"春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪。若無(wú)閑事掛心頭，便是人間好時(shí)節(jié)。”
一直很喜歡慧開(kāi)禪師的這四句偈語(yǔ)，有種淡然的歡喜。每次讀起來(lái)便像心頭吹過(guò)三月的春風(fēng)，拂去塵埃和煩惱，讓我在都市中也能細(xì)細(xì)品味自然之美，無(wú)論是哪個(gè)季節(jié)，都有自己的美麗，讓人感動(dòng)于上蒼的仁慈和神奇。
最近很流行吳秀波的一句話：“要將生命浪費(fèi)在美好的事物上。”如果說(shuō)到美好，那么竊以為，茶是祖先留給我們最美好的禮物之一。無(wú)論從養(yǎng)生，修性，交友，品味哪個(gè)角度來(lái)看，茶都可以帶給你至深的領(lǐng)悟，無(wú)上的歡愉。它可以是夏日里干渴的行人手里的大碗茶，雖牛飲卻能品味其本質(zhì)的甘潤(rùn)；它也可以是書(shū)齋里文人雅士手中的功夫茶，行云流水中細(xì)細(xì)體會(huì)其中的禪意和醇厚；它還可以是辦公桌上的一壺清茗，在案牘勞形中保留下一方凈土。
茶本無(wú)所謂高貴或低賤。無(wú)論生于荒野還是名山；無(wú)論是由名家焙制還是村民土制；無(wú)論是被珍藏供奉還是日常飲用；無(wú)論是平常百姓的“柴米油鹽醬醋茶”，還是文人雅士的“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，茶都記得自己的本心：“南方有嘉木，其葉有真香。”茶生于天地之間，集天地之靈氣，是自然給人類的恩賜，是我們生活中不可或缺的陪伴和慰藉。
所以，不必去理會(huì)天價(jià)的明前龍井漲到幾千了，也不必研究萬(wàn)壽龍團(tuán)的普洱到底有幾斤尚存于世，我們喝茶，只要能夠從那縷縷茶香中體會(huì)得到天地的寬闊，雨水的滋潤(rùn)，樹(shù)木的蔥蘢，便是喝到了最珍貴的茶。正如天地對(duì)于萬(wàn)物都有著最好的安排，茶對(duì)于不同的人都有最好的祝福和饋贈(zèng)，解毒消渴延年益壽減肥養(yǎng)顏…….而我們只需要順應(yīng)氣候的變化，根據(jù)自己的身體狀況和喜好，選擇適合自己的茶品，開(kāi)開(kāi)心心地吃茶便可。
茶葉的生長(zhǎng)很有趣，其實(shí)并不如人們通常想像的那樣，所有的茶葉都在春季采摘。茶樹(shù)是四季灌木，因此在四季都會(huì)生長(zhǎng)發(fā)芽。不同的環(huán)境，不同的季節(jié)生長(zhǎng)的茶葉有著自己的“個(gè)性”，而巧手的茶人們也因此把它焙制成不同的茶品，真可謂四季有好茶。
每年十二月至第二年清明節(jié)前，是南方春茶生長(zhǎng)的季節(jié)。經(jīng)過(guò)冬季的休息，入春后雨量充沛，溫度適中，使春茶的芽葉肥壯，色澤翠綠，葉片質(zhì)地柔軟，滋味清新，香氣濃烈。春茶的干茶條索緊結(jié)，香氣濃，芽葉與茶梗肥壯厚實(shí)，沖泡時(shí)下沉速度較快，香氣持久滋味甘醇，但不耐泡。最有名的便是龍井、毛尖和碧螺春。
夏茶的生長(zhǎng)季節(jié)是一年中最為炎熱的時(shí)間，茶樹(shù)芽葉生長(zhǎng)迅速，使得茶葉香氣不如春茶強(qiáng)烈，茶湯滋味不如春茶新鮮爽口，而且苦澀的成分增加。但由于夏茶的兒茶素與咖啡因含量較多，因此適合制發(fā)酵茶，包括白毫烏龍，黃茶等滋味強(qiáng)烈，顏色濃艷的茶葉。因?yàn)橹亓枯p，沖泡時(shí)茶葉下沉速度較慢，香氣的揮發(fā)也較慢。
秋茶又叫白露筍，經(jīng)過(guò)春夏兩季采摘后，茶芽?jī)?nèi)所含成分相對(duì)降低，葉形比較整齊，茶葉的香氣、滋味較為平和，所以可以用來(lái)制作口味溫和，回味醇厚的烏龍和鐵觀音，近年來(lái)福建白茶也一領(lǐng)風(fēng)騷，受到茶客的喜愛(ài)。西南方地區(qū)因?yàn)闅鉁亻L(zhǎng)期偏暖，秋茶的采摘時(shí)間比較長(zhǎng)，可以采到11月。
由于冬季的寒冷，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)部?jī)?chǔ)藏了許多營(yíng)養(yǎng)成分，因此，冬茶具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘的優(yōu)點(diǎn)。冬茶有秋葉冬采，也有冬葉冬采，物以稀為貴，價(jià)格都比較高。冬茶的水色與香味較春茶清淡，但香氣細(xì)膩柔和，苦澀感也較低，臺(tái)灣的凍頂烏龍，烏葉單樅都是其中的佼佼者。
一年四季都有好茶，每種茶都有自己的特性。根據(jù)不同的季節(jié)，在選擇茶品時(shí)有些常規(guī)說(shuō)法，比如說(shuō)：春飲花茶夏品綠，秋宜青茶冬喝紅。原則是四季更替，人體陰陽(yáng)之氣也會(huì)不同。春天要驅(qū)寒升陽(yáng)，夏天要消暑清熱，秋天要潤(rùn)燥去余熱，冬天要滋補(bǔ)保暖。這些說(shuō)法很有道理，但是中國(guó)的茶葉有六大類，上千種，而每個(gè)人的體質(zhì)和口味偏好不同，生活的環(huán)境也不同，所以只要順應(yīng)時(shí)節(jié)變遷和體質(zhì)不同這個(gè)大原則，卻未必要完全遵守這個(gè)不全面且武斷的一定之規(guī)。作為一個(gè)博愛(ài)且隨性的老茶客，個(gè)人覺(jué)得只要不空腹飲茶，不在胃病發(fā)作時(shí)喝炒青之類，不喝存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不當(dāng)?shù)年惸瓴瑁ㄆ斩猓?，便可隨心情便宜行事，選擇自己喜歡的茶品。
一杯清茶在手，一輪明月在心。不必管茶貴茶賤，不計(jì)較月圓月缺，這便是喝茶的樂(lè)趣了吧。