很多人愛上茶，首先就是被茶香吸引了。如何品茶香，很多是這么建議：喝茶要趁！熱！
然而，關(guān)于飲茶溫度有哪些權(quán)威研究呢？這里先引入一組數(shù)據(jù)，更加科學(xué)、客觀呈現(xiàn)問題。
2011年9月英國著名雜志《英國醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險》的權(quán)威研究報道：
建議少飲用69℃以上的茶
飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比，危險高5倍
最佳飲用溫度為56℃-62℃左右。
實際上，為了調(diào)查具體的飲茶溫度，研究人員在48582位居民中進行問卷調(diào)查，分析飲熱茶與患食道鱗狀細(xì)胞癌的關(guān)系。根據(jù)篩查出的300位食道癌患者統(tǒng)計，他們坦言平時有定期飲茶的習(xí)慣，但是患食道癌風(fēng)險與飲茶的數(shù)量無關(guān)，只與茶的溫度有關(guān)。
嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)家們用事實說話，采用實地調(diào)查的方式來表現(xiàn)喝茶溫度對健康的影響，值得重視。
因此，很多國內(nèi)外學(xué)者在此研究報告的基礎(chǔ)上紛紛給出自己的研究結(jié)論，大概的溫度集中62℃、60℃、56℃這三項上。總的來說，學(xué)者們一直認(rèn)可，飲茶最佳的溫度應(yīng)該就在60℃左右。
很多人會辯解說，注意不要燙到嘴皮，一口喝下去不就完了嗎？熱茶喝進肚子里，渾身冒汗才爽啊。其實，燙傷口腔都只是表面問題，燙傷食道和胃黏膜問題就嚴(yán)重多了。
根據(jù)醫(yī)學(xué)專家解答，食道最外側(cè)由黏膜組成，它是一層由上皮組織和結(jié)締組織構(gòu)成的膜狀結(jié)構(gòu)，能分泌黏液，是人體免疫系統(tǒng)的第一道防線。
黏膜是非常嬌嫩的，只能耐受50℃～60℃的溫度，超過這個溫度，食道的黏膜就極易被燙傷，而剛剛沏好的茶水，溫度高達80℃～90℃。直接一飲而盡，也許嘴皮無感于燙度，但黏膜可想而知已經(jīng)受到損傷了。
根據(jù)醫(yī)學(xué)理論，黏膜一旦燙傷，為了及時修補這些損傷，食道粘膜的上皮細(xì)胞就要加快增殖。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷修復(fù)、修復(fù)燙傷，就會引起黏膜質(zhì)的變化，進一步誘發(fā)癌瘤的幾率也增高。
科學(xué)面前，許多民間流傳的習(xí)慣也該改正了，健康至上。
然而，正如本文開頭所列舉的，愛熱茶的人，一般都會這樣替自己辯解：茶只有趁熱喝才能品出茶香，等4分鐘，茶湯都混濁了。尤其是功夫茶流行之后，喝茶有“越來越燙”的趨勢。
那么，是否有一舉兩得的辦法呢？
由導(dǎo)熱系數(shù)可知，銀的導(dǎo)熱系數(shù)最大，是最好的導(dǎo)熱媒介。而熱散效果與導(dǎo)熱系數(shù)有關(guān)，導(dǎo)熱系數(shù)越大散熱效果越佳，因此，銀的散熱性也最好。
茶杯常用材料陶瓷或玻璃杯的原料的導(dǎo)熱系數(shù)均未超過5，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于銀。經(jīng)常喝茶的朋友也會發(fā)現(xiàn)，使用陶瓷杯或雙層玻璃杯喝茶，好處之一就是熱茶不燙手，但往往是啜飲到口腔里才發(fā)現(xiàn)茶湯燙嘴，因此，明顯是無法感受到茶湯的溫度高低。
而同樣一泡茶，由于銀的導(dǎo)熱最快，茶湯一沖泡到銀茶杯里，喝茶者立刻能感覺到杯身燙手，自然無法品茗，等著茶湯降溫；其次，銀茶杯散熱速度也最快，兩三分鐘時間，杯身溫度迅速下降到60℃-70℃，也就意味著是口腔及黏膜最適合接受的溫度，此時，杯身已不燙，入口剛好。
達到標(biāo)準(zhǔn)飲用溫度的這個過程，銀茶杯所消耗的時長遠(yuǎn)低于4分鐘。可見，用銀茶杯喝茶既有益于健康又充分鎖住香氣，不浪費好茶。
案頭茶席如有一組銀茶杯，或為主人棲心凝神之用，或是以物舒心，皆為知音。莊銀手工匠人莊心造物的數(shù)款銀茶杯，一起來鑒賞下吧。
璞寧致遠(yuǎn)銀茶杯
紅酸枝為手柄，隔熱防燙。杯身線條飽滿圓潤，明凈內(nèi)斂，至潔至雅，沒有多余紋飾，隱現(xiàn)細(xì)密錘紋，如月光投射下的粼粼水面，看似安靜，實則氣韻流轉(zhuǎn)不息。
無為閑思銀茶杯
紅酸枝為手柄，隔熱防燙。杯身玲瓏精致，復(fù)古錘點盡顯匠心，看物盡其華，仍心性素雅。與《莊子·天道》:“夫虛靜恬淡，寂寞無為者，萬物之本也。……素樸而天下莫能與之爭美。”一脈相通。
碧紗如霧銀茶杯
純銀導(dǎo)熱快，但杯身采用竹絲編織，正是貼心呵護，既可感測水溫，又能隔熱防燙。一位心靈手巧的竹編師每天也僅能編織完一只銀杯，可見其難得。錘點自然生動，有層次感。讓人在暮色茫茫中，透過如煙似霧的紗簾，悵然回憶起美好往事。
香馥若蘭銀茶杯
杯身同樣采用貼心的竹絲編織環(huán)繞，細(xì)膩的錘紋，造型婀娜嬌姿，沖上一泡佳茗，頓時杯中熱氣騰騰，屋中香馥若蘭！