很多品種都需要在花芽形成以后掰除側(cè)花蕾，就是把主花蕾旁邊的第2、3個花蕾掰掉。這些側(cè)花蕾消耗主花蕾的養(yǎng)分，如果留在花枝上可能導(dǎo)致花莖彎曲不能銷售。掰芽很費時間，且費用也很高。
采收時另外一個費時間的工作是去刺。因為采收工人要伸到苗床里從基部切花，前臂的皮膚很容易碰到苗床上其他花枝上的刺。雖然有經(jīng)驗的采收工人能很熟練地躲開大部分傷害，但是如果采收刺少或者沒有刺的品種他們能夠更快、更有信心?，F(xiàn)在育種人非常重視選育不需要掰除側(cè)花蕾和無刺的品種。這些品種的選育使得生產(chǎn)者能夠大大節(jié)省花費在采收上的時間，而且節(jié)約了包裝的成本。
采收占整個月季生產(chǎn)單位的成本分配如下：
1.采收占整個花圃勞動力的80%切花占40%；分級占12%；打捆占28%。
2.總勞動力成本的20%用于修剪10%摘心掰芽；10%雜項用工，包括運輸和打藥。
切花是一項緩慢、費力的工作，現(xiàn)在還沒有機(jī)械化。它可以通過以下方法提高速度
（1）選擇很少或不需要掰芽的品種；
（2）選擇刺盡可能少的品種；
（3 ）減少走動的量；
（4）苗床要短，不要超過35米；
（5）最好用腳輪車把花運到地頭；
（6）最好把月季插到水里用小車運到包裝車間。
在荷蘭處理100枝花的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字
采收 13分鐘
使用分級機(jī)分級 3.5分鐘
使用機(jī)器打捆 6分鐘
切花的階段
在正確的時期切花對于所有的月季來說都是很重要的。切得過早將不會開放，切得太晚則花開得太快。
有些生產(chǎn)者把采收分為3個階段，其他人則分為5個階段。需要注意的是，來自其他地區(qū)的其他品種一定要按照比例縮小。
第一階段：對于切花階段的最簡單的指標(biāo)是萼片的開放程度。在此階段花芽剛剛開始分離，花蕾頂端剛張開了5毫米。本階段適用于快速開放品種，像那些生長迅速、花瓣較少的品種。這些常用于月季必須當(dāng)天開放，之后并不需要很長瓶插壽命的婚禮用途。例如‘鐵尼克’或‘德克薩斯’。
第二階段：萼片半伸張。這是快速生長品種的正常階段。這些品種可以切得稍微早一點，緊密包裝運輸，但是到達(dá)市場后花朵仍然會開放一些，這對于能在當(dāng)天賣掉全部產(chǎn)品的批發(fā)商來說是很好的。
第三階段：大多數(shù)品種的平均階段。有些萼片應(yīng)當(dāng)完全脫離花苞，但是還沒有垂下。需要長途運輸?shù)幕☉?yīng)當(dāng)在此階段或者之前切花，并允許在運輸過程當(dāng)中再開大一點。
第四階段：花頭很大的品種應(yīng)當(dāng)切得晚一點。花瓣數(shù)量是一個很好的指標(biāo)：花瓣越多，開放越慢。
第五階段：適于花朵開放困難、儲藏期長的品種，如‘第一紅’。