過早或過晚地收獲農(nóng)作物，對產(chǎn)量和品質(zhì)都會造成一定的影響。收獲過早，子粒尚未充分成熟，這樣即會降低子粒品質(zhì)，又會減少粒重，降低產(chǎn)量；相反，則造成子粒脫落在地，減少收成，因此，要做到增產(chǎn)豐收，就必須要掌握各種農(nóng)作物的最佳收獲期，以防傷鐮和落鐮，而影響增產(chǎn)?，F(xiàn)介紹幾種主要作物的最佳收獲期及識別方法。
谷子：谷子開花時(shí)間較長，同一個(gè)穗上小花開花時(shí)間相差10天左右，成熟期不一致。最佳收獲期的特征是：當(dāng)檢查穗中下部子粒穎殼已變成本品種所固有的色澤，子粒背面穎殼呈現(xiàn)灰白色，即所謂的“掛灰”時(shí)，子粒變硬，成熟、斷青，這說明全穗已充分成熟，不論其莖葉青黃都要開鐮收獲，已防落鐮減產(chǎn)。
高粱：收獲的最佳期是蠟熟的末期，此時(shí)子粒中的干物質(zhì)積累已達(dá)到最高峰。主要特征是：子粒稍有黃色，下部子粒擠壓時(shí)無乳狀物，這時(shí)80%以上的植株穗下基部變黃，葉片枯萎，子粒變硬而有光澤，穗下部子粒內(nèi)含物凝結(jié)成蠟狀，含水量已降到15～20%左右。割完的高粱捆好后豎著碼起來，讓莖葉里的養(yǎng)分繼續(xù)向子粒里輸送，有利于后熟。
向日葵：向日葵對收獲期要求較為嚴(yán)格，一般在正常成熟期里收獲僅損失1.4%，如果延遲5天收獲，則損失達(dá)4.2%。當(dāng)花盤背面已變成黃色，植株莖稈變黃，大部分葉片枯黃脫落，托葉變?yōu)楹稚?，舌狀花脫落，子粒變硬并呈現(xiàn)本品種的色澤時(shí)，要及時(shí)收獲。也可在向日葵盛花期后36天左右開始收獲，此時(shí)可塑性物質(zhì)已不再增加，種子含水量已降到30%以下。
糜子：糜子開花時(shí)間較長，同一穗上的小花開花時(shí)間也有早有晚，成熟期很不一致。一般是穗子頂端的子粒先成熟，中、下部的子粒后成熟。確定最佳收獲期，主要看穗子中間部位的子粒是否變硬，是否具備了本品種的色澤，如果具備了上述兩個(gè)條件時(shí)，就可收獲。
水稻：收獲時(shí)期要根據(jù)水稻的成熟度來確定，一般在蠟熟末期至完熟初期收獲，即9月下旬至10月上旬為最佳收獲期。過早子粒沒有充分成熟，秕粒、青粒多，出米率低、米質(zhì)差；過晚，莖稈倒折、稻南寧厚、米質(zhì)發(fā)景無光澤。一般來說，當(dāng)水稻植株大部分葉片由綠變黃，稻穗失去綠色，穗中部變成黃色，稻粒飽滿，子粒堅(jiān)硬變成黃色，就應(yīng)收獲。
大豆：過早收獲，子粒尚未成熟，蛋白質(zhì)和脂肪的含量不高，降低含油率；過晚收獲，豆莢炸裂，籽粒落地減產(chǎn)。一般在黃熟末期就可收獲，此時(shí)大豆田因有80%以上 的植株葉片、葉柄脫澆，植株變成黃褐色，莖和莢變成黃色，用手搖動(dòng)植株可聽到子粒的嘩嘩聲，這說明子粒已歸圓變硬，呈現(xiàn)出本品種所固有的特征。割完的大豆要抓緊進(jìn)行脫粒，防止增加蟲口率。
玉米：玉米應(yīng)盡量做到適應(yīng)晚收，以使莖稈中殘留的養(yǎng)分繼續(xù)向子粒中輸送，增加料重，提高產(chǎn)量，因此，一般應(yīng)在完熟期收獲。其特征是：植株基部葉片變黃，苞葉呈黃白色而松散，子粒變硬并呈現(xiàn)出本品種所固有的粒型和色澤，一般10月5日前后收獲為宜。
甜菜：在確定甜菜收獲期時(shí)，一般對成熟期較長的豐產(chǎn)型品種，可適當(dāng)晚收獲；對成熟期較短的標(biāo)準(zhǔn)型品種，可適當(dāng)提前收獲；對種在砂大和崗地上的甜菜，因其成熟較早可先收獲；對種在低洼地上的甜菜，因其成熟較晚，可適當(dāng)晚收獲?？傊?，要在“寒露”至“霜降”這段時(shí)間里，即10月中旬前后收獲完。