山梔，又名黃枝、山梔、黃梔子，為多年生茜草科常綠灌木，高1～2m，小枝綠色。葉形像兔耳，單葉，對生或三葉輪生，革質(zhì)有光，全緣。花單生于枝頂或葉腋，白色具濃香．花冠高腳碟形，很像古代的一種盛灑器皿——“卮”，故得名梔子。果實卯形，果熟期為10月，花期5～6月。葉、花、果實均可制作藥材，具有清熱、瀉火、解毒、涼血的功效；制作盆景，香氣濃郁，花白如雪，葉綠四季，具有抗煙塵、抗二氧化硫能力，是一種理想的環(huán)保綠化花卉。果實可提取梔子黃、梔子紅等天然食用色素。
山梔適應(yīng)性強，喜溫暖濕潤氣候，宜于溫暖丘陵地區(qū)種植，適宜生長在疏松、肥沃、排水良好、輕粘性酸性土壤。江蘇山梔的主產(chǎn)地在南京溧水丘陵地區(qū)，山梔的面積超過650hm2，一般產(chǎn)鮮果9000kg／hm2，收入3萬元／hm2左右。目前，山梔主要以鮮果為收獲物，用于加工藥材和提取食用色素，確保山梔鮮果的安全優(yōu)質(zhì)是山梔增效的主攻方向。
1育苗
山梔的育苗可采用扦插法和壓條法進行繁殖，也可用分株和播種法繁殖。
1．1扦插法育苗
選取一、二年生健壯母株枝條，約20cm長，插穗人土1／3，并壓實土壤，使插穗與土壤密合。插扦初期注意遮蔭和灌水，約2～3周后生根發(fā)芽。扦插以春季為最好，秋季也可。春插于2月中下旬進行；秋插于9月下旬至10月下旬進行。1年后移植。
1．2種子育苗
選取優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種，果實成熟后采收堆置，充分后熟，取出種子，清洗干凈，晾干砂藏，翌年2月下旬至3月上旬播種，播種量30～45kg／hm2，播時將種子拌上陳干火灰，均勻撒播或條播。播后蓋lcm厚的細肥土，澆透水，蓋少量稻草，經(jīng)常保持土壤濕潤，以利出苗。秋播宜在秋分前后進行。
1．3苗床管理
山梔育苗地宜肥沃、疏松、爽水、土層深厚、輕壤質(zhì)地、陽光充足?；适﹥?yōu)質(zhì)有機肥6．0×104kg／hm2，深翻人土。畦面平整，畦寬1．2m左右，畦高20cm。苗床地開腰溝和圍溝，能灌能排。出苗后要及時去掉蓋草，在幼苗期要經(jīng)常除草，注意不要傷著幼苗。苗床期間視長勢可適當追施少量速效氮肥、腐熟的人糞尿或餅肥。種子苗長到3～4片真葉，苗高10～15cm時開始追肥，追肥以清水糞為主，做到少量多次。三葉期進行一次間苗和人工除草。間苗后的密度保持在80～100株／m2。育苗1年后即可移栽。
2大田移栽
2．1大田條件
宜選擇向陽的坡旱地，砂壤質(zhì)地，土層深厚，周圍3km以內(nèi)無污染源。
2．2移栽質(zhì)量
最適宜春季打穴栽植，穴深30cm左右，穴內(nèi)施優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥，每穴栽植1株，行株距為1．2m×1．5m，以栽植5250株／hm2為宜，栽后及時澆透水。
2．3大田管理
早管促早發(fā)，前期及時中耕除草，追施適量氮肥，開挖配套溝系，防止水土流失和積水漬害。山梔喜肥，以薄肥多次為宜。小苗移栽后每月可追肥1次，施肥一般在除草松土后進行。每年5～7月修剪1次，剪去頂稍，促使分枝，以形成完整樹冠。苗期主要害蟲有蚜蟲，可用20％阿維菌素．三唑磷800倍液噴霧。一般第二年夏季即可開花，開花前宜施用磷、鉀肥料，促進形成健壯株。
3成年山梔園管理
山梔第一年栽植后，第二年即可開花，第三年開始掛果，第四年后進入成年期，盛果期15年左右。盛果期施肥應(yīng)以優(yōu)質(zhì)有機肥為主，配合施用磷、鉀肥料，減少化學氮肥的使用。宜用低毒高效農(nóng)藥或生物農(nóng)藥防治病蟲害，以確保山梔鮮果優(yōu)質(zhì)。
3．1施肥
每年12月中旬至翌年1月上旬，開溝或打洞深施冬臘肥，以優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥為主，施有機肥1．5×104kg／hm2配合施用750kg／hm2復混肥料。果實生長期，即7～9月份。可進行葉面施肥，用0．1％的磷酸二氫鉀或0．2％的尿素肥液750kg／hm2噴灑葉片正反面。
3．2病蟲害防治
用65％代森鋅或50％多菌靈500～800倍液噴霧防治斑枯病，視病情，隔7～10d可再次噴施；當下部主干出現(xiàn)莖桿膨大、開裂，應(yīng)立即刮除或用石硫合劑多次涂抹。用50％敵百蟲或48％樂斯本1000倍液噴霧防治茶小蓑蛾和疥殼蟲。
3．3修枝、深翻
成年樹出現(xiàn)敗花時，要及時摘除敗花，以利以后旺盛開花，延長花期。冬季宜對山梔的病枝、老枝和劣枝進行修剪，并及時清理出園；對山梔園深翻，促進根系生長和土壤熟化。
3．4適時采收
11月中、下旬，果實開始成熟，當梔果著色變成紅夤色時，即可開采，分次將大小果一律采盡，枝頭不留剩果過冬。宜輕采，不可損傷當年新生枝條。選擇晴天搞采，采回的梔果及時曬干。經(jīng)常翻動果堆，保持通風良好，以免發(fā)霉變質(zhì)。