傳統(tǒng)工夫茶藝的擇茶、選水、備具及沖泡法有如下概述：
1.茶之木質(zhì)，(有名區(qū)、品種、制法之別)“潮人所嗜，在產(chǎn)區(qū)則為武夷、安溪，在品種則為奇種、鐵觀音”。
2.取水：(本之陸羽《茶經(jīng)》)“山水為上，江水為中，井水其下”，潮人嗜飲之家…詣某山某坑取水，不避勞云。
3.活火：“潮人多用絞積炭”(堅(jiān)硬木燒的炭)，“更有(用)橄欖核炭者”。
4.茶具：茶壺(俗名沖罐)，蓋甌(代替沖罐)，茶杯(宜小宜淺。徑不及寸)，茶洗(一正二副)，茶盤(pán)，茶墊，水瓶(備烹茶)，水缽 (貯水)，龍缸(容多量水)，紅泥火爐，砂銚，羽扇，銅著，茶罐，竹箸，茶桌，茶擔(dān)(用于登山游水烹茗)，茶罐錫盒。(共18器)。
5.烹法：
(1) 始器：潔器，候火。淋杯。
(2) 納茶：先“淋罐淋杯令熱”，再納茶至罐約七八成。
(3)候湯：木之《茶說(shuō)》“若水面浮珠，聲若松濤，是為第二沸，正好之候也”。
(4)沖點(diǎn)：“緣壺邊沖入，切忌直沖壺心，不可斷續(xù)又不可迫促。挑宜提高傾注”。
(5)刮沫：“沖水必使?jié)M而忌溢，滿時(shí)茶沫浮白，提壺蓋從壺口平刮之”。
(6)淋罐:“復(fù)以熱湯淋壺，以去其沫，壺外追熱，則香咪盈溢于壺中”。
(7)燙杯:“燒盅熱罐，方能起香”。
(8)灑茶:“茶葉納后，淋罐淋杯，傾水，幾番經(jīng)過(guò),正灑茶適當(dāng)時(shí)候”，“灑則各杯輪勻，又必余瀝全盡，兩三灑后，覆轉(zhuǎn)沖罐，俾滴盡之”。“灑茶既畢，乘熱，人各一杯飲之”，“一綴而盡，三嗅杯底”尋韻，聞香。
近數(shù)十年來(lái)，與翁氏時(shí)期相比，程式依然，而茶品、取水、用火、茶具，均有新的發(fā)展。其原因，一是科技進(jìn)步，潮汕單叢茶產(chǎn)區(qū)大大擴(kuò)大。茶品豐富多彩：電器的應(yīng)用，茶具型、制、花色多樣化；二是閩、臺(tái)、潮茶藝交流，進(jìn)人新的交匯融合期。閩、臺(tái)、潮工夫茶，本是“同源分流”，如今融匯，共創(chuàng)“中國(guó)工夫茶”?！冻敝莶杞?jīng)》“三嗅杯底”；錢(qián)塘陳于厚。……金莖邑露只聞杯演化為臺(tái)式“聞香杯”；“茶漏”、“公道壺”加入潮州茶具的行列;鳳凰單秘迸人臺(tái)式茶藝館，潮汕人喜愛(ài)鐵觀音，凍頂烏龍。為何都屬“中國(guó)工夫茶”。