“沒有農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，就沒有農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，就沒有食品安全保障”，本文作者是在學(xué)習(xí)了胡總書記最近關(guān)于農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的重要論述之后，就馬上走進“國家級有機茶標(biāo)準(zhǔn)化示范縣“、“全國無公害茶葉示范縣”、“全國‘三綠’工程茶葉示范縣“—－安徽省休寧縣的。休寧縣“有機茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化” 風(fēng)景線，不僅是“標(biāo)準(zhǔn)化風(fēng)光無限美”，而且是“標(biāo)準(zhǔn)化甜頭早已嘗”。且看江志偉先生發(fā)自“中國有機茶之鄉(xiāng)”休寧縣的報告。——編者
第一部有機茶地方標(biāo)準(zhǔn)誕生在休寧
休寧縣的有機茶標(biāo)準(zhǔn)化工作，是打從１９９９年６月就開始了的，誕生了我國泛意義上的第一部關(guān)于有機茶的地方性標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)程）——《新安源有機茶開發(fā)技術(shù)操作規(guī)程》，這部標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)程），是中國農(nóng)村奔小康專家服務(wù)團團長、高級工程師吳運翔等專家在參照國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（ｌｆｏａｍ）制定的有機農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合休寧的實際情況加以細化之后而制定的。這部標(biāo)準(zhǔn)的意義，除了開了中國有機茶標(biāo)準(zhǔn)化先河之外，就是它的可操作性與科普平民性。比如：標(biāo)準(zhǔn)中給出了嚴(yán)格要求禁止使用化肥、農(nóng)藥、化學(xué)除草劑的同時，又給出了“多施農(nóng)家肥、專用有機肥、廄肥、堆肥、餅肥、套種綠肥和茶園蓋草”的科學(xué)導(dǎo)向，可操作性極強；而科普平民性的追求，則主要表現(xiàn)在其標(biāo)準(zhǔn)條文的深入淺出、通俗易懂、平鋪直敘、不搞花架上。特別是與之配套的《有機茶三字經(jīng)》，更是在科普平民化上創(chuàng)出了新路，受到了包括中國農(nóng)科院茶科所有機茶發(fā)展中心主任、國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會亞洲分會理事盧振輝等專家的高度評價。
２０００年４月２８日，黃山市有機茶標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場會在休寧縣舉行，會議明確提出了要在全市范圍內(nèi)推廣休寧有機茶標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗，把黃山市打造成全國最大的有機茶生產(chǎn)、加工、出口基地。2000年10月，在休寧縣《新安源有機茶開發(fā)技術(shù)操作規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，由吳運翔等專家起草、由黃山市科委提出、制定了《黃山市有機茶地方標(biāo)準(zhǔn)》（ｄｂ３４１０／ｔ００１－２０００），由黃山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式頒布實施，標(biāo)準(zhǔn)分為有機茶、有機茶園生態(tài)環(huán)境要求、有機茶園管理技術(shù)規(guī)范和有機茶加工要求等四大部分。這是黃山有機茶界正式將一部地方性規(guī)程上升到了地方性標(biāo)準(zhǔn)的跨越，是我國文本意義上的第一部關(guān)于有機茶的地方性標(biāo)準(zhǔn)。
２００２年，由吳運翔等專家起草、由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出、制定的《安徽省有機茶地方標(biāo)準(zhǔn)》（ｄｂ３４／ｔ２３８－２００２）正式頒布實施。標(biāo)準(zhǔn)分為茶園、鮮葉與加工、商品茶和認證與管理等四大部分。這是從市級有機茶標(biāo)準(zhǔn)，向省級有機茶標(biāo)準(zhǔn)的大跨越，是有機茶標(biāo)準(zhǔn)化工作水平的一次重要提升，意義非同凡響。
２００３年，由吳運翔等專家起草、由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出的《安徽省松蘿茶地方標(biāo)準(zhǔn)》正式頒布實施。這個現(xiàn)象宣布了，具有五百多年歷史的中國名茶、炒青茶鼻祖——松蘿茶，從此結(jié)束了沒有地方性標(biāo)準(zhǔn)的歷史，也使得炒青類綠茶的標(biāo)準(zhǔn)化從此有了權(quán)威的借鑒。隨后，又誕生并頒布了由吳運翔等專家起草、安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出的《安徽省新安源銀毫地方標(biāo)準(zhǔn)》。
如此看來：五部有機茶地方標(biāo)準(zhǔn)，都與吳運翔先生有關(guān)；而我國第一部有機茶地方標(biāo)準(zhǔn)，就誕生在休寧縣。這是足以載入農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化史冊的輝煌，更是休寧人引以為自豪的奇跡。
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推廣實施有機茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
休寧縣的實踐告訴我們：倘若光有標(biāo)準(zhǔn)，而不能在茶葉生產(chǎn)中去推廣、實施，那么，再好的標(biāo)準(zhǔn)都將只能是紙上談兵。因此，他們?yōu)橹铝舜蠊Ψ?，?chuàng)下好做法，出了新經(jīng)驗——
舉全縣之力，以縣有機茶標(biāo)準(zhǔn)化指揮部的名義，頒布關(guān)于嚴(yán)格執(zhí)行有機茶地方標(biāo)準(zhǔn)的告示，自覺地將有機茶標(biāo)準(zhǔn)化工作列入政府重要工作議程。質(zhì)監(jiān)、工商、宣傳等職能部門各自把關(guān)，嚴(yán)防死守，不讓一片非標(biāo)準(zhǔn)茶葉漏網(wǎng)。
科普先行，化繁為簡，通俗易懂，家喻戶曉。吳運翔先生將有機茶標(biāo)準(zhǔn)化條文，編寫成《有機茶三字經(jīng)》，使得“標(biāo)準(zhǔn)化，最重要；講規(guī)范，立信條；嚴(yán)要求，明目標(biāo)；高品質(zhì)，能確保……”等瑯瑯上口、易背易記，不但在休寧縣茶農(nóng)中喜聞樂見、不脛而走，而且被《全國有機茶通訊》加上按語全文發(fā)表向全國推薦。
通過縣、鄉(xiāng)、村各級有機茶協(xié)會的工作，發(fā)揮全縣１００００多名協(xié)會會員的作用，制定“九不準(zhǔn)”等鄉(xiāng)規(guī)民約，達到群防群治、家喻戶曉的目的。將脫胎于有機茶地方標(biāo)準(zhǔn)的、包括“不準(zhǔn)使用化肥、不準(zhǔn)使用農(nóng)藥、不準(zhǔn)使用化學(xué)除草劑”等內(nèi)容在內(nèi)的《九不準(zhǔn)》，制作成巨型徽派公示墻，樹立在每個村口顯眼處，并同時在有機茶園等相關(guān)要地建樹《有機茶標(biāo)準(zhǔn)化警示牌》，禁止使用化肥、農(nóng)藥和除草劑等。右龍村有機茶協(xié)會會長、村支書張金中發(fā)現(xiàn)有化肥、農(nóng)藥商販進了村，他一邊布置村廣播站立即廣播導(dǎo)向，一邊敲響銅鑼在村中邊敲邊提醒家家戶戶要遵守村規(guī)民約、不要購買商販的化肥、農(nóng)藥，一時釀成佳話。而在好多村子里，村民們之間互相監(jiān)督，甚至還定下了“誰家破壞了村規(guī)民約，誰要砸了有機茶的牌子，就把他家的肥豬殺了讓全村人吃”的附則奇規(guī)以示懲罰。
政府出臺各項優(yōu)惠政策，從服務(wù)上、資金上和政治待遇上等多方面激勵有機茶標(biāo)準(zhǔn)化有功企業(yè)與人士。目前，已有新安源、松蘿、科興、榮山、新吉和翡翠等六家有機茶公司，已獲得優(yōu)先提供土地使用權(quán)、無息或貼息貸款與項目資金的扶持和在產(chǎn)、供、銷過程中政府出面協(xié)調(diào)幫他們排憂解難等服務(wù)；同時，他們中有３位企業(yè)家已被選為市級人大代表，１位被選為縣級人大代表，１位已被推選為市級政協(xié)委員，一位被評為省級勞動模范，２位被評為市級勞動模范，從而在全縣形成了“有機茶標(biāo)準(zhǔn)化工作光榮”、“有機茶標(biāo)準(zhǔn)化工作有功”的氛圍。
堅定“有機茶標(biāo)準(zhǔn)化動態(tài)管理”理念，配合歐盟與中科院專家組每年一次的重新檢查、驗收、重新頒證工作。有意識地讓每一個茶農(nóng)都接受和樹立這種動態(tài)管理新理念，按標(biāo)準(zhǔn)從嚴(yán)要求，經(jīng)得住專家組將鮮茶葉、成品茶、茶園土壤等拿去化驗，生產(chǎn)紀(jì)錄的抽查，農(nóng)事活動、培訓(xùn)班等的資料的檢查等檢查、驗收。到現(xiàn)在為止，休寧縣已經(jīng)順利通過了連續(xù)八年的檢查、驗收并頒發(fā)了有機茶標(biāo)準(zhǔn)化合格新證書。
專家評說休寧有機茶標(biāo)準(zhǔn)化
“休寧縣有機茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，經(jīng)過幾年的艱苦工作，各項考核達標(biāo)，并以高分通過專家組驗收，這為全國農(nóng)亞標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)帶了個好頭”，這是國家標(biāo)準(zhǔn)委常務(wù)副主任王忠敏先生對于休寧縣有機茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)工作的充分肯定和高度評價。
２００３年１０月，受國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會委托，以安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局高正民同志為組長，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位七位專家的驗收組，對國家級休寧縣有機茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)進行了驗收并獲９６分的高票通過。
專家們高度評價說：“示范區(qū)根據(jù)項目的實際需要，制定了《有機茶》系列標(biāo)準(zhǔn)、《松蘿茶》等五項省地方標(biāo)準(zhǔn)以及多項市、縣地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)生產(chǎn)規(guī)程，并引用相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等若干項，形成了完善的標(biāo)準(zhǔn)體系”。
專家們充分肯定了休寧縣的標(biāo)準(zhǔn)化做法：“示范區(qū)對科技人員、鄉(xiāng)、村、戶及民兵進行了普遍的培訓(xùn)，舉辦各類技術(shù)培訓(xùn)班１８０多期，印發(fā)資料１００００多份，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)有機茶園的標(biāo)準(zhǔn)化實施覆蓋面積接近１００％。在標(biāo)準(zhǔn)化實施過程中，充分發(fā)揮民兵帶頭作用，通過村規(guī)民約，農(nóng)戶間互相監(jiān)督實施標(biāo)準(zhǔn)化，農(nóng)戶操作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化意識較強”。
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嘗到了有機茶標(biāo)準(zhǔn)化的甜頭
有機茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的甜頭，休寧縣不但早就已經(jīng)品嘗到了，而且越嘗越甜：
——自２００１年開始初嘗有機茶標(biāo)準(zhǔn)化甜頭以來，休寧縣的標(biāo)準(zhǔn)化有機茶已在國內(nèi)外名茶評比中，先后１２次榮獲金獎；
——在全國２７００多個國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項目評比中，休寧縣以總分９６分的佳績，被國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會授予全國唯一的有機茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)先進單位；
——國家農(nóng)業(yè)部已經(jīng)正式確定：以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的休寧縣的新安源有機茶，被推薦為“２００８年北京奧運會指定用茶”。目前，全國只有三家、安徽唯一一家獲此殊榮；
——中央電視臺專赴休寧縣，拍攝了題為《種茶有標(biāo)準(zhǔn)，茶香飄四方》的電視專題片，向海內(nèi)外播映；
——在２００６年中國向歐盟出口的２８００噸有機茶中，休寧縣一個縣的標(biāo)準(zhǔn)化有機茶就占了６００噸，占全國出口總量的２１％；
——由于推廣、實施了有機茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，使得休寧縣的“有機茶平均單價比常規(guī)茶葉高５０％左右，茶農(nóng)人均收入以年增長４０％左右的速度增長，實現(xiàn)了農(nóng)民增收、企業(yè)增效、財政增稅，經(jīng)濟效益十分可觀”（《國家級休寧縣有機茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗收結(jié)論》）。茶農(nóng)每年增加收入１０００多萬元，約有２０個村的３０００多農(nóng)戶脫了貧。最有說服力的，是地處新安江源頭的右龍村的變化：這個村共有131戶480人。1993年人均收入只有242.50元，列黃山市貧困村第5位。定為市級重點貧困村后，右龍村在市縣幫扶單位支持下，充分利用生態(tài)資源和靠近江西景德鎮(zhèn)的區(qū)域優(yōu)勢，狠抓有機茶開發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化實施，取得了明顯的成效，全村80公頃茶園在全縣率先獲得國際頒證，該村生產(chǎn)的“新安源銀毫”有機茶，2001年在首屆中國黃山茶交會上被評為十大名茶之一，同年又被評為國際名茶銀獎，產(chǎn)品送日本參加世界茶博會展示，2002年又獲蕪湖國際茶博會金獎。右龍人嘗到了有機茶標(biāo)準(zhǔn)化的甜頭，人均收入不斷增加，僅茶葉一項就達到1800元。不到10年，這個村的人均收入就比1993年增長了近10倍，有80%以上的農(nóng)戶連續(xù)幾年茶葉收入超過6000元。更令人可喜的事，右龍村不僅沒人到外地打工，而且每年茶季還吸引300多外地人到右龍打工。過去因為窮，全村20多個大齡青年娶不起媳婦，外村的姑娘也不愿嫁到這里來。這幾年，連四川、湖北、江西等地的姑娘都有嫁到右龍來的。如今，右龍人已將有機茶開發(fā)輻射到發(fā)展毛竹、香榧、油茶等方面，逐漸形成“緩坡茶，周邊竹，近山果，遠山杉，高山雜”的發(fā)展路子。右龍人文化不高，但如今大人小孩都知道“有機茶”、“標(biāo)準(zhǔn)化”，從人們那舒展的眉宇間不難看出，是“有機茶標(biāo)準(zhǔn)化”的綠色之火點燃了他們的生活激情。
——由于休寧縣有機茶標(biāo)準(zhǔn)化工作所取得的顯赫成績，致使由安徽省農(nóng)業(yè)委員會、安徽省商務(wù)廳、黃山市人民政府聯(lián)合舉辦的“中國黃山有機茶暨名特農(nóng)產(chǎn)品展示交易會”，一連五屆都選在休寧縣舉辦，這是對于有機茶標(biāo)準(zhǔn)化工作的助推與褒獎。而尤為難得的是，由中國農(nóng)科院有機茶中心和中國農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)協(xié)會主辦的“全國第六期有機茶研討班”、“全國有機茶生產(chǎn)加工技術(shù)交流研討會”，也因此擺到休寧縣來舉辦，更是甜頭嘗盡。
記得休寧縣委書記胡寧在接受我的專訪時曾經(jīng)這么形象動情而富有詩意地說過：18萬茶農(nóng)，13000多公頃茶園，5000噸干茶，八山一水半分田的現(xiàn)實，變“求救”為“自救”，變“輸血”為“造血”的理念，讓我們不得不百倍重視“有機茶”這個話題。“有機茶”是“一羽發(fā)自山林間的綠色響箭，是從茶山到茶廠、從茶農(nóng)到茶商的一場跨世紀(jì)的綠色革命?！闭牵洪_弓沒有回頭箭，巡禮沒有最終點；綠色響箭勢正猛，有機標(biāo)準(zhǔn)永向前。
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