在古代，我國茶業(yè)知識和技術(shù)的傳播，在很大程度上依賴于父傳子、師教徒的狹隘、封閉式的方法。只是到了近代，茶業(yè)教育才有了“洋學(xué)堂”，接受教育的人逐漸多了起來。隨著社會的發(fā)展，特別是20世紀(jì)50年代以來，我國的茶業(yè)教育更有了新的發(fā)展。
1.近代茶學(xué)教學(xué)的誕生
20世紀(jì)初，為振興華茶，茶界中不少有識之士，呼吁要培養(yǎng)我國的茶葉專業(yè)人才。
1909年湖北省成立茶業(yè)講習(xí)所，所址在羊樓洞茶業(yè)示范場。1910年四川省鹽茶道尹在灌縣創(chuàng)辦通省茶業(yè)講習(xí)所，后遷成都，并改名為四川省立高等茶葉學(xué)校，學(xué)制3年，共畢業(yè)18個班，造就了一批人才。該校于1935年停辦。1916年湖南省建設(shè)廳在長沙岳麓山開設(shè)湖南茶業(yè)講習(xí)所，1920年因岳麓山非產(chǎn)茶中心，且茶園面積甚小，制茶設(shè)備闕如，于是遷往安化小淹，旋又遷至黃沙街，并改稱茶業(yè)學(xué)校。1918年安徽省在屯溪建立茶務(wù)講習(xí)所，學(xué)制2年，專業(yè)課設(shè)置有茶樹栽培、制茶法、茶業(yè)經(jīng)營等。1923年云南省設(shè)立了茶務(wù)講習(xí)所。在20世紀(jì)30年代至40年代，農(nóng)商部門從茶葉生產(chǎn)需要出發(fā)，也舉辦過一些訓(xùn)練班或講習(xí)所。1935年全國經(jīng)濟委員會農(nóng)業(yè)處在安徽祁門開設(shè)訓(xùn)練班，招收初中學(xué)生，畢業(yè)后派去指導(dǎo)茶農(nóng)合作事業(yè)。1936年上海商品檢驗局產(chǎn)地檢驗處舉辦茶業(yè)訓(xùn)練班，招收高中學(xué)生進行培訓(xùn)。同年，福建省政府在福安設(shè)立初級茶業(yè)職業(yè)學(xué)校，在1937年擴招了高中文化程度的一個班，1938年該校并入省立高級農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校。1938年貿(mào)易委員會富華公司在香港開設(shè)茶業(yè)訓(xùn)練班，招收高中程度人員進行短期訓(xùn)練，翌年被派往東南各茶區(qū)，協(xié)助茶葉統(tǒng)購、統(tǒng)銷。在此期間，浙江、湖南、安徽都開設(shè)了茶葉技術(shù)培訓(xùn)班。這些訓(xùn)練班開設(shè)的課程有茶樹栽培、茶葉制造、茶樹病蟲害、茶業(yè)經(jīng)濟等，并去試驗場、實驗廠實習(xí)和到茶區(qū)調(diào)查，培養(yǎng)了一批茶業(yè)人才。學(xué)員畢業(yè)后，大部分從事茶葉生產(chǎn)、教育和科研工作。1940年中國茶葉公司又設(shè)高中級業(yè)務(wù)人員技術(shù)訓(xùn)練班，由此為契機，與上海復(fù)旦大學(xué)商議，成立了中國第一個大學(xué)茶業(yè)系科。
復(fù)旦大學(xué)（1905年）
復(fù)旦大學(xué)設(shè)立茶葉系、茶葉專修科，是中國茶業(yè)教育史上的一件大事，對發(fā)展中國茶業(yè)高等教育、培養(yǎng)、造就、積蓄人才和振興中國茶業(yè)，都有著很大、很深遠(yuǎn)的影響。
中國茶學(xué)教學(xué)的發(fā)展歷程
中山大學(xué)
值得一提的是，廣東中山大學(xué)在早年也成立過茶蔗部。中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院原由廣東農(nóng)林試驗場及農(nóng)林講習(xí)所演進為廣東農(nóng)業(yè)專門學(xué)校，再由農(nóng)專歸并為廣東大學(xué)，成為廣東大學(xué)農(nóng)科。1926年改為中山大學(xué)農(nóng)科，1931年改稱中大農(nóng)學(xué)院。1936年全部遷進石牌。鑒于茶蔗在南中國農(nóng)業(yè)中具有重要意義，所以成立茶蔗部，設(shè)有茶蔗研究所及茶作蔗作兩學(xué)科，目的一是積極從事試驗研究，以發(fā)展廣東茶蔗生產(chǎn)；二是培育人才，訓(xùn)練干部，發(fā)展茶蔗事業(yè)。
20世紀(jì)60年代初的浙江大學(xué)學(xué)生宿舍
另外，在復(fù)旦大學(xué)設(shè)置茶科前后，中央大學(xué)、浙江大學(xué)、安徽大學(xué)、金陵大學(xué)、中山大學(xué)等都在農(nóng)學(xué)院開設(shè)過特作或茶作的課程。1940年秋英士大學(xué)還辦了特產(chǎn)專修科，內(nèi)設(shè)茶業(yè)專修班，課程內(nèi)容進一步得到了充實。
2.現(xiàn)代茶學(xué)教學(xué)的發(fā)展
50年代前，我國的茶業(yè)教育岌岌可危。
50年代以來，我國茶葉生產(chǎn)得到復(fù)蘇，茶業(yè)教育也受到高度重視。為普及茶葉生產(chǎn)技術(shù)，各業(yè)務(wù)部門舉辦了各類訓(xùn)練班，如華東農(nóng)林部委托復(fù)旦大學(xué)培訓(xùn)茶葉干部，第一屆為期二年，所有入學(xué)資格、手續(xù)和學(xué)習(xí)辦法，和該校原有的茶葉專修科完全相同；中國茶業(yè)公司舉辦制茶干部訓(xùn)練班，歷時一個半月，學(xué)員達(dá)200余人。
1950年秋，上海復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科開始招生。學(xué)生在兩年中必修科目有社會發(fā)展史、國文、英文、化學(xué)、普通植物學(xué)、植物生理學(xué)、植物病害、植物蟲害、土壤學(xué)、肥料學(xué)、茶葉概論、遺傳育種、生物統(tǒng)計及田間技術(shù)、茶樹栽培、茶葉制造、茶葉檢驗、茶葉化學(xué)、茶業(yè)經(jīng)濟及茶業(yè)機械等。專業(yè)課程由陳椽、莊晚芳主講。
陳椽
1950年中國茶業(yè)公司中南區(qū)公司與武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院合辦茶業(yè)專修科，培養(yǎng)新型茶業(yè)人才，招收學(xué)生54人。武大農(nóng)學(xué)院各系教授兼任各科課程，還有馮紹裘等一批學(xué)者專門講授。武大茶業(yè)專修科學(xué)制二年，必修課程20門。
1951年11月，西南貿(mào)易部為培養(yǎng)西南地區(qū)貿(mào)易干部，在重慶曾家?guī)r求精商學(xué)院舊址，設(shè)立貿(mào)易?？茖W(xué)校，其中有茶科，用來培養(yǎng)茶葉貿(mào)易人才。為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展的需要，1952年，國家對各地區(qū)的大專院校系科進行調(diào)整。調(diào)整后的茶業(yè)系科的分布和配置更加合理，資料、裝備、師資更加充實，初步形成了我國茶業(yè)教育現(xiàn)代化體系的基礎(chǔ)。
安徽大學(xué)
1952年，復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科調(diào)整到安徽蕪湖的安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院。1954年2月安徽農(nóng)學(xué)院獨立建院，同年7月遷至合肥，1956年恢復(fù)四年制的本科，全國招生。王澤農(nóng)、陳椽等教授隨調(diào)整而成為安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系的著名教授。西南貿(mào)易?？茖W(xué)校茶葉專修科并入西南農(nóng)學(xué)院園藝系，目前已與農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專業(yè)合并成食品系，學(xué)制四年。華中武漢大學(xué)茶葉專修科也于同年并入華中農(nóng)學(xué)院。后將茶葉專修科撤銷，合并進入浙江農(nóng)學(xué)院茶葉專修科，1956年改為本科，學(xué)制4年，并有莊晚芳等一批著名教授任教。1956年湖南農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)專業(yè)茶作組發(fā)展為茶葉專業(yè)，屬園藝系，學(xué)制4年。此外，還有不少農(nóng)業(yè)院校，已將茶學(xué)作為必修課內(nèi)容，如福建農(nóng)學(xué)院早在1950年就將茶樹栽培和茶葉加工內(nèi)容列為農(nóng)學(xué)系和園藝系講授課目。
武漢大學(xué)
70年代，中國茶業(yè)教育發(fā)生了極大的變化。由于茶葉生產(chǎn)的迅速發(fā)展，茶業(yè)專業(yè)人才的匱乏，刺激了許多產(chǎn)茶?。▍^(qū)），諸如云南、福建、四川、廣西等的農(nóng)業(yè)院校紛紛設(shè)置茶業(yè)系或?qū)Ｐ蘅?。?jù)不完全統(tǒng)計，目前全國已有10所大專院校設(shè)立條學(xué)系科，從事執(zhí)教的250余位教授、講師和助教，在40年中已培養(yǎng)出6000名茶葉系科畢業(yè)生、50名研究生和一批外國留學(xué)生、進修生，而且在科研上取得了一大批成果。
此外，茶葉中等教育和職業(yè)教育也是中國茶業(yè)教育的重要組成部分。據(jù)統(tǒng)計，我國目前設(shè)有茶葉專業(yè)班的中等學(xué)校，不下10余所。至于由農(nóng)業(yè)、商業(yè)、外貿(mào)、農(nóng)墾、公安、僑委等部門舉辦的職業(yè)培訓(xùn)班更不計其數(shù)，都有效地提高了在職茶葉工作人員的素質(zhì)。
四十年來，中國的茶業(yè)教育盡管經(jīng)過了坎坷的道路，但仍然取得了很大成績。不同層次的茶業(yè)教育已建立起來，憑借著雄厚的師資力量、充足的資料、較齊全的設(shè)備，形成了具有中國特色的現(xiàn)代化茶業(yè)教育。
我國的高等院校茶業(yè)系，主要培養(yǎng)高級茶業(yè)人才；中等專業(yè)學(xué)校和職業(yè)學(xué)校，主要培養(yǎng)普通的茶業(yè)人員；一般培訓(xùn)班主要是提高各級茶業(yè)從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。在教育為生產(chǎn)服務(wù)，教育與生產(chǎn)勞動相結(jié)合方針的指導(dǎo)下，培養(yǎng)出一批又一批的各級茶業(yè)人才。有的長期工作在茶區(qū)，為發(fā)展茶葉生產(chǎn)，改變山區(qū)落后面貌，辛勤耕耘，作出了卓越貢獻(xiàn)；有的奮斗在財貿(mào)戰(zhàn)線上，長年累月為滿足日益增長的人民需要，作出積極努力，有的從事茶業(yè)教育工作，含辛茹苦，培養(yǎng)了一代又一代新人，桃李滿天下；有的終生奮斗在科技戰(zhàn)線上，為提高中國茶葉科技水平勤奮工作。在中國形成了一支既發(fā)展又穩(wěn)定的龐大的茶業(yè)技術(shù)、管理和貿(mào)易隊伍。
中國的茶業(yè)教育擁有一支學(xué)科齊全，實力比較雄厚，老中青相結(jié)合的師資力量。在全國高等農(nóng)業(yè)院校教材指導(dǎo)委員會規(guī)劃下，編寫了全部的茶學(xué)系教材，有《茶樹栽培學(xué)》、《茶樹育種學(xué)》、《制茶學(xué)》、《茶葉生物化學(xué)》、《茶葉審評與檢驗》、《茶葉機械基礎(chǔ)》、《茶樹病蟲害》、《茶葉生產(chǎn)機械化》等等。中等茶業(yè)學(xué)校也同樣有全國統(tǒng)編教材。此外，各校還出版了《茶作學(xué)》、《制茶技術(shù)理論》、《茶業(yè)通史》、《茶樹栽培》、《茶葉制造》、《茶葉檢驗》、《茶樹栽培生理》、《中國名茶》、《茶葉》、《中國茶史散論》、《茶用香花栽培與花茶窨制》、《種茶與制茶技術(shù)問答》等一批圖書，編譯了《廣西茶葉》、《茶葉》、《農(nóng)業(yè)科技譯叢》、《茶葉科研與論文集》、《茶葉通訊》、《四川茶葉》、《國外茶葉資料選輯》、《茶葉譯叢》、《茶業(yè)通報》等一批定期或不定期刊物。
茶業(yè)教育為豐富教育內(nèi)容，還結(jié)合生產(chǎn)實際，開展了科學(xué)研究工作。有不少院校設(shè)有茶葉研究機構(gòu)，如湖南農(nóng)學(xué)院設(shè)有茶葉研究所，從事科研工作。幾十年來，各院校在茶業(yè)科研上取得了一大批成果。浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系的《珠茶炒干機》、《6cr－55型揉捻機試驗》、《浙農(nóng)12、21、25茶樹新品種》、《中小型兩套綠茶連續(xù)化成套設(shè)備研制和工藝研究》等；安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系的《hcdj－6紅茶光電揀梗機》、《lcdj－20綠茶光電揀梗機》等；湖南農(nóng)學(xué)院園藝系茶葉專業(yè)的《紅茶品種品質(zhì)早期鑒定》、《速溶條試制工藝》、《江華苦茶資源利用》、《紅茶多酚氧化的機制》等；西南農(nóng)學(xué)院茶葉專業(yè)《高香切細(xì)紅碎茶初制技術(shù)研究》、《云南大葉種引種繁殖及推廣研究》等先后分別獲得了全國、部級或省級科技成果獎勵。
自80年代初，許多大專院校的茶學(xué)專業(yè)，恢復(fù)了茶學(xué)碩士研究生招生。目前已有浙江、湖南、安徽等院校茶業(yè)系招收研究生，幾年來已培養(yǎng)了50名碩士研究生。1987年經(jīng)國務(wù)院學(xué)位委員會批準(zhǔn)，在浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)立茶學(xué)博士生招收點，目前已有2名博士生，中國第一代茶學(xué)博士即將誕生。1989年，國家教委批準(zhǔn)浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系為重點學(xué)科。中國茶業(yè)教育在新形勢下正在飛快發(fā)展。