蔬菜清洗加工工藝及設(shè)備首先要具有良好的洗凈率和較低的損傷率，實(shí)際生產(chǎn)中氣泡強(qiáng)度、清洗量以及清洗時間都是影響氣泡清洗機(jī)清洗效果的重要因素。此外，耗水量大等技術(shù)問題也一直困擾著蔬菜清洗機(jī)設(shè)計者及蔬菜加工企業(yè)。目前，葉類蔬菜清洗機(jī)主要有3種:一是水流式清洗機(jī);二是旋轉(zhuǎn)滾筒式清洗機(jī);三是氣泡式清洗機(jī)。其中，氣泡式清洗機(jī)具有結(jié)構(gòu)簡單和清洗強(qiáng)度大等優(yōu)點(diǎn)，在我國的蔬菜加工企業(yè)中應(yīng)用較多。
氣泡式蔬菜清洗機(jī)通常采用底部給氣的方式，在流動或者靜比的水槽中加入具有一定正壓力的氣體(通常指空氣)。正壓氣泡在水槽中通過上升運(yùn)動從底部逐漸達(dá)到水而直到破滅，并在整個上升過程中通過自身的運(yùn)動以及與蔬菜葉表而的交互作用而達(dá)到清洗蔬菜的目的。
近年來，由于蔬菜中農(nóng)藥殘留、病蟲及其他微生物的大量存在，蔬菜引發(fā)的安全問題頻現(xiàn)，在進(jìn)行蔬菜清洗機(jī)設(shè)計以及進(jìn)行蔬菜清洗生產(chǎn)線設(shè)計時應(yīng)該充分考慮節(jié)水問題，要考慮設(shè)置水循環(huán)系統(tǒng)，使后一級清洗水能夠流入到前一級清洗時使用，可以大大減少水資源的浪費(fèi)。